沒完沒了。
苦瓜滑蛋
多吃苦瓜有益健康。苦瓜還可以減脂減肥。壹盤苦瓜滑蛋，健康，營養，美味。
做法:將苦瓜切開，去籽，切塊，用鹽腌5分鐘，擠出汁液，打入兩個雞蛋，放入鍋中切開。方便嗎？
木瓜牛奶蒸雞蛋
材料:新鮮木瓜半個，雞蛋兩個，紅糖壹勺(沒有紅糖就用白糖)，牛奶。
生產流程:
1，木瓜切塊，平鋪碗底。
2、雞蛋+紅糖分手。
3.牛奶和蛋液的比例約為1:4(其實和蒸雞蛋餅和水的比例壹樣)。用微波爐稍微加熱牛奶，加入雞蛋混合物中。
4.將牛奶+蛋液倒入盛有木瓜的碗中。建議用大壹點的碗，或者做的精致壹點——少木瓜，少雞蛋，少牛奶。
5.放進鍋裏。
蒸，水開後蒸10分鐘左右。
春香荷葉餅
食材:香菇和火腿洗凈切丁；
生產流程:
1.將蘑菇丁和火腿丁放入容器中。
2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡；
3.在鍋裏點燃，油熱時倒入壹勺調好的餡料，蓋上壹層荷葉餅，翻過來煎壹下，再把荷葉蓋壹半。
餡料，兩面煎至金黃色，即可食用。
翡翠蛋卷
配料:雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔。(可以加肉松)
調料:沙拉醬、鹽(少許)、濕澱粉、油。
練習:
1.黃瓜洗凈，去籽，切成條狀。胡蘿蔔洗凈，去皮，切塊。
2.雞蛋打成蛋液，加鹽和濕澱粉拌勻。
3.炒鍋燒熱，炒鍋加油，把油倒出來(炒鍋裏不能有油，不然蛋皮會冒泡)，開小火，倒入蛋液，做蛋皮。將蛋皮放入盤中，在蛋皮上加壹根黃瓜條和胡蘿蔔條，擠上和黃瓜壹樣長的沙拉醬，將蛋皮和黃瓜等原料壹起從末端卷成筒狀。最後，斜切切割塊，
裝盤子。
PS:這道菜可以先做好放冰箱。吃的時候切成塊放在盤子裏。
三色蛋
兩個皮蛋，兩個鹹鴨蛋，三個雞蛋，其中皮蛋和鹹鴨蛋切成小塊倒入碗中~然後雞蛋在碗中打勻~攪拌後倒入，放些香油和少許鹽，放入微波爐中6分鐘，稍涼後切成所需形狀即可食用。
番茄煎蛋湯
生雞蛋3個，新鮮綠葉菜100g，西紅柿2個，蔥花，胡椒粉，鹽，鮮湯。
制造工藝
1，雞蛋在碗裏打勻；采摘和清洗蔬菜；西紅柿用開水焯壹下，去皮切片。
2.炒鍋大火，放油至六成熱，倒入蛋液煎至熟，放入鮮湯(雞粉可加水)，加鹽。
調好口味，放入蔬菜和西紅柿燒開，撒上蔥花即可食用。可以用各種新鮮蔬菜，如大白菜、豌豆尖；註意，不同的蔬菜在不同的時間烹飪，以避免過度烹飪。
菠菜炒雞蛋
原料:菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥花、姜末、味精、香油。
制造工藝
1.菠菜洗凈，切成3-4厘米的段，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡備用；
在碗裏用鹽打雞蛋。
2.將炒鍋放在高火上，燒熱油，倒入雞蛋炒至熟，撈出待用。
3.炒鍋再熱，放油，爆香蔥姜末，煮料酒，放入菠菜和鹽，翻炒至菠菜斷生。
然後加入炒雞蛋，攪拌均勻，加入味精和香油攪拌均勻。菠菜熱的時候？哎？哎？尖端的形狀是什麽？妳怎麽了？分鐘，不需要冷水。
松花蛋炒青椒..
↘袁海洋↙回答采納率:32.0% 2008-09-09 21:10報告
蘇格蘭煎蛋卷
將雞蛋煮熟，去皮，裹上壹層渣子，澆上壹層蜂蜜，再裹上壹層肉松，裹上壹層渣子，放入油鍋炸至金黃色，取出——這就是美味的蘇格蘭煎蛋。美味的雞蛋粥
用砂鍋熬粥，待水快幹時加入蛋黃(加入色拉油和少許水攪拌均勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火1-2分鐘，隨心所欲加入調味料，美味又營養。
澆雞蛋
用寬油猛火煎雞蛋，外焦裏嫩，愛怎麽澆就怎麽澆。我覺得番茄汁是最好的。
雞蛋炒飯
原材料:
大米半斤，雞蛋兩個，韭菜三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔壹兩，水發香菇壹兩，紫菜壹兩，白菜壹兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。
練習:
1.豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm短絲，小蔥切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。
2.將鍋放在火上，舀入少量熟豬油加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。3.鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入炒好的雞蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，起鍋前加入少許味精翻炒均勻。
酸辣蛋花湯
原材料:
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，花椒2大勺，醋2大勺，1大勺醬油，香油，鹽，味精，蔥花，水澱粉2大勺。
練習:
1，雞蛋在碗裏打勻；將黑木耳挑選洗凈，撕成小塊或切絲；豆腐切成小塊或條狀待用。
2.將炒鍋置大火上，加入1湯匙油，用少量蔥花，倒入700克左右的水，將豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精、醬油燒開，勾入水澱粉拌勻，將蛋液均勻倒入炒鍋，待蔥花剛好浮起時，加入香油，撒上蔥花即可食用。酸辣湯的要點是大量的辣椒和醋。除了雞蛋、豆腐、木耳，其他主料也可以根據大家的口味加入魷魚片、肉絲。這道菜也可以不先炒鍋直接加水，清湯更好；可用雞粉代替味精；炒鍋的使用方便炒菜避免水澱粉勾芡後凝結不均勻粘鍋底；打蛋液的時候要均勻，煮太久雞蛋就不嫩了。
平菇雞蛋湯
原材料:
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹興酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
練習:
1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水燙壹下，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒和少許鹽拌勻；菜心洗凈，切成段。
2.將炒鍋放在大火上，倒入2湯匙左右的油燒熱，放入青菜翻炒，放入杏鮑菇，倒入適量的水和雞粉燒開，加入鹽和醬油，倒入雞蛋，然後燒開。
成都雞蛋湯
特點:
汁乳白色，味道濃鮮，蛋嫩，木耳脆嫩。四季皆可做湯，適合酒和飯。
原材料:
雞蛋4個，水發木耳50克，大白菜100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。
練習:
1.將雞蛋剝殼，放入碗中，攪拌均勻。木耳洗凈。
2.將湯鍋放在火上，加入豬油加熱，將雞蛋放入鍋中，煎至兩面微黃，雞蛋變軟時，用勺子將雞蛋搗碎，放入湯汁，加入鹽、木耳、大白菜、味精燒開，澆上豬油。
竹蓀鴿蛋湯
特性
竹蓀鮮脆，雞蛋軟嫩，湯汁清淡可口。
原材料:
材料:鴿子蛋20個，竹蓀50克。調味鹽10g，味精6g，胡椒粉1g，清湯適量。
練習:
(1)竹蓀用冷水洗凈，然後用溫水浸泡去除沈澱物，切成兩半，切去頭尾兩端的尖端，切成3厘米長的段。再用開水焯壹下。然後把雞蛋打在壹個裝滿冷水的大碗裏。
(2)用炒勺大火將水燒開，然後離火，倒入鴿子蛋，用小火煮沸後取出。
(3)另起鍋煮清湯，加鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調味。然後把鴿子蛋放進湯裏，把湯倒進去。
什錦泰式雞蛋包
原材料:
絞肉(豬、牛或雞)3兩，蒜末1/2茶匙，
(1)洋蔥粉、1湯匙胡蘿蔔丁、2湯匙芹菜丁、1湯匙四季豆、3個小番茄(切半)、6個草菇(罐裝)、
(2)魚露3/4大勺，鮮味醬，糖1大勺，番茄醬1大勺，雞蛋2個(打好)。
練習:
1.燒熱2湯匙油，爆香蒜末，與肉壹起炒，然後依次加入(1)。(2)翻炒食材，鏟出。
2.在幹凈的鍋面上抹少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。
3.將炒好的材料放在蛋皮上，折成半圓形。
甜酒和雞蛋
原材料:
雞蛋，2杯利口酒，1碗姜，壹茶匙糖。
練習:
1，雞蛋煎好鏟出來。
2.將甜酒放入鍋中煮沸，加入姜。
3.雞蛋壹起煮3分鐘，加糖，取出。
荷包蛋
原材料:
雞蛋1以上，醬油和糖適量。
練習:
1，炒鍋放少許油，燒熱，敲入雞蛋，兩面略煎。
2、加入適量醬油和糖(根據個人喜好)水，微沸，熄火。甜鹹可口
新鮮玉米煎蛋卷
將鮮玉米放入攪拌機中絞碎，加入鮮雞蛋攪拌均勻制成原料(不加水不加糖)，在高火八成熱的鍋裏加入香油，加入原料煎成玉米餅，美味又營養。
琉璃蛋球
原材料:
面粉，雞蛋，糖。
練習:
1.將面粉放入容器中，加入約1/3的開水，攪拌均勻。冷卻後，打入與水等量的雞蛋，攪拌均勻。
2.將油鍋加熱至三成熱，轉小火，將蛋糊逐壹放入丸子中，輕輕攪拌至丸子浮至油面。當它們變成淡黃色時，取出並過濾油以備後用。
3.炒鍋大火後，加入適量水，加入白糖(與水的比例約為4: 3)，輕輕翻炒。當糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕轉動鍋使糖汁包裹蛋球，將鍋從火上移開，拿起蛋球放入盤中。全程註意火候，火不要太大；上菜後，可以用水果裝飾。