用清水將河蚌沖洗幹凈，用菜刀沿著縫壹個個切開，內臟就呈現在眼前了。白蚌肉濃郁厚實，鮮亮，壹股濃濃的魚腥味撲鼻而來。然後壹個壹個撿起來，再浮在水裏，用手指刮掉爛泥，再清洗壹遍就可以做飯了。
河蚌可以紅燒、煲湯吃，但是煲湯更有營養。俗話說，春天喝壹碗淡菜湯，就不會痱子生瘡。可見湯的魅力是真的好玩。常見的做法是用河蚌做豆腐。將河蚌放入熱油中煸炒，加入姜、蒜等調料，然後加水熬湯。水燒開後，將豆腐片放入鍋中用武火煮，然後文火煨。直到豆腐蒸成蜂窩，湯白得像牛奶。起鍋時撒上蔥花。不用說，光是聞壹聞湯，就醉了，不知道往哪裏去。
我最欣賞的是河蚌燉臘肉。將腌制好的臘肉反復洗凈，切成小塊，與淡菜片壹起放入陶罐中蒸熟。如果覺得單調，還可以放壹點沙參和壹定量的大紅棗。熏肉煮熟了，貽貝又嫩又韌。這兩種也都需要用硬火燉，但切不可操之過急。農村人說慢工出細活，這是很講究的，因為只有適時的烹飪才能燉出自己的風味。兩三個小時後，當妳從湯裏嘗到了河鮮和臘肉都有的獨特風味，就可以用余火慢燉了。煨，煨，妳會懸三尺，飄飄然。
1.先把貽貝洗幹凈，用刀背敲幾下貽貝的硬物(斧腳)，直到比以前大、平為止。
2、貽貝切成長條，我像四合壹，用鹽和老酒抓，用水沖洗。
3.將蔥姜蒜放入油鍋，再放入河蚌，翻炒片刻，即可食用。
4.炒蔬菜。當它們差不多熟的時候，把貽貝放進去調味。
要點:火壹定要大，快炒，翻鍋。
貽貝要麽用高壓鍋，要麽快炒，不然老了咬不動。我經常做這道菜，蔬菜湯和米飯，很好吃！！！
培根燜貽貝
材料:凈貽貝1500克，姜2.5克，鹹肉150克，紹興酒25克，竹筍50克，蔥段。
2.5g、臘肉骨頭2根、精鹽2.5g、水發香菇4個、白胡椒粉25g。
烹飪方法:
1.將臘肉刮去外皮，用清水浸泡洗凈，去掉中間的骨頭，切成3厘米長，1厘米寬的條狀。
2.用木棍將貽貝肉洗凈，放入沸水鍋中焯壹下。當水呈乳白色時，將鍋從火上移開，再次用清水洗凈，切成和臘肉壹樣大小的塊。
3.將1000g淡菜肉原湯放入砂鍋中，然後加入臘肉、剔骨、雞塊、淡菜肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、姜、紹酒，燉至八成爛，再放入筍、香菇、鹽，燉好後取出剔骨、蔥姜。將白胡椒撈出，放入原鍋中，開蓋後食用。
要點:淡菜和臘肉壹起燉，大火煮開，小火慢燉，火候夠，又脆又好吃。
花椒淡菜燉豬腳
原材料:
豬蹄500克，蚌肉200克，花椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，韭菜10克，鮮湯100克。
方法:
1.豬腳焯水，刮幹凈，切成3厘米大小的塊，放入水鍋中焯水，放涼備用。
2.貽貝肉用精鹽、白醋洗凈，切塊，沸水鍋焯壹下備用；生姜切片，韭菜切絲。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，加入植物油，當熱度達到五成時，將姜片煸炒，然後將豬蹄、河蚌煸炒，將料酒煸炒，倒入鮮湯，加入花椒，放入高壓鍋中8分鐘後倒出，加入精鹽、味精調味，出鍋後放入湯碗中，撒上胡椒粉、胡椒粉。
特點:香味濃郁，微酸微辣，風味獨特。
鉤藤
材料:貽貝4個(1000克)。輔料:紫甘藍250g。調料:鉤藤海鮮汁30g。
方法:(1)將河蚌洗凈去腥，然後放回原殼，籠蒸7分鐘。
(2)紫甘藍換好後，翻炒，放入菜底。
(3)鉤藤汁加熱後，保持。
臘肉燜河蚌:將河蚌洗凈，用柄輕敲幾下，將臘肉切塊，加入姜、黃酒和水，放入高壓鍋中煮熟。半小時後用小火長時間煮，這樣貽貝不爛也不好吃。根據情況在鍋裏放適量的鹽。如果喜歡吃冬筍，可以加點冬筍煮。
最後說壹下我的做法。
很簡單。需要兩個小時將貽貝敲碎清洗幹凈，然後將貽貝肉切成大小均勻的條狀，與切好的同樣大小的水發墨魚條壹起在油鍋中爆開。然後放在湯鍋裏，加水和少許鹽，加冰糖，加兩把花生煮壹個多小時。當肉脆香的時候，就可以放進碗裏品嘗了。因為很甜，有點油膩，所以還是很好吃的。