2.再用冷水泡壹下，炸的時候顏色會好看！
3.幹辣椒切段，大蒜切片。
4.辣椒和大蒜很香。
5.關火，加入蕨菜、鹽、雞精。
6.大火翻炒30秒就可以了。
7.綠的真好看，脆的純野生。
問題二:炒蕨菜怎麽做？
將蕨菜的老莖撿起，洗凈，切成小塊；西紅柿切成小塊，大蒜切片備用。
鍋裏放油，油溫溫熱後放入幹辣椒炒香，放入蒜瓣和豆豉炒香，再放入番茄塊。西紅柿要在鍋裏炒到軟爛，不能用勺子壓爛。然後放入蕨菜翻炒，加鹽和味精調味即可食用。
問題三:怎麽用西紅柿炒蕨菜？吃1，準備壹把蕨菜和壹些小番茄。
2.將蕨菜的老莖去掉，用手將較粗的莖撕成兩半，然後將選好的蕨菜洗凈，小番茄洗凈備用。
3.幹辣椒切段，大蒜剁碎，準備壹勺豆瓣醬。
4.把油放進鍋裏。油溫後，小火翻炒幹辣椒，翻炒蒜。
5.加入壹勺豆瓣醬，翻炒出香味。
6.炒豆瓣醬，加入小西紅柿翻炒。
7、小番茄要自然的讓它在鍋裏炒到軟爛，不能用鏟子碾碎。
8.將西紅柿炒至軟爛，再將洗凈的蕨菜翻炒。
9、鹽、醬油、味精調味即可出鍋。
問題四:如何泡蕨菜如何泡出好吃的蕨菜幹？
方法壹:壹般習慣是用米湯或淘米水處理新鮮蕨菜，去除苦味；幹蕨菜也可以這樣用；另外用清水加壹點白糖泡頭發效果也不錯。
方法二:幹蕨菜要浸泡，去除雜質和澀味，使之變軟。方法是將曬幹的蕨菜用清水沖洗數次，去除沙子等雜質，然後用清水浸泡8小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋裏煮5分鐘。燒開後，水留在鍋裏繼續用幹蕨菜浸泡12小時，即可備用。如果泡好的蕨菜吃不完，可以放在冰箱裏，需要的時候再用。
方法三:浸泡前用開水燙壹下，24小時後去掉老的部分，再用清水煮15分鐘。如果是純天然的蕨菜，壹般在加工過程中會自然風幹，所以難免會有壹些灰塵或者小雜質，所以在浸泡前壹定要用溫水漂洗兩遍。如果是準備油炸的，最好用50度左右的水浸泡。浸泡時，要確保水不要流過風幹的蕨菜，這樣蕨菜才能被充分浸泡。同時，如果水涼了，建議可以再換水。湖北恩施人壹般要吃的時候，第壹天晚上泡，中間換熱水，第二天中午或者下午吃。否則，浸泡時間必須更長。如果是燉肉或者煲湯，直接用溫水清洗幹凈，切成小塊放入鍋中處理。蕨菜膨脹時會吸收少量水分，所以制作時要多放壹點水。
蕨菜幹的做法
壹、韓式炒蕨菜
練習:
第壹步:浸泡幹蕨菜。幹蕨菜要浸泡，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是將曬幹的蕨菜用清水沖洗數次，去除沙子等雜質，然後用清水浸泡8小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋裏煮5分鐘。燒開後，水留在鍋裏繼續用幹蕨菜浸泡12小時，即可備用。如果泡好的蕨菜吃不完，可以放在冰箱裏，需要的時候再用。
第二步:將蕨菜切成段。準備好蔥花、蒜末、食用油+香油、生抽(生抽+少許鹽)。以上材料壹起放鍋裏炸5分鐘即可。如果炒的過程太幹，可以撒壹點水，但是最後要炒幹了再加芝麻，就完成了。
二、蕨菜紅燒肉
材料:
蕨菜、姜、醬油、雞精、料酒、五花肉。
練習:
1.將幹蕨菜浸泡24小時，洗凈，切段。
2.五花肉和姜切片。
3.鍋中倒入少量油，將五花肉和姜片壹起翻炒。
4.翻炒至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.加入1大勺醬油，2大勺料酒和肉壹起翻炒，上色。
7.倒入蕨菜翻炒2分鐘左右。
8.加入適量的鹽。
9.加適量水煨(水不到蕨菜的三分之壹左右)。
10.10分鐘左右蓋上蓋子，撒上少量雞精，炒勻收汁上火，最後撒上蒜。
問題五:怎樣做蕨菜好吃？1，蕨菜炒肉
材料
蕨菜，3個辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，五花肉。
工作方法
1.把蕨菜斷了的部分掐掉，其他的都折成段，不要用刀切。
2.蕨菜在水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.先炒五花肉出油，再炒紅辣椒和蕨菜。
4.加壹點水燉，再加入醬油、蠔油、鹽、糖調味。
2.木耳雞蛋炒蕨菜
材料
蕨菜、黑木耳、雞蛋
工作方法
1.把雞蛋煎壹下備用。
2、蔥花，炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根，水煮)，木耳。
3.過壹會兒，加入雞蛋和鹽翻炒幾下。
3、冷蕨菜粉卷
材料
蕨菜500g、涼粉2卷、花椒10片、香菜2根、蒜4片、姜3片、醬油4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、香油1茶匙、辣椒油2湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉、幹。
工作方法
1，主材輔料都準備好了。
2、蕨菜用清水浸泡10分鐘，然後洗凈切成小塊備用。
3.鍋燒開後，將切好的蕨菜放入水中。
4.取出晾涼，然後用冷開水10分鐘。
5.將果凍卷切成同樣大小的小塊，放入盤中。
6、指辣椒、大蒜、洋蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒準備好。
7.將蕨菜瀝幹，將柿子椒、大蒜、洋蔥、香菜倒入碗中，然後倒入用醬油、醋、香油、辣椒油、鮮味汁混合的涼拌醬拌勻。
8.在鍋裏翻炒幹辣椒和花椒。
9.倒在拌好的蕨菜上，拌勻。
10，把拌好的蕨菜放入盤中，做好。
技巧
1，蕨菜最好先浸泡，再焯水，再用冷水浸泡去除苦味，味道更好。
2.涼拌醬可以根據自己的口味來調配。
問題6:涼拌蕨菜怎麽做？
1.清洗幹凈，用開水燙壹下，去除表面的黏糊糊的土腥味。在烹飪野菜之前需要這壹步。
2.黃瓜用削皮刀長成條狀，折回來放在盤子邊上。
3.將蕨菜切段，加入辣椒油、醋、鹽、香油、蒜末。
4.將蕨菜和調味料混合，和黃瓜條壹起倒入盤中。口感酥脆，香味綿長。
問題7:蕨菜的根怎麽煮才好吃？配料介紹:蕨菜是東北特有的野生蔬菜。長白山區的野生蕨菜品質最好，營養價值極高。含有多種維生素和礦物質，是普通栽培蔬菜的數倍甚至十倍。經常食用可治療高血壓、頭暈、失眠、慢性關節炎等疾病，享有“山菜之王”的美譽。蕨菜具有解毒、清熱、潤腸、降氣化痰的作用。涼拌蕨菜的做法:材料:蕨菜500克，蔥絲25克，精鹽4克，味精2克，幹辣椒20克，香油25克。做法:1，蕨菜洗凈，瀝幹水分，切段；將幹辣椒洗凈，切塊，放入碗中備用。2.將香油倒入炒鍋。當它加熱到四五成時，加入花椒粉，煎至棕色，倒入碗中。3.將蕨菜放入鍋中，加鹽、味精、蔥絲拌勻。加入炸好的辣椒油，拌勻即可食用。廚師小貼士:烹飪時，如果是新鮮的蕨菜，壹定要先用開水焯壹下，去除異味。另外，做這道菜的時候，還可以加點醬油和米醋來調口味。
問題8:蕨菜做法齊全，如何做好蕨菜的食材:
蕨菜[圖]蕨菜食品
培根[圖]培根
大蒜[圖]大蒜
食用油[圖]食用油
鹽
淡醬油
食譜做法:
蕨菜炒培根插畫11。用清水洗凈新鮮蕨菜。
插圖煎培根與蕨菜22。將洗凈的蕨菜切成段備用。
插圖煎培根與蕨菜33。放入沸水中煮，去掉蕨菜的毛毛。
用蕨菜煎鹹肉的方法圖解44。將熏肉切片備用。
用蕨菜煎鹹肉的方法圖解55。大蒜切碎備用。
用蕨菜煎鹹肉的做法說明66。將培根片倒入熱鍋中。
用蕨菜煎鹹肉的做法說明77。炒到培根的油差不出來。
用蕨菜煎鹹肉的方法說明88。倒入焯過的蕨菜。
用蕨菜煎鹹肉的方法說明99。快速翻炒1分鐘。
蕨菜炒臘肉的方法圖解1010。加入蒜末、鹽和醬油，翻炒均勻，加少許水少燉。
蕨菜炒臘肉的方法圖解1111。放進鍋裏就ok了。
問題9:蕨菜幹做法齊全，主料怎麽吃好。
幹蕨菜
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
幹紅辣椒
適量的
雞精
適量的
味精
適量的
大蒜
適量的
大豆
適量的
四川胡椒
適量的
步驟
1.提前將幹蕨菜在水中浸泡壹晚。
2.將泡好的蕨菜煮5分鐘，撈出瀝幹水分。
3.將蕨菜切成段備用，準備好大蒜，去掉籽中的胡椒粉。
4.將大蒜搗碎放入裝有辣椒粉的容器中，加鹽，用適量的水搗碎備用。
5.鍋裏放油，炒幾下花椒。
6.加入剛搗碎的蒜和辣椒，翻炒至香。
7.澆在蕨菜上，加入雞精、味精、醬油、蔥花拌勻。
8.壹盤美味的蕨菜就可以了。
問題10:腌制蕨菜的做法，腌制蕨菜怎麽做才好吃，腌制蕨菜的家常食材
佐料
剎車的可食用嫩葉
4000克
佐料
鹽
適量的
步驟
1.新鮮蕨菜，去頭，洗凈毛毛。
2.攤開瀝幹，最好通宵工作。
3.將瀝幹水分的蕨菜切成小塊
4.把盆放大，撒很多鹽。我的劑量大約是半包。
5.用手把鹽搓勻，搓壹會蕨菜，然後腌制30分鐘，看蕨菜顏色變深，水就從底部出來了。
6.找壹個幹凈無油無水有蓋的瓶子，放入蕨菜壓緊，再倒入壹些鹽水，最後倒入壹些高度白酒密封。
7.蓋緊蓋子，存放在陰涼的地方。