熟面粉5公斤，11公斤綿白糖，4.25公斤熟豬油，5公斤蜜餞豬油，1.5公斤核桃仁，1.5公斤松子，1.0公斤瓜子，0.5公斤糖橘皮，0.5公斤黃肉丁，65438玫瑰花。
水晶百果月餅
熟面粉5公斤，11公斤綿白糖，4.25公斤熟豬油，5公斤糖豬油丁，2.5公斤核桃仁，1公斤松子，1公斤瓜子，0.5公斤糖陳皮，0.5公斤黃肉丁，0.5公斤桂花。
百果甜腿月餅
熟面粉5公斤，綿白糖11公斤，熟豬油4.25公斤，糖水肉丁5公斤，熟火腿1公斤，核桃仁1.5公斤，松仁1公斤，瓜子仁0.5公斤，糖桔皮0.5公斤，黃肉丁0.5公斤，糖桔皮0.5公斤。
松仁棗泥月餅
軟糖16斤，熟豬油3.5斤，蜜餞豬油0.75斤，黑棗8斤，松子2斤，瓜子1斤，糖橘皮0.5斤，黃肉丁0.5斤，桂花0.5斤。
清水洗砂月餅
紅豆沙28.5斤，糖水肉丁2.5斤，糖水陳皮0.5斤，黃水肉丁0.5斤，桂花1斤。
豬油沙月餅
紅豆沙22.5斤，糖水肉丁8斤，黃水肉丁1斤，桂花0.5斤，玫瑰花0.5斤。大包裝酥皮糕點的制作方法
材料5斤，每斤做12個月餅。首先，將皮革混合成面團。皮革面團1.6 kg，糕點面團0.775 kg，將糕點用皮革包裹，用搟面杖壓成薄皮(0.67 cm)。卷成圓條，用刀切成10塊，然後將小坯兩端沿切口向內折疊，用手掌壓平成煎餅形狀，包裹餡料。
生產要點
面皮包好後，用面針搟薄時不能搟得太短或太窄，以免面皮不均勻，影響質量。
壹種小包裝脆皮的制作方法
面團和糕點面團的制作方法和大包裝糕點壹樣。將皮和面點分成10塊，將面點壹張壹張地包入皮中，用面棍壓平，卷成壹個球，用手掌壓平成煎餅形狀包餡。
1.餡料:按配方攪拌均勻，揉透。以下填充物需要預制成半成品:
松子棗泥:先將黑棗去核，洗凈，蒸熟，磨成碎末。鍋裏的糖加水，加熱溶解成糖漿，濃度合適用竹筷挑出絲。然後加入棗泥、油、松子，拌勻，燒至不粘手。
清水洗沙:紅豆9斤，糖15斤，麥芽糖1.5斤，毛油2.5斤，水3斤，制作方法同豆沙餡。
豬油拌沙:用的豆瓣醬和清水豆瓣醬壹樣。具體制作方法:將豆瓣醬與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花混合。
2.餡料:先將豆沙餡薄薄地壓在面皮上，然後將豬油丁和桂花的混合物同時裹在面皮裏。
3.成型:包好餡料後，將上層墊紙貼在糕點封口上，壓成厚度為1.67 cm的平板月餅坯，每個90g，然後在月餅坯上加蓋各種名稱。
4.烘烤:將月餅生坯推入爐中，保持爐溫在240℃左右。月餅上的圖案定好後，溫度會適當降低，上下火的要求壹致。烤6-7分鐘至熟透，即可出爐。
5.存放:裝箱前壹定要完全涼透，小心輕放，防止皮酥脫落，影響質量和美觀。月餅外面最好包蠟紙或尼龍袋，便於運輸和銷售。顏色:表面金黃油亮，圓邊淺黃，底部無焦斑。
形狀:扁而飽滿，扁而鼓，無裂紋，不漏底。
酥皮:外觀完整，酥皮清晰不淩亂，無硬皮、硬皮。
內質:皮餡厚薄均勻，無脫殼、空鼓，果料厚薄適宜。
口感:餅皮酥脆，有各種餡料特有的風味和正常的香味，沒有刺鼻的味道和果皮的苦或澀的味道。根據行業標準SB/T 10351.3-2002《蘇式月餅》的要求，月餅應完整飽滿，表面不得有微鼓，邊角清晰，餡料不得外露，不得有黑泡或明顯焦斑，不得有裂紋，色澤均勻有光澤，餅皮厚度均勻，餡料含量不得低於50%。