問題二:怎麽煮鴨子才能嘗到啤酒鴨的味道？
材料:半只鴨子、2聽啤酒(約600ml)、1個土豆、2個青椒、4個幹辣椒、30ml生抽、15ml老抽、8克糖、5克鹽、2片蔥、4片姜。
練習:
1，土豆去皮，洗凈切成滾刀塊，青椒去籽切成2-3厘米的塊備用；
2.鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢煎至表皮金黃，然後瀝幹油撈出備用；
3.用炸土豆剩下的油燒至三成熱，放入鴨肉翻炒至水幹鴨肉變色；
4.鴨肉中加入生抽、老抽、白糖，然後倒入不到鴨肉2/3的啤酒；
5.將啤酒用中火煮沸，撇去表面浮沫，然後放入蔥、姜、幹辣椒，蓋上蓋子，用中小火燜半小時左右。加入炒好的土豆，直到鴨肉7成熟，可以用筷子紮入肉裏；
6.繼續蓋上蓋子燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟。最後加入青椒塊，拌勻。如果覺得有點淡，可以加點鹽調味。
說點什麽:
1，這道菜鴨肉的味道真的很好吃。啤酒不僅能去腥，還能起到酥鮮的作用，比清水燉鴨肉香多了。下次試試。
2、半只鴨子配兩廳啤酒就夠了，啤酒倒進鍋裏後會產生氣泡，所以不要火太大，防止溢出。用啤酒、燉肉的時候不要加料酒、白酒。如果還擔心鴨肉的味道，可以把整個鴨肉PP切掉，因為那個地方油很多。
3.先把土豆炒熟，這樣在燉的過程中不容易爛，形狀也更完整。炸好的土豆可以達到3-4成熟，等鴨子快熟的時候再放，這樣就壹起熟了；
4、青椒好煮，最後翻幾下就好了。鴨肉和湯的熱度正好可以讓青椒成熟，但不會變軟爛。最後上桌的時候還能聞到青椒的清香味。這個度是最好的！
5.我覺得這道菜最好留壹點湯，味道濃郁，可以拌飯吃，也可以配煎餅吃。很香！
酒味鴨
原材料:
1，壹只鴨子，切塊，沸水焯水。
2.壹兩杯幹紅葡萄酒。
3.兩勺老幹媽辣椒醬。
4、兩勺香脆辣椒(可根據個人喜好增減)。
5、雞精壹勺。
6、洋蔥半個，切段；壹片姜，用小刀折斷。
7、冰糖半兩左右。
8.大約20個幹辣椒。
9.將八個紅辣椒浸泡後切成小段。
10，香油壹湯匙。
練習:
1，鍋中放油加熱至六成。倒入鴨塊翻炒至表皮微黃。拿出來。
2.將泡好的紅椒、辣醬、花椒、脆椒倒入鍋內剩余的油中，小火慢炒，呈櫻桃色。
3.倒入鴨塊略炒，然後加水(水量要兩指節高左右)。煮沸後加入姜、紅酒、鹽、蔥、冰糖，小火慢燉。
4.湯汁濃稠時，將雞精和香油鏟勻，然後放入鍋中，放入碗中。
妳可以自己做！歡迎來到1！！O(∩_∩)O謝謝！！
問題3:鴨子配什麽菜？金針燜鴨的特點是好吃:
色澤金黃，香味清新。
教妳怎麽做金針燉鴨子，怎麽做金針燉鴨子好吃。
1.黃花菜用清水徹底洗凈，切成3cm的段，紮成五捆；
2.將紮好的黃花菜捆入油鍋煎熟，繞大盤直立放置；
3.將鴨子宰殺，去毛和內臟，用清水沖洗幹凈；
4.將幹凈的鴨子放入沸水中煮四次，撈出，抹上醬油；
5.在六七成熱的油鍋裏炸，大盤中去骨；
6.黃花菜大盤子下面是骨墊，大盤子中間是肉；
7.另壹碗中放入煮鴨原湯500毫升，與蔥、姜末、花椒粉、八角(碎)、醬油、料酒、胡椒粉、糖、鹽調成湯；
8.將調好的湯澆在鴨肉上，上籠蒸3小時左右，扣在下籠；
9.將炒勺放在火上加熱，放入煮好的豬油，剩下的蔥姜蒜，放入鴨湯燒開，用水澱粉勾芡，淋上香油，倒入大盤中即可食用。
金針鹵鴨的制作要點:
1.這道菜的湯汁很多，所以勾選“無湯”比較合適，要求湯汁稀薄透明；
2.如果全鴨去骨，外形美觀，技藝超群，是國家二級廚師考試的基本功之壹；
3.全鴨去骨的方法是:①洗凈鴨毛，不開胸，直取頸部拉壹刀，靠近頭部用橫刀切斷，左右兩翼(先左後右)拉翼突關節骨，關節骨末端拉壹刀圓分離骨肉，沿上肢去肉， 然後在胸部兩側拉壹刀露出胸骨，切斷背根膜，脫到大腿上關節骨。 (2)繼續在大腿骨上橫刮壹刀，沿著小腿骨脫肉，直到被膝蓋前方的橫刀切斷。左腿和右腿的拆卸方式相同。最後將原鴨翻面，去掉鴨尾酥，切嘴留舌。檢查原鴨是否穿孔，如果葉片超過機翼，則不合格；
4.由於油炸工藝，需要準備1000克熟豬油。
問題4:如何把鴨子做得又嫩又好吃？啤酒鴨
將鴨子切成丁，用白酒腌制五分鐘。
鍋裏放油，把鴨子在鍋裏煎壹會，把鴨油煎好，倒出來。
在鍋裏放點油，把蔥和姜炒壹下，然後放出來，在鍋裏炒鴨子。顏色有點紅，很亮。
倒入啤酒，大概不用鴨肉，鹽等調料，小火燉1小時左右。
洋蔥切塊，在國內湯汁變稠前加入，翻炒後撒上小蔥，即可出鍋。
味道醇厚，不易入口，還不錯。
問題五:鹵鴨可以放什麽配菜？鹵鴨可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、竹筍等。鴨肉快熟的時候，熟了就可以吃了。
材料:鴨子500克。
輔料:金桔適量
調料:鹽、冰糖、姜、料酒、山楂(粉)、小蔥、紅燒醬、植物油。
紅燒鴨:
1.將鴨子切成小塊，焯壹下。
2.拿起排水管。
3.鍋裏放適量的油，炒壹下鴨肉，擦幹水分，用力擠出壹些鴨油。鴨肉表面略焦。
4.金桔洗凈，對半切開待用。5.加入冰糖翻炒。
6.加入姜片翻炒。
7.紅燒汁適量，料酒適量。
8.翻炒上色。
9.加入金桔。
10.稍微翻炒。
11.加入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放入適量的水，加入洋蔥。
14.7-8分鐘後轉小火，最後直接在高壓鍋裏翻炒收汁。
15.撒上蔥花，加點金桔。
問題6:烤鴨有什麽好吃的？紅燒鴨材料:
半只鴨子，幾片姜，6瓣蒜，5個青椒，少許油，料酒，鹽。
做法:1。生姜切片。切成大塊沒關系，但最好切薄壹點。
2.挑幾瓣肥蒜，用刀背拍壹下，輕松剝皮，剁碎，而不是切成蒜末。
3.然後是青椒(當然紅辣椒也可以)，辣不辣看個人口味。
4.半只鴨子切塊，切的越小越好，容易變味腐爛，不然會很沒牙，稍微腌壹下。
5.點燃油鍋，燒熱，倒入腌制好的鴨肉，稍微上油；鴨肉顏色變深時，將鍋裏的油瀝幹；鍋裏繼續燒油，炒鍋放入姜片，陸續放入蒜末，炒香；加入鴨肉和料酒翻炒；酒燒開後加水，忌鴨肉；然後加入青椒、鹽、醬油，加蓋大火煮；大火煮沸後改中火收湯，最後加入雞精即可食用，大功告成。
問題7:鴨湯有什麽好吃的？材料:幹凈的鴨子1500克，
材料:幹凈的海帶400克。
調料:精鹽4g，料酒10g，味精3g，姜片15g，胡椒粉2g，花椒2g，蔥花15g。
制作:將鴨子剁成小塊，海帶切丁，將鴨子和海帶用開水浸泡壹次，加水煮沸，打去浮粉，加入蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、胡椒粉中火燉鴨子，再加入精鹽、味精調味，出鍋裝盤。
特點:鴨肉香腐，無骨易吃，海帶鮮嫩。
營養食療:海帶營養豐富，碘含量居食物之首，還含有胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等。海帶味寒鹹，有軟堅散結、利水解熱、止咳平喘、去脂降壓的作用。患有高血壓、高血脂的人，夏季多吃海帶是有益的。鴨肉富含蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀。鴨肉味甘、鹹、微寒，有滋陰養胃、利水消腫、強腰壯骨的功效。夏天吃海帶燉鴨，既能增加營養，又能防寒防熱。
問題8:燒鵝和烤鴨哪個好？我自己做家常鴨的時候喜歡加很多蔬菜，因為我覺得鴨肉還是比較油膩的。所以鴨煮壹般的準備材料是:白菜、胡蘿蔔、土豆。先放花椒、姜、蔥花、八角等。入油鍋，倒入鴨肉翻炒。鴨子微黃時，倒入啤酒(差不多壹瓶罐就夠了)，蓋上鍋蓋燉。約25分鐘後，加入切好的胡蘿蔔和土豆，同時加入適量豆瓣醬，繼續燉，待鴨子八成熟後，再加入白菜，繼續燉10分鐘出鍋。
問題9:用什麽好吃的啤酒鴨炸的？配料:蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。將鴨子放入水中煮熟，將所有鴨肉倒入鍋中，加入料酒、蠔油、醬油和鹽，翻炒。鴨子炸至金黃色後，倒入啤酒(每只鴨子放壹瓶)，加入蘿蔔，大火煮開。當啤酒半幹時，加入芹菜(現在基本做好了)，但繼續在火鍋裏煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。換平底鍋。煮的時候可以加香菜。如果能吃辣炒菜，放點郫縣豆瓣醬味道更好，還可以加點千張絲，也就是豆腐皮。如果急著吃，可以用高壓鍋將生鴨洗凈，剁成塊，飛水(水燒開後，放入剁碎的鴨塊，然後取出鴨子，沖洗幹凈)。將鴨肉、水、姜、胡椒粉、料酒、鹽、大料、花椒(川椒沒有，胡椒粉也可以)放入高壓鍋中，燒開後加熱15-20分鐘。炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜，放入成噸的鴨塊、喙(即將發芽的濕黃豆)、粉條(用開水燙熟)翻炒至熟。因為粉條裏含有澱粉，所以鍋裏的東西會粘在壹起。沒關系。把幾噸鴨子的湯倒進去就行了。
問題10:鴨子配什麽菜？金針燜鴨的特點是好吃:
色澤金黃，香味清新。
教妳怎麽做金針燉鴨子，怎麽做金針燉鴨子好吃。
1.黃花菜用清水徹底洗凈，切成3cm的段，紮成五捆；
2.將紮好的黃花菜捆入油鍋煎熟，繞大盤直立放置；
3.將鴨子宰殺，去毛和內臟，用清水沖洗幹凈；
4.將幹凈的鴨子放入沸水中煮四次，撈出，抹上醬油；
5.在六七成熱的油鍋裏炸，大盤中去骨；
6.黃花菜大盤子下面是骨墊，大盤子中間是肉；
7.另壹碗中放入煮鴨原湯500毫升，與蔥、姜末、花椒粉、八角(碎)、醬油、料酒、胡椒粉、糖、鹽調成湯；
8.將調好的湯澆在鴨肉上，上籠蒸3小時左右，扣在下籠；
9.將炒勺放在火上加熱，放入煮好的豬油，剩下的蔥姜蒜，放入鴨湯燒開，用水澱粉勾芡，淋上香油，倒入大盤中即可食用。
金針鹵鴨的制作要點:
1.這道菜的湯汁很多，所以勾選“無湯”比較合適，要求湯汁稀薄透明；
2.如果全鴨去骨，外形美觀，技藝超群，是國家二級廚師考試的基本功之壹；
3.全鴨去骨的方法是:①洗凈鴨毛，不開胸，直取頸部拉壹刀，靠近頭部用橫刀切斷，左右兩翼(先左後右)拉翼突關節骨，關節骨末端拉壹刀圓分離骨肉，沿上肢去肉， 然後在胸部兩側拉壹刀露出胸骨，切斷背根膜，脫到大腿上關節骨。 (2)繼續在大腿骨上橫刮壹刀，沿著小腿骨脫肉，直到被膝蓋前方的橫刀切斷。左腿和右腿的拆卸方式相同。最後將原鴨翻面，去掉鴨尾酥，切嘴留舌。檢查原鴨是否穿孔，如果葉片超過機翼，則不合格；
4.由於油炸工藝，需要準備1000克熟豬油。