1.食補食譜(1)天麻25g、川芎10g、茯苓10g、鮮鯉魚1250g(每尾重500g以上)、醬油25g、紹酒45g、鹽25g、糖。
制作:將新鮮鯉魚去鱗,剖腹取出內臟,沖洗幹凈,從魚背部切開,每半切成3段,每段切成花刀,分別放入8個蒸碗中。魚頭也分成8份,分別放入蒸碗中。
將川芎、茯苓切成大塊,用淘米水浸泡;天麻用淘米水浸泡4-6小時,取出天麻,蒸在米飯上,趁熱切片。
將天麻薄片分成8等份,每份約3g,放入魚塊中,再加入紹酒、姜片、蔥段,加入適量清湯,籠蒸30分鐘。
鯉魚蒸好後,去掉蔥和姜,把魚和天麻壹起放在碗裏;將原湯倒入勺子中,加入白糖、鹽、味精、胡椒粉、香油、水豆粉、清湯、醬油,煮沸去除浮沫,澆在每條魚的面上。
功效:平肝熄風,鎮驚止痛,行氣活血。
(2)當歸燉雞30g,母雞1。
生產部門將宰殺母雞,去除毛發和腸子。將當歸填入雞肚,放入砂鍋中,加水適量,先用武火煮沸,去除浮沫,再用小火煨至熟。
具有補血益氣、和胃止痛的功效。
(3)芝麻黑豆泥鰍原料泥鰍500g,黑豆50g,黑芝麻50g,陳皮1/4,鹽適量。
將黑豆和黑芝麻洗凈,瀝幹水分;將泥鰍去皮,用精鹽腌制,沖洗幹凈,用開水拖壹下,撈起,沖洗幹凈,瀝幹水分;將陳皮浸泡去瓤,清洗;鍋裏加油,將泥鰍煎至兩面微黃,盛出;在湯鍋中加入清水煮沸,然後加入所有材料。開鍋後改用小火煲3小時左右,加入調料調味即可。
養血益氣、養發美容的功效。
(4)豬肉燉墨魚原料:小墨魚(魷魚)2條,鮮瘦肉250g,鹽3g。
制作:墨魚和豬肉洗凈,壹起燉,煮熟後加鹽。
功效:滋陰壯陽,強筋健骨。
(5)甜杏仁250克、核桃仁250克、蜂蜜500克與蜜餞雙仁壹起炒。
制作:將炒好的甜杏仁放入鍋中,加入適量的水,煎煮1小時,然後加入核桃仁,取汁,幹後加入蜂蜜,攪拌均勻至沸騰。
功效補腎益肺,止咳平喘,潤燥。
(6)蘿蔔杏仁煮牛肺:蘿蔔500g,苦杏仁15g,牛肺250g。
將l蘿蔔切塊,杏仁去皮去尖。用開水燙過的牛肺,再用姜汁和料酒翻炒。土鍋加適量水,放入牛肺、蘿蔔、杏仁,煮熟。
功效:補肺清肺,降氣化痰。
采取吃肺喝湯的方法。每周2 ~ 3次。
2.湯補食譜(1)蘆筍粥原料蘆筍15 ~ 20g,粳米30 ~ 60g,冰糖少許。
做蘆筍,先煎濃汁,去渣,用糯米煮粥,煮開後加冰糖,再煮至粥稠。每天1劑。
功效:潤肺生津,滋腎補虛。
脾胃虛寒者忌食少便溏,勞累體弱者忌食。
(2)黃精15 ~ 30g(或鮮黃精30 ~ 60g),粳米60g,糖適量,作為黃精粥的原料。
黃精切片,煎濃汁,去渣,用粳米煮粥,粥成後加適量糖食用。每天1劑。
滋陰潤肺,止咳化痰的功效。
脾虛濕盛者忌用,咳嗽痰多稀者不宜食用。
(3)當歸生姜羊肉湯原料當歸15g,生姜15g,羊肉500g。
制作L,在砂鍋中加入2000毫升水,先用武火煮沸,加入黃酒,加鹽,用小火煮至羊肉熟透。去除當歸和生姜,加入蔥花和胡椒粉,還可加入香菜和胡椒粉。
功效:溫經散寒止痛。
3.飲料滋補食譜(1)蘋果柿子汁原料蘋果500克,柿子500克,糖50克。
蘋果和柿子削皮去核。柿子、蘋果切片,剁成泥,冷水浸泡3~5分鐘。用白布擠蘋果和柿子汁,將果汁放入杯中,加糖拌勻。
清熱潤肺止渴的功效。適用於熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。
(2)柑橘汁500克,橙子500克,糖50克。
制作:將柑橘去皮去核,用白布絞汁,放入杯中。向杯中加入糖,攪拌均勻。
功效:生津止渴,清心安神。
禁忌脾胃虛寒者不宜食用。