再過幾天就過年了，大家的年夜飯菜單準備得怎麽樣了？年夜飯是春節期間的重頭戲，寓意著團圓，辭舊迎新，可以做得豐盛些，壹家人歡聚在壹起，品嘗美味佳肴，享受溫馨的快樂時光。
年夜飯與家常飯菜不同，菜品既要適合家人的口味，又要吉利喜慶，有美好的寓意，所以提前準備好菜單是很有必要的，小魚給大家精選了9菜1湯，有葷有素還有湯，好吃好做又好看，喜歡的朋友可以收藏起來，學會了春節在家露壹手。
----青豆玉米炒蝦仁----（寓意金玉滿堂）
這壹道菜是孩子們的最愛，口感鮮嫩多汁，清甜爽口，營養又美味。
食材：青豆150克 玉米粒100克 鮮蝦16只 姜
1，鮮蝦去頭，剝去外殼，用牙簽從蝦背中間挑出沙線，然後清洗幹凈，姜切粒。
2，小碗裏加入1小勺玉米澱粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許鹽，拌勻。
3，鍋裏水燒開，下入青豆和玉米粒焯水2分鐘，看見青豆變色即可撈出，再下入蝦仁焯水2分鐘，撈起來。
4，熱鍋放少許油，下入姜粒爆香，下入青豆和玉米翻炒幾下，加入蝦仁，翻炒均勻。把醬汁兒調勻倒入鍋中，炒至湯汁濃稠，即可起鍋。
----青椒炒臘腸----
臘腸是過年時期最好吃的美味，特別是家鄉老母親自己做的熏臘肉，熏臘腸，加點青椒炒壹炒，噴香下飯，超級香。
食材：青椒200克 臘腸100克 姜 蒜
1，青椒去蒂去籽，切成絲，臘腸切片，姜蒜切末。
2，熱鍋放少許油，下入姜蒜末爆香，下入臘腸翻炒幾下，炒至臘腸變成半透明色。
3，加入青椒翻炒至青椒斷生，調入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒均勻起鍋。（因為臘腸自帶鹹甜味，又放入了生抽，所以不需要再放鹽了哦）
----洋蔥炒牛肉----
牛肉，洋蔥這兩種食材搭配在壹起炒出來，洋蔥鮮美多汁，牛肉香軟彈滑，營養又好吃。
食材：牛肉100克 洋蔥1個 辣椒2個
1，牛肉切成絲，調入1勺生抽，1勺料酒，少許鹽，胡椒粉，抓勻至水分吸收，然後加入半勺玉米澱粉拌勻，最後再調入1勺油，拌勻。
2，洋蔥切成薄片，辣椒切成絲。
3，熱鍋放油，下入牛肉炒至變色，起鍋備用。
4，鍋裏留少許底油，下入洋蔥，辣椒絲炒至變色斷生，加入牛肉，調入鹽，生抽，翻炒均勻，起鍋。
----清蒸鱸魚----（寓意年年有余）
春節家宴，家家戶戶的餐桌上都少不了這道菜，寓意年年有余，清蒸魚寓意著事業蒸蒸日上。
食材：鱸魚1條 紅椒半個 姜 蔥（適量）
1，鱸魚清理幹凈後，從魚背部挨著魚骨劃壹道，把魚身翻個面，從魚中間垂直向下切到魚骨處，再橫著切至魚頭處，另壹半也橫著切至魚尾處。
2，將魚肚往兩邊撥開，放入盤中，撒上少許鹽，放上幾片姜片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘。
3，倒掉魚盤裏的湯汁，夾出姜蔥。將切好的蔥姜，紅椒絲擺放在魚身上，淋上壹勺蒸魚豉油，然後淋入1勺熱油即可。
----新春福袋燒麥----
新春福袋燒麥，願“新春福袋”把福氣帶給每壹個人 。這燒麥皮薄餡兒大，鮮香軟糯，太香了，壹口壹個把嘴巴塞得滿滿的，超滿足。
食材：糯米1小碗 肉餡150克 胡蘿蔔1根 玉米粒50克 幹香菇8個 餃子皮 姜 蔥（適量）
1，幹香菇提前泡發，糯米用清水浸泡2小時，這樣容易蒸熟。
2，把泡好的糯米放入蒸鍋裏蒸熟，晾涼。
3，胡蘿蔔，香菇切碎，玉米粒隨意切幾刀，蔥，姜切粒。
4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米飯壹起放入肉餡裏，調入2勺生抽，1勺蠔油，1勺香油，小勺鹽，胡椒粉，拌勻。
5，取6~8片餃子皮摞起來，用搟面杖正面輕輕搟兩下，翻過來，反面輕輕搟兩下，再圍著餃子皮邊緣搟壹圈，邊搟邊轉，輕輕搟，這樣荷葉邊就形成了。
6，取壹張餃子皮，放入壹勺肉餡，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。
7，蒸鍋裏刷壹層油，把燒麥放入蒸鍋裏，開中火蒸20分鐘即可。
----剁椒金針菇----（寓意花開富貴）
金針菇口感嫩滑，嚼勁十足，熱量又低，加點剁椒蒸壹蒸，開胃解油膩，吃著比大魚大肉還香。
食材: 金針菇500克 剁椒3勺 蔥（適量）
1，先把金針菇的根部切掉，清洗幹凈，然後撕開擺放在盤子中，放入3勺剁辣椒。
2，開水下鍋，蒸8分鐘，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋壹勺熱油，即可。
----紫薯珍珠丸子----（寓意紫氣東來，祥瑞降臨）
紫薯丸子，成品色澤誘人，顏值高，口感軟糯香甜，好吃易做。
食材：糯米100克 紫薯200克 胡蘿蔔1根
1，糯米提前用清水浸泡3小時，然後把胡蘿蔔切成3毫米厚的薄片兒。
2，紫薯去皮洗凈，切成薄片蒸熟，用勺子把紫薯壓成泥。
3，把紫薯泥搓成10克左右的小圓球，大小如雞蛋黃就可以了。泡好的糯米瀝幹水分，把紫薯球放入糯米裏滾壹滾，邊滾邊用手輕輕捏壹下，這樣糯米容易粘上去。
4，鍋裏水燒開，把做好的紫薯球碼放在胡蘿蔔片上，放入蒸鍋裏，中火蒸18分鐘即可。
----奧爾良烤雞翅----
這道菜孩子大人都喜歡，自己在家做也特別簡單。
食材：雞翅 新奧爾良烤翅調料 蜂蜜
1，將雞翅洗凈，用刀在雞翅上劃幾刀，方便入味。
2，放入新奧爾良烤翅調料，加入20毫升清水，拌勻，蓋上保鮮膜腌制2小時。
3，把雞翅放入空氣炸鍋裏，200度，20分鐘即可。（中途刷點油和蜂蜜，翻壹次面）
4，用空氣炸鍋烤出來的雞翅，外酥裏嫩，超好吃哦！
----黃豆燜豬蹄----
食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁
1，豬蹄剁成塊狀洗凈，黃豆洗凈。
2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來沖洗幹凈。
3，把豬蹄，黃豆，放入電壓力鍋裏，倒入小半碗清水，加入姜，大蔥，倒入100克黃記煌香辣汁，拌勻。
4，蓋上鍋蓋，壓40分鐘即可。
----山藥玉米排骨湯----
壹碗簡單的排骨湯，滋味豐富，營養全面，全家人都喜歡。
食材：排骨2根 玉米1根 鐵棍山藥1根 姜1小塊
1，排骨剁成塊，玉米切成小段，姜切片。鐵棍山藥洗凈外皮，然後切成段。
2，排骨冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來清洗幹凈。
3，把焯過水的排骨放入電壓力鍋裏，加入幾片生姜，加入清水沒過排骨，啟動程序壓30分鐘，然後加入山藥，玉米，調入鹽，胡椒粉，雞精，蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可。
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