1.毛豆和大豆壹樣嗎？
其實毛豆就是大豆，但毛豆是鮮大豆，壹般是綠色的。毛豆老了顏色變黃，所以叫黃豆。鮮毛豆壹般用來做涼拌毛豆，老毛豆壹般放在湯裏煮或者磨在豆漿裏。雖然外表不同，但都是同壹種豆，只是各自的時期不同。如果毛豆不摘，再生長壹兩個月，到時候就變成大豆了。
二、大豆的營養價值
1，大豆的蛋白質含量很高，40%左右，在數量和質量上與蛋白質相當。500克大豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以大豆有植物肉和綠色牛肉的美譽。
2.大豆蛋白所含的必需氨基酸全面，氨基酸接近人體所需比例，容易消化吸收。特別是賴氨酸豐富，正好補充了谷物中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷物來補充。
3.大豆的脂肪含量為18~20%，居大豆之首。與動物脂肪相比，它含有較少的膽固醇，富含亞麻籽油酸和亞麻籽油稀酸。這種不飽和脂肪酸有降低大豆中膽固醇的作用，卵磷脂也很豐富，對神經系統的發育有重要意義。
4.大豆含有鉀、鈉等無機鹽，以及壹些必需的微量元素和大豆苷元、染料木素、大豆皂甙等異黃酮。幹黃豆不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，可在蔬菜淡季補充。此外，還含有維生素A、B、D、E、鈣、磷、鐵等礦物質。
三、大豆有什麽作用？
1，提高免疫力:大豆含有植物蛋白，享有植物肉的美譽。人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降、容易疲勞等癥狀。吃黃豆可以補充蛋白質，避免肉類膽固醇升高的問題。
2、保護血管:大豆卵磷脂能清除附著在血管壁上的膽固醇，預防動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟，並能防止肝臟脂肪過多堆積，有效預防肥胖引起的脂肪肝。
3.美白護膚:大豆含有豐富的大豆異黃酮，能有效改善皮膚老化，緩解更年期綜合癥。此外，大豆中含有大量的亞油酸，能有效阻止皮膚細胞黑色素的合成。
4、提高精力:大豆中含有的蛋白質能增加大腦皮層的興奮和抑制，提高學習和工作效率，緩解抑郁。所以經常用腦的朋友可以經常吃炒黃豆。
5、提高智力:大豆卵磷脂是大豆所含的營養成分之壹，改變營養成分是大腦的重要組成部分。經常吃大豆有助於預防癡呆癥。大豆卵磷脂中的甾醇還能增加神經功能和活力。
6、強壯器官:大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，能強壯人體組織器官。此外，經常食用大豆可以降低膽固醇，改善脂肪代謝，有效防治動脈粥樣硬化。
7.預防耳聾:補充適量的鐵可以擴張微血管，軟化紅細胞，保證耳朵的血液供應，有效預防聽力下降。大豆中鐵、鋅的含量遠高於其他食物，對預防老年人耳聾有壹定的輔助作用。
8.預防便秘:大豆中含有的可溶性纖維不僅能通便，還能降低膽固醇含量。
9.預防癌癥:大豆中含有蛋白酶抑制素，能有效抑制多種癌癥，尤其是乳腺癌。