普洱茶又稱滇青茶，因其最初的集散地在普洱縣而得名。普洱茶以雲南大葉種曬青綠茶為原料，采用亞發酵綠茶制作而成。根據發酵的不同，普洱茶可分為生茶和熟茶，成品又可分為散茶和緊壓茶。普洱茶講究沖泡技巧和飲用藝術，飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶湯呈橙黃色，香氣高而持久，香型獨特，滋味濃郁，耐泡持久，沖泡五六次仍有香味。
普洱茶外形肥美均勻，色澤潤澤，白毫濃密。茶有很多種。據清代阮福《普洱茶論》記載，普洱茶的茶芯很薄，二月白，稱為毛尖，為貢茶。采摘後蒸熟，揉成茶餅，其葉不那麽嫩滑，稱為芽茶；三四月份采集的叫小滿茶；6、7月采集的為著名的山谷花茶；大而圓，名為緊團茶；小而圓，壹朵女兒茶。女兒茶是女人采摘，雨前獲得，也就是四兩圓茶。普洱茶沖泡後，湯色紅濃，香氣獨特，滋味醇厚，回味甘甜，沖泡五六次仍有清香。喝完很提神。
沱茶原產於雲南省景谷縣，又名“古茶”。雲南下關(今大理市)的茂恒、永昌鄉等號相繼產生後，出現了古莊、官莊之分。近40年來，雲南沱茶壹直集中在下關。雲南沱茶，采用壹、二級雲南青原料，蒸成碗狀，外徑8 cm，高4。5 cm，外觀明顯，品質最好的是“超級沱茶”，香氣濃郁，滋味醇厚，喉中帶甜，色澤橙黃明亮。雲南普洱沱茶，由普洱散茶蒸制而成，外形緊湊，色澤紅艷，香氣獨特，滋味甘甜，橙黃明亮。
沱茶不僅產於雲南，也產於重慶。根據所用原料的輕重緩急，可分為“超級重慶沱茶”、“重慶沱茶”、“山城沱茶”三種。重慶沱茶由50g、100g和150g組成。沱茶是壹種由圓錐形玉米頭制成的壓制茶，主要產於雲南。壹般是紅茶做的。為了方便馬幫運輸，通常用油紙包裹的幾個茶塊連接起來，用稻草包裹，做成長長的稻草把手。因為茶塊的重量比茶磚小得多，所以更容易購買和零售。沱茶從表面看像壹個圓形的面包，從底部看像壹個厚壁的碗，中間凹進去，頗有特色。沱茶的種類根據原料不同可分為綠茶沱茶和紅茶沱茶。
關於沱茶名字的由來，有很多傳言。有人說它之所以取名為陀，是因為它的成品形似團，而團又是由陀轉化而來。也有人說雲南沱茶主要在四川沱江銷售，取名沱茶。它的形狀不同於普通的茶葉，頗有特色。從上面看像壹個圓面包，但從下面看像壹個厚壁的碗，中間凹進去，每個凈重約100克和250克。通常包裝時，每五個用竹簽包裹，用樹皮繩或竹簽捆紮，結實有趣。據說古代也是在這裏制作的，方便長途運輸和長期存放。
雲南普洱茶馳名中外，古往今來深受人們的欣賞。在清代，普洱茶是雲南地方當局向皇帝進貢的珍品。曹雪芹寫的《紅樓夢》裏，賈家也喝普洱茶。寶玉過生日的那天晚上，林之孝家的幾個當家的女人，就是傅蓉的管家，來到鄂宏園查夜，吩咐阿隆等人燉了些普洱茶。可見，在幾百年前，普洱茶是官飲之寶，說明普洱茶的珍貴和高雅。
普洱沱茶從表面看像壹個圓面包，從底部看像壹個厚壁碗，中間凹進去，頗有特色。沱茶的種類根據原料不同分為綠茶沱茶和紅茶沱茶。綠茶沱茶是由嫩曬綠茶經蒸制而成。黑茶沱茶是由普洱茶通過蒸制而成。雲南沱茶是由曬幹的綠茶壓制而成。雲南普洱沱茶是由普洱散茶壓制而成。雲南沱茶，以壹、二級靛藍為原料，蒸成碗狀，外徑8厘米，高4。5 cm，外觀明顯，品質最好的是“超級沱茶”，香氣濃郁，滋味醇厚，喉甜，色澤橙黃。用普洱散茶蒸制的雲南普洱沱茶，外形緊實，色澤棕紅，香氣獨特，滋味醇厚甘甜，湯色紅亮。