選不帶破皮的土豆，盡量選圓的，越圓越好。
去皮土豆味甘，適合蒸、燉；皮光滑的土豆，緊湊酥脆，適合炒土豆絲。
帶黃肉的土豆更粉，帶白肉的土豆更甜。太大的土豆可能會過時，纖維會更粗。
選土豆的時候壹定要選皮幹的，不要水泡的，否則存放時間短，口感不好。
不要有芽有綠的。
如果土豆變綠了就不要吃。它會中毒的。
質量差的土豆個頭小，參差不齊；有破損或蟲蛀的孔洞；土豆枯萎變軟，發芽或變綠；混有更多的害蟲和殘疾土豆；爛土豆上不能有小芽，否則對人體有害。
還有就是看顏色是否新鮮，不要有類似淤青的黑色部分，多是壞的；凍傷或爛土豆，果肉變成灰色或黑色斑點，水分收縮。
如何挑選好的土豆？
如果沒有破皮，盡量選擇圓的。越圓越好。皮膚壹定要幹，不能起水泡，否則保存時間短，口感不好。不要有芽有綠的，大概就是這樣。好的馬鈴薯片肥美勻稱，皮脆薄幹凈，無毛根、無泥土；無幹燥疤痕和皮膚粗糙，無病變；無蟲咬和機械創傷；不萎蔫，不軟化，無發酵酒精味；土豆塊不發芽變綠。質量差的土豆塊小且不均勻；有破損或蟲蛀的孔洞；薯塊枯萎變軟，薯塊發芽或變綠；混有更多的害蟲和禁用的馬鈴薯片；有壹股腐爛的味道。
如何挑選土豆
土豆的選擇
土豆分為黃肉和白肉。黃色的肉是粉紅色的，白色的肉是甜的。選擇光滑圓潤，不變形，而且顏色均勻，不要有綠色，不要選擇長芽的地方，因為長芽的地方含有毒素，肉色變成深灰色或黑點，多為凍傷或變質，不適合食用。
馬鈴薯的貯藏
1.土豆可以存放在5攝氏度左右的陰涼地方，千萬不要暴曬，也沒有必要放在冰箱裏。溫度過高，土豆會發芽或腐爛，溫度過低，土豆容易凍傷，不能食用。
2.長期存放可以把土豆和蘋果放在壹起，因為成熟的蘋果會釋放壹種植物激素——乙烯，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。當馬鈴薯和蘋果放在壹起時，蘋果產生的乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素如果沒有積累到足夠的濃度，就不會自然發芽。成熟的香蕉應該也有這種效果。
3.將去皮的土豆切成小塊，用冷水浸泡半個小時以上，使剩余的龍葵堿溶於水。
土豆怎麽選？
馬鈴薯(黃皮)知識介紹:馬鈴薯屬於茄科，多年生草本塊莖蔬菜。土豆呈橢圓形，芽眼，皮紅色、黃色、白色或紫色，肉白色或黃色，澱粉含量多，口感脆或粉狀。它起源於南美洲的高山地區，18世紀傳入中國。到處都有栽培，壹年四季都有供應。土豆和水稻、小麥、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”。土豆營養豐富，容易被人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。黃皮土豆皮深黃色，內部顏色淺黃色，澱粉含量高，口感好。
土豆的質量要求大、直、整齊；表皮光滑但不太厚，芽眼較淺，易剝；肉質細膩，口感純正；炸的時候很脆，炸出來的片質量很好。
如何挑選好吃的土豆？
步驟/方法土豆要選擇沒有破皮的，盡量選擇圓形的土豆。土豆越圓，去皮越好。
去皮土豆味甘，適合蒸、燉；皮光滑的土豆，緊湊酥脆，適合炒土豆絲。
帶黃肉的土豆更粉，帶白肉的土豆更甜。太大的土豆可能會過時，纖維會更粗。
選土豆的時候壹定要選皮幹的，不要水泡的，否則存放時間短，口感不好。
不要有芽有綠的，大概就是這樣。長出嫩芽的土豆已經含有毒素，不適合食用。
如果發現土豆皮變綠，即使是很淺的綠色也不要吃。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標誌，吃了會中毒。
質量差的土豆個頭小，參差不齊；有破損或蟲蛀的孔洞；土豆枯萎變軟，發芽或變綠；混有更多的害蟲和殘疾土豆；爛土豆上不能有小芽，否則對人體有害。
還有就是看顏色是否新鮮，不要有類似淤青的黑色部分，多是壞的；凍傷或腐爛的土豆，其果肉變成灰色或黑色斑點，在水分中收縮，應扔掉。
註意事項土豆的新鮮度也是要考慮的主要標準之壹。
土豆土豆怎麽選
1.看圓形的土豆，屬於粉狀土豆，適合做沙拉或者土豆泥。五月皇後這種細長型的，比較黏，不容易煮，適合做咖喱。如果表面太不平整，避免購買。
2.看表面，挑皮光滑芽淺的土豆。這樣的土豆容易剝皮，土豆得到了充分的利用。盡量選擇飽滿勻稱的土豆，無幹疤、皮糙肉厚，無病斑、蟲咬、機械外傷，無萎蔫、軟化、無發酵酒精味。
3.看顏色買黃皮土豆。黃皮土豆的外皮呈暗黃色，內部顏色為淺黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口感好。此外，還要註意避免購買和食用帶綠皮的土豆。因為其中含有的龍葵堿有毒，加熱不會破壞，吃了會中毒。
如何挑選土豆
妳想吃東西嗎？
黃心好吃，顏色正常，大小正常，好看。穿亞麻的皮膚是粉色的，滑滑的，酥脆的。
如何挑選土豆:盡量選擇圓形的。
盡量選擇圓形的，越圓越容易剝，最好不要破皮。皮膚壹定要幹到摸起來沒有水泡，不然不僅味道好，而且保存時間也不長。劣質馬鈴薯片有以下特點:小且不均勻；馬鈴薯片變軟甚至枯萎；混有更多的害蟲和禁用的馬鈴薯片；有破損或蟲蛀的孔洞；聞起來很臭，不能買已經發芽的土豆，因為這樣的土豆已經含有毒素，對人體有害。選擇的時候也要註意顏色是否清新。應該沒有淤青之類的黑色部分，多是裏面不好。如果買回來存放壹段時間，發現部分土豆皮開始變綠，即使是很淺的綠色，也不要再吃了。因為土豆的綠色是有毒生物堿存在的標誌，吃了會中毒。
土豆越大越好。土豆越大，越有可能是因為長得太久，纖維比較粗。如果是腐爛或凍傷的馬鈴薯，水分收縮，果肉變成灰色或黑色，就應該丟棄。
土豆的果肉按顏色分黃色和白色，味道也不壹樣。白色的微甜，黃色的口感偏粉。根據個人口味選擇這個。
買的時候也要考慮價格，最好能見到實物。
土豆怎麽分辨好壞？
如何選購土豆青土豆不能吃？買回的土豆，幾天後很容易變綠。土豆變綠後，綠皮中的龍葵堿含量很高，人食用後容易中毒。所以帶芽綠皮的土豆是不能吃的。蔬菜，尤其是四葉草，表面有藥斑，或者有異常刺鼻的化學氣味，說明可能有農藥殘留，千萬不要買；有些蔬菜畸形、超大，盡量不要買；太漂亮、表面光滑的蔬菜也要精心挑選。另外，買菜最好多聞聞，聞聞蔬菜有沒有農藥味或者其他異味。
如何挑選好壞的馬鈴薯種子？
育種途徑主要包括:
①具有2n配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。
②新栽培品種與普通栽培品種雜交。馬鈴薯產量高，對環境的適應性強。
塊莖用於無性繁殖時，種薯在5 ~ 8℃的土壤溫度下都能萌發生長，最適溫度為15 ~ 20℃。植物莖葉生長開花的適宜溫度為16 ~ 22℃。夜間塊莖形成最適宜溫度為10 ~ 13℃(土壤溫度為16 ~ 18℃)，高於20℃時形成緩慢。當溫度降到-2℃時，就會被凍壞。
播種
用塊莖繁殖，馬鈴薯按芽眼切塊，壟作播種，3月播種。當平均溫度超過25攝氏度時，地下塊莖停止膨脹。大概三個月就成熟了。
適時早播:適時早施肥早播種，使馬鈴薯全生育期處於相對寒冷低溫季節，使馬鈴薯塊的形成和膨大避開高溫期。
註意土壤的厚度。壹般土壤厚度不小於12 cm。播種時若覆土厚度不足，應隨出苗後幼苗的生長進行1~2次培土。覆土過薄，地溫變化劇烈，匍匐莖容易逸出地面。
田疃管理
馬鈴薯植株分為地上和地下兩部分。地上部分有地上莖、羽狀復葉、芽和果實。地下部分有地下莖、根、匍匐莖和塊莖。地上部分是否結果與品種和外界環境條件有關。同壹品種不同年份、同壹年份的種植時間不同，會影響其是否開花或結果。栽培馬鈴薯得到的產物是地下產生的塊莖，是匍匐莖頂端膨大形成的，它們具有地上莖的許多特征。匍匐莖、塊莖和地上莖可以說沒有本質的區別，在壹定的環境條件下可以相互轉化。
給土壤或土地施肥
馬鈴薯施肥壹般按照“有機肥為主，化肥為輔，重基肥，早追肥”的原則。由於有機肥富含有機質，有利於施肥、松土、提高土壤肥力，更有利於馬鈴薯塊莖膨大和根系生長。在馬鈴薯的生長過程中，花期是最需要水分和肥料的時期，也是氣溫升高、降雨量增加的季節，也是有機肥逐漸成熟、腐爛、釋放養分的階段。此時，基肥中有機肥和無機肥的轉化效益不斷擴大，滿足了馬鈴薯生長過程中對養分的需求，促進了植物的生長發育。這就是重施基肥的目的。
復施基肥主要有兩點:壹是優質有機肥為主肥；二是要堅持有機肥和三元肥配合施用，其中三元肥用量以全生育期的2/3作為基肥，留1/3作為追肥。馬鈴薯生產1500-2000kg每667m2基肥施用量為:優質有機肥2000-3500kg，尿素12kg，過磷酸鈣20-30kg，草木灰150-200kg或氯化鉀10-15kg。將上述肥料與有機肥混合均勻，作為基肥施入10 cm以下土層，可疏松馬鈴薯塊狀層，有利於馬鈴薯根系吸收。
盆栽
由於市場上農產品價格的上漲，世界各地的許多人開始在家裏學習小面積種植作物的技術，並在家裏種植蔬菜。但是
馬鈴薯
土豆相對來說比較好種，而且因為是基本糧，所以很多普通家庭都用土豆來種。
種植可以利用園內的小塊土地，也可以使用深度至少24 cm的容器材料，如垃圾桶、大花盆等。壹般來說，壹個花盆只能種壹個土豆；而大桶可以長出幾個。
關鍵季節要把握好，因為當當地氣溫高於25℃時，薯塊就不再膨大，所以晚種只能收獲“豆薯”，所以宜早不宜晚種，春分前後即可種植。
用於種植的土壤不壹定要肥沃，但壹定要幹燥，不適合種植在潮濕的粘土中；土壤堿性或酸性的問題不大。如果想要高產，最好使用種植土營養土(液)根據蔬菜的需肥特點配制營養土(液)，可以用腐植土、腐殖土、泥炭土、鋸末、刨花、稻殼等與泥炭混合。，或與腐殖土、堆肥土、泥炭土混合制成盆栽營養土。有條件的可以用組織培養育苗。......