1歷史記錄
17世紀，土豆(馬鈴薯)出現在英國。19世紀，吃炸魚在倫敦和英格蘭東南部變得普遍(查爾斯·狄更斯在《霧都孤兒》中提到了“炸魚倉庫”)。與此同時，在英格蘭北部，油炸“切片”土豆的行業也得到發展。我不知道這兩個項目是在何時何地合並成我們今天所知的炸魚薯條店行業的。也許約瑟夫·馬林於1860年在倫敦開了第壹家炸魚薯條店。英國人喜歡吃土豆。他們往往把土豆當成壹頓飯的主食，甚至比面包還重要。不像中國，英國的土豆只有壹兩種。這裏的土豆至少有十種，有大有小，有黑有黃有白，但價格都很便宜。在英國，吃土豆的方法有很多種，其中有幾種頗具特色。
在英國，最典型的路邊小吃是“魚&；薯片)”。路邊經常有很多買“炸魚薯條”的小店。這裏的薯條叫薯條。不如叫它們“薯棍”，因為它們不像我們以前吃的薯條那麽細，但是每壹根都特別粗。走在英國的路上，經常可以看到有人拿著壹個紙袋，裏面裝著番茄醬或者奶酪醬的薯條，還有壹大塊炸魚。其實最有意思的還是這種炸魚薯條的包裝，尤其是在路上吃的時候。它們不是裝在盤子裏，而是用報紙包著。據說在英國，第壹份選擇炸薯條的報紙壹定是當天的泰晤士報，這樣妳就可以壹邊吃炸魚壹邊看報紙了。當然，薯條已經包裝在幹凈的白紙或紙箱裏了。因為“炸魚薯條”新鮮可口，熱氣騰騰，方便快捷，幾百年來壹直是英國老少皆宜的美食。然而，有些英國人把它們當作壹頓飯，而有些人只是把薯條當作餐前小吃。
還有壹種食物叫“JacketPotato”。因為土豆是帶皮烤的，所以叫“皮夾克土豆”。帶皮的烤土豆，色澤明黃，香氣四溢，十分誘人，看上去就像人們穿上了漂亮的夾克衫。將煮好的土豆切成兩半，不要切底部。可以像漢堡壹樣放各種蔬菜沙拉，奶酪，沙丁魚，調料，然後用勺子舀。在英國，專門的連鎖店出售“皮夾克土豆”是非常常見的，因為這也是英國人最喜歡的食物之壹。
此外，普通英國家庭買土豆回家，通常是煮熟或蒸熟，作為午餐和晚餐的主食。吃的時候撒點鹽和胡椒粉就行了，不需要任何調料。土豆也可以在這裏煮熟切成小塊做沙拉；因為土豆是最理想的勾芡、濃湯的材料，所以人們經常把它搗爛做成濃湯。據調查，英國擁有歐洲最大的薯片市場。在這裏，土豆被制成各種口味的零食片，是超市裏最重要的休閑食品。
在英國，當我看到當地的英國人又大又大，大腹便便，手裏的薯片不斷上，我就不得不想到他們的飲食習慣。是因為他們喜歡土豆嗎？看來中國人也很喜歡土豆。也許我們對土豆的熱愛沒有英國人那麽“瘋狂”。
2練習
例:1人的炸魚薯條量。將100克普通面粉與100克自發面粉混合，加入半茶匙鹽(5 ml)，挖壹個小洞，加入壹個蛋黃。加入半品脫牛奶或黑啤酒、壹湯匙油(15 ml)和適量水，打成奶油面糊。靜置30分鐘。將兩個蛋白打至起泡，然後加入面糊。
將魚洗凈，去頭，去尾，去骨，兩面拍粉，提起魚的壹端讓整條魚滑入面糊容器，取出時註意用容器邊緣去除多余的面糊。
油溫為180攝氏度。將魚輕輕放入油箱，註意不要靠近，以免漏油。3-4分鐘後，魚會浮到水面，用漏勺翻面，煎3-4分鐘至兩面金黃。
炸薯條。參見薯條。
3社會習俗
羅馬天主教周五不吃肉，改吃魚。這壹傳統至今仍影響著半世俗和世俗社會。周五晚上逛炸魚薯條店仍然是英國社會傳統的壹部分，許多餐館都有專門的菜單提供炸魚薯條。通常情況下，英國的魚是不剝皮的，但是在英格蘭北部和蘇格蘭的壹些地方，魚的皮是完全去掉的。
英格蘭北部經常用牛脂煎魚，南部用植物油，精致的店鋪用花生油。
在倫敦，炸魚薯條通常要4英鎊左右。
2006年，英國壹位98歲的婆婆從20世紀60年代+0920年代開始，和丈夫在彭布羅克經營壹家炸魚薯條店，每天從9點開始，在午餐時間招呼食客。近80年來，每天為鄰裏炒魚深受鄰裏好評，被授予了英帝國勛章。婆婆布朗說:“我對此感到驚訝和自豪。
4種魚
在英格蘭，鱈魚是最常見的選擇，但其他魚類，尤其是白魚，也是常見的選擇，如黑線鱈，比目魚，鰩魚，角鯖魚等。黑線鱈在英格蘭北部和蘇格蘭最常見。據2006年2月3日英國報道，由於過度捕撈，鱈魚的平均數量很少，因此對捕撈鱈魚有各種限制。在過去，壹條鱈魚可以重達7磅，但現在壹條鱈魚通常很難超過1.5磅。
5其他相關食物
炸魚薯條店通常提供其他快餐，如康沃爾餡餅、炸香腸、魚餅、炸土豆條和炸雞。甜點是水果(蘋果、香蕉、菠蘿等。)裹在奶油面糊裏或者和冰淇淋壹起油炸都是油炸什錦食品。唐吃炸魚薯條時，水煮豌豆是最常見的配菜。
6種成分
不同地方的人選擇不同的食材。在英國，魚和薯條通常配鹽和香醋。蘇格蘭人用白醋。加拿大人喜歡用白醋澆薯條，在魚上擠檸檬汁。美國通常供應香醋，但經常會看到檸檬花瓣或壹種白醬(韃靼醬，有時翻譯為“其他果汁”)。
7跨文化呼應
炸魚薯條裹面糊，類似源於葡萄牙的拖面黃花魚，流行於日本天婦羅和中國寧波。但天婦羅傳入日本後，並沒有使用魚肉，而多是用面糊包裹蝦和蔬菜，蘸上清淡的天婦羅醬油，份額往往僅限於壹口。黃花魚是東海特產，英國炸魚薯條多來自鄰近海域。還有壹個變種是用青苔拖黃魚，增加了地方風味。