1.
準備所需材料
2.
將韭菜摘好洗凈晾幹水分
3.
雞蛋打入碗中，順著壹個方向攪拌均勻
4.
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.
將晾幹水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.
然後拌勻
8.
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.
然後再拌勻
10.
加入適量的鹽
11.
加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.
最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
問題二：韭菜雞蛋餃子餡都放什麽調料 韭菜雞蛋餃子餡的做法壹
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裏，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二
原料：韭菜250耽，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三
原料：韭菜370克，雞蛋5只。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四
原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：姜末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：
1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆裏，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法五
原料：韭菜400克，雞蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠幹水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠幹的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料。
問題三：韭菜雞蛋水餃餡怎麽調 鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮等佐料1、韭菜摘幹凈後用水清洗，幹凈後空幹水分。 2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀後出鍋。4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用； 二、面的和法餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，采取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；三、包 揪箕（替代字，音ji）子壹定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統壹，搟皮的時候也要註意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。四、煮 把水少開後，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，壹鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了.
問題四：韭菜雞蛋餃子餡怎麽調 原料：
韭菜、雞蛋、面粉、水。
做法：1、把韭菜切小粒，雞蛋炒熟後也切小丁；
2、將兩者混合，加入五香粉，胡椒粉、鹽、油拌均勻即可
包好餃子，排排坐，煮餃子的時候給鍋裏放點鹽，可以避免餃子出來粘在壹起
問題五：韭菜雞蛋餃子餡怎麽調好吃 步驟
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裏沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入面粉裏；（不要壹次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在壹起成面團。
6.面團表面加壹塊濕布或者保鮮膜防止風幹，靜止壹旁餳面團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裏倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜裏加姜末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加壹點堿面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝幹水分，剁碎。
10.炒鍋裏倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗幹凈，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了壹夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指壹定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裏攪拌均勻；（先將油倒進菜裏，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裏。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裏用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉壹下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裏，用濕布繼續蓋住防止風幹。
17.取壹小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅；（搟的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖壹勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒壹層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裏做水，水開後將餃子壹個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉壹圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之後撒壹小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
問題六：韭菜雞蛋餡怎麽調 步驟 1
準備所需材料
步驟 2
將韭菜摘好洗凈晾幹水分
步驟 3
雞蛋打入碗中，順著壹個方向攪拌均勻
步驟 4
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
步驟 5
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
步驟 6
將晾幹水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
步驟 7
然後拌勻
步驟 8
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
步驟 9
然後再拌勻
步驟 10
加入適量的鹽
步驟 11
加入雞精、香油、蠔油、姜粉
步驟 12
最後拌勻即可
問題七：韭菜雞蛋餃子餡怎麽調好吃 韭菜雞蛋------烙盒子最好吃（千萬別做餃子煮著吃特沒味），如果韭菜和肉，還是包餃子香！
這是很簡單又可口的京味（雞蛋韭菜盒子）比肉的香：
和軟軟的面醒著（壹面加水壹面用筷子攪，差不多沒有幹面停止加水，停壹會再用力攪拌）包時雖有點粘手，多墊些幹面。硬面餡餅烙得了皮硬。。
雞蛋入熱油鍋攪碎關火，加壹把蝦皮，加姜末，視韭菜多少加適量鹽（蝦皮也鹹），多加香油（千萬別加什麽雞精、味精的，影響韭菜的鮮味），攪拌好就可以包了。
面板上多放幹白面，把和好的面倒在幹面上，用壹小團面按扁，用小勺加上調好的餡，包成包子，放到平鍋中按扁，直到平鍋中放滿，倒些油。
烙盒子時火開大些，面熟了就出鍋（韭菜七成熟），火小時間長韭菜就爛了。
保證吃壹個想兩個。。。。最後吃撐了。
問題八：怎麽拌韭菜和雞蛋的餃子餡 雞蛋要炒碎,多放點油,這樣最後也不用單獨放油了.韭菜洗好後倒空晾下,大概壹兩個小時就好,這樣最後餡裏沒有太多水.韭菜切細,但不能剁.最後將雞蛋和韭菜混合,加鹽\雞精精等佐料拌勻. 韭菜餡少出水竅門：韭菜切好以後先用油拌壹下，油份可以先鎖住韭菜的切面，再加鹽就會少出水了.
問題九：怎樣可以讓韭菜雞蛋餃子餡不那麽散? 妳去買壹捆韭菜，買兩塊錢的雞蛋就OK了，不要煮的時間太長，也不要去買現成的餃子皮，那樣的皮裏外都是壹樣厚的，所以老爛，好有就是包餃子的時候不要把餃子陷包在外面了那樣就不粘了，煮的時候自然就漏了，我家是東北的 經常吃的，妳也是嗎？餃子是多好吃的東西呀，還有壹點妳不要拌陷的時候防鹽 ，鹽是可以把韭菜中的水分給吸出來的，妳最好在快要包的時候在放鹽，也可以在韭菜裏到壹點油這樣韭菜就不會流那麽多水了，喜歡韭菜也不要 多吃，韭菜是不容易消化的，好了我知道的也就 這麽多了，