特色小吃有面糊、沙爹面、凍筍、炒生蠔、炒五香、花生湯、燒臘餃子等等。
廈門福安小福春特色菜:酸辣湯、姜汁牛肉絲、糖醋排骨、魷魚豆腐、酒糟黃魚、炒麥螺、炒田螺、冬粉鴨、李思沙茶面、酸菜米飯、蔥油面。
最有名和最受歡迎的廈門小吃是；沙爹面、凍筍、燒臘餃子、五香調料、芋頭包子、韭菜盒子、芋頭棗、章魚、油蔥、鹵豆腐、鹵鴨、蠔油粥、面糊、炸棗、糖蔥餅、煎餅、沙爹面、魚丸、炸牡蠣、芝麻、貢品魷魚和“油炸”豆腐幹。
經典菜肴編輯
廈門炒面線
材料:炒面1塊，肉絲60克，洋蔥2根，蝦50克，筍絲50克，香菇20克，香蔥50克，蝦粉2勺，高湯150CC，鹽1小勺，雞精粉1小勺。
練習:
1.面線用開水燙後撈起瀝幹；將洋蔥切成細絲；香菇用冷水泡十分鐘左右，然後切成絲備用。
2.熱油，小火煸炒香蔥絲，放入肉絲、蝦仁、筍絲、香菇絲，放入調料A煮至沸騰，放入方法1的面條用中火煸炒至湯汁略幹，放入香蔥絲略炒，起鍋前滴香油。[1]
廈門魚丸湯
材料:草魚1(重約500g)，油菜25g，胡蘿蔔25g，芹菜25g，姜，精鹽，糖，胡椒粉，澱粉，雞精，香油。[2]
練習:
1.草魚宰殺洗凈，取肉，剁成糊狀，加入澱粉和水，攪拌，做成小球。
2.胡蘿蔔洗凈切片，芹菜和油菜切絲，生姜切片。
3.鍋內點火，放入清水，燒開後放入油菜、胡蘿蔔、芹菜、姜片，燒開後放入精鹽、白糖、雞精、魚丸，待丸子變白時撒上胡椒粉、香油。[2]
海鮮廈門壹面
配料:魷魚、蝦、魚丸、肉片、蔬菜、方便面。
練習:
1.燒開水，依次煮魷魚、蝦、魚丸、肉片、蔬菜。拿起備用的。
2.把方便面再次放下，煮熟，加入面料。打包吧。把食物放下。
玉絲瓜海鮮豆棒
材料:絲瓜1、櫻桃蝦、蠐螬、姜絲、廈門豆棒、香油、白胡椒粉。
練習:
油鍋裏放入姜絲，櫻桃小蝦就香了。然後放下絲瓜翻炒，加水，蓋上鍋蓋轉小火。
當水再次沸騰時，放下豆棒和蛤蜊並燉。當軟豆條煮熟後，加入壹些鹽調味。
蔥油醬面
材料:500克面條(生的)。
輔料:黃瓜1，胡蘿蔔。
調料:鹽、醬油、雞精、3湯匙蔥油、辣椒油、白糖、白醋、小蔥。[3]
洋蔥油的做法:
色拉油1斤(大豆油也可以)，洋蔥頭5-6個，大蒜壹整頭(大)，香葉適量，八角適量，香蔥500克。
1.小蔥洗凈切段，蔥去皮切半，蒜拍衣。
2.鍋裏倒油，放入蔥、香葉、八角。
中小火慢煎
4.當洋蔥炒好後，加入大蒜和衣服繼續炒。
5.當鍋內所有食材炸至金黃色，香味四溢時，關火。
6.從鍋裏取出所有的配料。不要先放少量的蔥。此時，油仍然是熱的。
7.約1分鐘後，放入所有小蔥，小火慢煎。
8.把小蔥炒到像這樣變成棕色就差不多了。我花了大約壹個小時的時間關火讓它們冷卻，然後放入容器中保存[3]。
蔥油面條:
面條500克，蔥油3湯匙，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，炒辣椒油，白糖，醬油，鹽，雞精，白醋，蔥花，以上調料適量。
1.原材料準備好了。
2.燒開水，煮好面，不要太差。
3.面條用冷水煮熟，加入所有調料，攪拌均勻。