1.鍋裏放壹點水，壹點水(很少)。加入三勺原糖，小火煮沸。然後把整只雞放入鍋中，兩面煎十分鐘左右，直到雞肉變黃。2.加入姜，蒜3.5%，料酒(兩個蓋子)，醬油(醬油，為了配色，顏色深壹點更漂亮)，鹽(自己試著調壹下，我家壓5勺冰棍棍)，最後，放清水，不要放太多，因為雞肉本身會出來。最後燒開的水應該只是壹小碗作為鹵汁。3.開火做飯。水開後，轉小火(保持水開著)煮壹個小時。雞肉要隨時兩面翻面。4.起鍋後，將雞肉出鍋，切好放在盤子裏。然後切兩三瓣蒜，切成蒜泥和米飯，倒入鍋中，然後馬上關火，盛起鹵汁。蘇式醬鴨的材料:
食材:鴨肉半片；配料:鹽、醬油、料酒、桂皮、茴香、草果、肉豆蔻、蔥、姜、冰糖。
壹種正宗蘇式醬鴨的制作方法，包括以下步驟:
1.將鴨子洗凈，擦幹水分，然後在鴨子上薄薄的抹壹點鹽，自然風幹壹兩個小時；2.在鴨子表面抹上醬油，然後腌制半天；3.將肉桂、茴香、草果、肉豆蔻等壹些香料裝入茶包；4.在小鍋裏放壹杯料酒，然後放入調料包，用小火慢煮至沸騰，然後關火備用；5.鴨子腌好後放入鍋中，把上壹步煮好的料酒和調料包放在壹起，還放入兩片姜和兩片蔥；6.加入壹杯料酒和適量的水，少量雞精，不用鴨肉也可以；7.中火煮壹個小時左右，總之鴨肉可以入口，先關火；8.把鴨子拿出來，然後把煮好的鴨子的湯過濾壹下，再倒回鍋裏，再把鴨子放回鍋裏，加壹碗冰糖。壹定要加冰糖！9.然後，開始再次開火收集汁液。在用小火收汁的同時，記得袖手旁觀，用勺子把汁倒在鴨子身上，這樣才能保證鴨子的每壹部分都是壹樣的亮波爾多色。當然，鴨子也可以翻幾個身。如果覺得湯的顏色淡，也可以倒點醬油。這個過程大概需要半個小時；10，鴨子鮮紅，湯汁粘稠時，收汁上火即可；11.最後，取出鴨子，自然冷卻後切成塊，享受美味。
正宗蘇州醬鴨制作小技巧；
1，過濾湯汁是為了讓鴨子的顏色變得非常明亮幹凈；2.如果覺得湯的顏色太淡，可以適當加點醬油；3.我們說的那碗冰糖，可以根據個人口味；壹斤半鴨肉，約120克冰糖剛剛好。
蘇式醬鴨的營養功效:壹般人群都可以食用。
1.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。2、適合有熱、內熱的人；低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。同時適用於營養不良，產後體虛，盜汗，遺精，月經少，咽幹口渴的婦女。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。3、對於體虛、受寒缺糧、胃寒脹痛、腹瀉、腰痛和寒性痛經、肥胖、動脈硬化和慢性腸炎，則應少吃；感冒的人不宜食用。