青椒肉絲
配料:豬肉、青椒、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥花、姜末。
練習:
1.將豬肉切成肉絲，加入壹勺料酒、兩勺醬油、壹小勺胡椒粉和壹勺澱粉，均勻腌制10分鐘。
2.鍋裏油燒開，油熱時放入肉絲，翻炒變色，撈出。
3.鍋中熱油，爆香蔥姜末，倒入青椒絲炒至生，倒入肉絲翻幾下，加入壹勺醬油翻炒均勻。
酸辣土豆絲
配料:土豆、幹辣椒、小蔥、醬油、醋、鹽。
練習:
1.將土豆切成細絲，越細越好，切小蔥、幹辣椒、蒜末。
2.將土豆絲用清水浸泡，多洗幾次，去除澱粉，這樣土豆絲更脆更新鮮。
3.鍋裏放油，油小火加熱後放入蔥和幹辣椒翻炒，放入土豆絲大火翻炒至土豆絲變色。
4.加入壹勺醬油，壹勺醋，倒入蒜末，炒半勺鹽即可食用。
配料:豬裏脊肉、木耳、胡蘿蔔和青椒。
練習:
1、黑木耳、胡蘿蔔、青椒切絲；豬肉切絲後加入1大勺料酒+1大勺醬油+1大勺澱粉抓勻。
2.魚露:1小勺醬油+2小勺陳醋+1小勺蠔油+1小勺糖+1小勺澱粉，攪拌均勻。
3.將蒜倒入鍋中爆香，紅油拌豆瓣醬炒香，然後倒入肉絲和魚露，翻炒均勻，再放入木耳、胡蘿蔔和青椒，翻炒片刻。
黃瓜炒雞蛋
材料:壹根黃瓜，3個雞蛋，醬油，鹽。
練習:
1.黃瓜切片，雞蛋打散。
2.鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒至熟。
3.將熱油倒入黃瓜翻炒幾下，加入壹勺醬油和少許鹽翻炒幾下，然後倒入雞蛋翻炒均勻。
4.鹽的量把握不好，最後可以嘗壹嘗，根據自己的口味添加！
配料:豬裏脊肉、木耳、胡蘿蔔和青椒。
練習:
1、黑木耳、胡蘿蔔、青椒切絲；豬肉切絲後加入1大勺料酒+1大勺醬油+1大勺澱粉抓勻。
2.魚露:1小勺醬油+2小勺陳醋+1小勺蠔油+1小勺糖+1小勺澱粉，攪拌均勻。
3.將蒜倒入鍋中爆香，紅油拌豆瓣醬炒香，然後倒入肉絲和魚露，翻炒均勻，再放入木耳、胡蘿蔔和青椒，翻炒片刻。
卷心菜絲
材料:白菜半顆，幹辣椒2個，蒜瓣3個。
練習:
1.白菜洗凈，手撕小塊，幹辣椒切段，蒜瓣切碎。
2.調醬料:1勺，半熟，醋12勺，蠔油10.5勺，白糖10.5勺，鹽少許，雞精少許，攪拌均勻備用。
3.將蒜末和辣椒放入油中翻炒，將白菜用大火翻炒至軟，翻炒均勻。
品麻婆豆腐
材料:豆腐、豆瓣、蔥花、蒜末。
練習:
1.豆腐切成小塊，準備壹碗水澱粉:水澱粉。
2.將水倒入鍋中，將豆腐倒入水中，煮壹分鐘後取出。
3.鍋內熱油，放入蒜末炒香，放入壹勺豆瓣醬炒紅油，放入壹碗清水，放入壹勺10勺生抽、11勺蠔油、10勺白糖，大火燒開，放入豆腐片，燒開後倒入調好的水澱粉，煮至湯汁粘稠。(不要把湯收的太幹，尤其是拌飯。)
蒜苔炒飯
材料:蒜苔、3個雞蛋、醬油、鹽。
練習:
1.蒜苔切段，選嫩蒜苔，雞蛋打散。
2.加入蒜苔翻炒至蒜苔略軟飽滿。
3.倒入蛋液，凝固後翻炒幾下，倒入蒜苔，加入-鹽醬油調味，即可出鍋。
炒豆角
配料:豆角、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒、芝麻。
練習:
1.將豆子洗凈，將油倒入豆子中，炸至表面變皺，撈出油備用(炸豆子時要將水擦幹，否則會四處飛濺，註意安全)。
2.鍋中倒入少許油，將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香，倒入炒好的豆角，加入醬油、雞精調味，最後撒上芝麻即可。
糖醋炒肉絲
配料:豬裏脊肉、木耳、胡蘿蔔和青椒。
練習:
1、黑木耳、胡蘿蔔、青椒切絲；豬肉切絲後加入1大勺料酒+1大勺醬油+1大勺澱粉抓勻。
2.魚露:1小勺醬油+2小勺陳醋+1小勺蠔油+1小勺糖+1小勺澱粉，攪拌均勻。
3.將蒜倒入鍋中爆香，紅油拌豆瓣醬炒香，然後倒入肉絲和魚露，翻炒均勻，再放入木耳、胡蘿蔔和青椒，翻炒片刻。