辣子雞是著名的家常菜，味道很辣。朋友們想知道辣子雞怎麽做，辣子雞怎麽做？我給妳介紹壹下最正宗的辣雞方法，快來看看吧！
辣子雞最正宗的做法之壹
材料:
幹辣椒20g，雞胸肉150g，青椒60g，姜10g，蔥2根，辣椒醬1湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，白醋65448+0湯匙，細糖65448+0湯匙。
練習:
1.將準備好的適量雞肉清洗幹凈，然後切成小塊放入幹凈的容器中，再用上述調料腌制2分鐘左右。
2.青椒洗凈切丁，幹辣椒切段，蔥洗凈切小塊，姜洗凈切小塊備用。
3.將所有調味料混合成汁備用。
4.熱鍋，倒入2湯匙色拉油，用1的方法加入雞胸肉丁，大火翻炒約1分鐘，至雞胸肉丁熟約8分鐘，取出備用。
5.另起鍋燒熱，倒入1大勺色拉油，小火煸炒蔥段、姜片、幹辣椒片，然後大火加入青椒丁、雞胸肉丁，大火約5秒，然後翻炒均勻收汁。
練習2
材料:
壹個雞腿，辣皮，胡椒粉，蔥，姜，蒜，糖，料酒，醬油，鹽，雞精。
練習:
1.先將雞腿切塊焯水，去除水面浮沫取出備用。
2.炒鍋放少許油，放入蔥、姜翻炒，放入雞塊翻炒2分鐘，放入糖、料酒、醬油、香辣皮翻炒，放入少許水燒開，小火煨5分鐘，轉大火放入青椒，翻炒收汁。
3.加入鹽和雞精調味即可食用。
練習3
材料:
全雞1或雞腿1盒，花椒和幹辣椒(1: 40)，蔥，熟芝麻，姜，蒜，鹽，味精，料酒，食用油，糖。
練習:
1.將雞肉切成小塊，用鹽和料酒拌勻，放入8層熱油鍋中炸至外觀幹燥呈暗黃色，撈起待用。將幹辣椒和洋蔥切成3厘米長的段，姜和蒜切片。
2.鍋中油加熱至7層熱，倒入姜蒜翻炒至香味開始嗆人，再倒入炒好的雞塊。
3.翻炒至雞塊均勻分布在辣椒裏，再撒上蔥、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後出鍋。
小貼士:
1.辣椒和胡椒粉可以根據自己的口味添加，但是為了真正體現這道菜的特色，最好是把成品中的所有辣椒都覆蓋在雞肉上，而不是幾個辣椒和辣椒分散在雞塊中。
2.炸雞去雞裏撒鹽的時候，壹定要撒。如果炒雞的時候加鹽，鹽味就不會進入雞肉。
因為雞的外殼已經炸幹，質地比較緊實，所以鹽只能附著在雞的表面，影響口感。
3.炒雞用的油壹定要燒的很燙，不然雞放久了也不會炒幹，就算等久了也炒幹了。然後就真的幹了，壹團死肉，很難吃，壹點味道都沒有。所以火壹定要大，外酥裏嫩。
練習4
材料:
雞肉，幹辣椒，胡椒粉，啤酒灑，油。
練習:
1.鍋裏放油，燒熱，炸雞鍋。
2.雞肉取出後，放入油、幹辣椒和花椒，翻炒，放入雞塊，噴少量啤酒，翻炒，然後取出。
練習5
材料:
醬油、雞精、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、蒜、姜各適量。
練習:
1.將雞肉切成小塊，然後加入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉拌勻，入味半小時。
2.蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切成片。
3.將事先做好口感的雞肉放入油鍋中炸至表面金黃，撈出。
4.重新起鍋，倒入少量植物油爆香蔥、姜、蒜，再放入花椒、辣椒、辣椒翻炒。
5.炒出香味後，加入提前炒好的雞肉繼續翻炒。小心不要炒辣椒。
6.出鍋的時候撒點糖，或者喜歡的話撒點熟芝麻，就大功告成了。
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