問題2:油炸的東西面糊怎麽做？面糊有兩種:幹面糊和濕面糊。前者炒後口感酥脆，後者炒後口感綿軟。幹面糊是低筋面粉加澱粉加水，濕面糊是低筋面粉加雞蛋加水。幹糊適用於油炸和進壹步調味的菜肴，如油炸大蝦、油炸裏脊和油炸番茄盒，而濕糊適用於油炸和直接食用的菜肴，無需進壹步調味，如孜然雞柳、鹹豬肉片和芝麻魚片。
問題三:蓮藕怎麽煎，把面糊掛均勻妳好，蓮藕盒的煎法如下:
材料:蓮藕500克，豬肉100克(肥三瘦七)。
材料:雞蛋1個，澱粉50克，面粉25克，植物油1000克。
調料:鹽、味精、蔥姜末、胡椒粉。
練習:
1.將蓮藕去核，洗凈去皮，切成厚1 cm的刀片。將豬肉切成米粒狀，放入盤中，加入胡椒粉、鹽、味精、蔥姜末和少許雞蛋清，拌勻(最好加入少許魚糜)，分別放入每個刀片中，然後輕壓。
2.用剩下的雞蛋、澱粉、面粉和適量的水調成糊狀。
3.把勺子放在火上，倒入油。油溫到八成熱時，將做好的蓮藕盒壹個個浸入油中，炸至淡黃色定型，取出晾2分鐘，再放入八成熱的油中炸至金黃色。煮熟後取出，將油切成手指寬的紙條，放入盤中。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，鮮嫩可口。
希望能幫到妳。
問題4:油炸和耦合面糊的用料比例。
蓮藕2個肉末120g香菇4個小雞蛋1只蝦30g姜8g蔥15g精雕酒、鹽、面粉、糖、椒鹽、番茄醬、香油。
工作方法
1準備配料
2香菇、蝦仁、小蔥、姜切末。
3將香菇、蝦仁、小蔥、姜末與肉末壹起放入碗中，加入花雕酒1湯匙、鹽1/2湯匙、糖1/4湯匙、香油1/2湯匙、小雞蛋蛋清1湯匙。
用筷子朝壹個方向攪拌肉餡，直到很濃。
在碗中加入約120g面粉和1蛋黃，慢慢加水，打至面糊有點稠但用筷子夾起能自然落下。
6蓮藕去皮，切成0.5cm左右的塊，但第壹刀不要切到底(離底約1cm-1.5cm)，第二刀切到底，形成壹個連在壹起的蓮藕夾。
7把蓮藕夾內外量均勻粘上幹面粉後，
8用筷子往蓮藕夾裏塞肉。
9包餡後用手輕壓蓮藕夾，多取出肉。蓮藕夾肉塞好後，裝盤待用。
10先把蓮藕夾在面糊裏滾壹下。
11在小奶鍋裏加熱1/3-1/2油，油七八成熱時再放油鍋裏炸。
12小火煎5分鐘左右，再大火煎2分鐘，蓮藕夾金黃後瀝幹油。
問題5:耦合面糊要用溫水還是冷水煎？肉餡炒藕盒的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜、健脾開胃食譜、貧血食譜
口味:煎烤工藝:酥炸蓮藕盒。材料:配料:蓮藕400克，豬肉(肥瘦)150克
調料:小麥粉9克，小麥粉50克，五香粉3克，小蘇打1克，醬油30克，鹽3克，蔥5克，姜3克，芝麻醬100克。炒藕盒的特點是外酥裏嫩，好吃。教妳做壹個油炸蓮藕盒。如何做壹個炒藕盒好吃？1.先把豬肉擰成肉餡備用；
2.將澱粉與水混合形成水澱粉；
3.蔥、姜分別洗凈，切塊備用；
4.蓮藕洗凈，去皮，焯水，用頂刀切成厚片，每兩片連成合頁；
5.將肉餡放入碗中，加入6克蔥、姜末、醬油、鹽和水澱粉，攪拌均勻制成餡，然後將剩余的水澱粉、小蘇打粉、五香粉和面粉混合成糊狀；
6.將肉餡夾入蓮藕中，外面抹壹層面糊，入鍋煎熟。
做炒藕盒的關鍵:調料裏的植物油是用來炒的，所以準備的要比實際食用的多。
小貼士-健康小貼士:
這道菜是用新鮮的蓮藕和肉末做的，不僅好吃，而且營養豐富。常吃能使人滋補強壯。中醫認為，煮熟的蓮藕有滋補健脾、開胃的作用。蓮藕含有豐富的維生素C和碳水化合物，以及少量的其他維生素和礦物質。這道菜加入了肉餡，增加了人體所需的營養，如蛋白質、脂肪等。用掛糊烹飪，非常有利於保持主料和輔料的營養。
蘑菇藕盒的做法詳細介紹了菜系及其功能:私房菜
口味:鹹鹹鹹工藝:炒香菇蓮藕盒材料:主料:蓮藕300g。
輔料:香菇(鮮)50克，小麥粉30克。
調料:植物油30g，料酒10g，香油5g，白糖3g，澱粉(玉米)4g，鹽3g，花椒粉2g教妳做壹個香菇蓮藕盒，怎麽做才好吃。蓮藕去皮洗凈，切成兩半，切成夾子，撒少許精鹽腌制片刻。
2.香菇洗凈，切塊，擠出水分；
3.將面粉、水澱粉和少量水混合成面糊；
4.炒鍋放油燒熱，放入香菇，煮料酒，加入精鹽和白糖，逐壹塞入蓮藕夾中；
5.炒鍋加入油，加熱至六成熱。將蓮藕夾逐壹蘸上面粉，放入炒鍋中炸至金黃色，撈出控油，撒上花椒粉，倒入香油拌勻。糖醋藕盒的做法詳細介紹了菜系及其功能:家常菜譜
糖醋蓮藕盒制作材料:主料:蓮藕兩段，肉末，雞蛋壹個，面粉兩盎司左右，料酒兩勺，澱粉兩勺，姜，香蔥七八根，花椒粉壹咖啡勺，生抽三勺。教妳做糖醋蓮藕盒，糖醋蓮藕盒怎麽做才好吃。
1，面粉加適量水調成稠糊狀，姜切碎，韭菜切碎。然後將姜末、蔥花、花椒粉、兩勺生抽(留壹勺備用)、澱粉、雞蛋、料酒放入肉末中，順時針攪拌壹分鐘左右。將蓮藕切成0.3CM左右厚的片，兩片為壹組，不要切掉底部。
2.將肉末嵌入每組兩片藕片之間。
3.大火放油燒至八成熱後關中小火，再將蓮藕片裹上面糊放入油鍋炸熟。
4.煎至金黃色。
5、起鍋盤等。
6.待鍋裏的油全部倒滿後，在鍋裏加入壹湯匙(約二兩)的水，加入糖，小火慢燉。
7.煮至微黃時。倒入醋、醬油、澱粉、味精調成的汁，不停地鏟，避免澱粉變得凹凸不平。
8.倒入蓮藕盒中，拌勻，出鍋裝盤，撒上熟白芝麻，即可食用。
問題6:油炸耦合時，面糊裏放的東西少油。如果只是炒東西的面糊，怎麽攪拌都沒關系，只要攪拌均勻就行。如果蛋糕雞蛋送走後和面粉混在壹起，就不能隨便攪拌了。它們必須從底部垂直攪拌，否則發送的糊狀物會變成水。。
問題7:怎麽把油炸耦合做的好吃？生產爆炸耦合的方法:
1.蓮藕去皮洗凈，切成葉片。
在豬肉餡中加入蔥姜、鹽、醬油、料酒，單向攪拌。
2.用刀將拌好的肉餡填入蓮藕片中間，用手輕輕壓平。
3.取另壹個小碗，混合面粉、玉米粉、雞蛋、鹽和少許小蘇打。
4.在夾好的蓮藕夾上拍壹層薄薄的幹澱粉，掛上第四步調好的面糊。
5.油溫六成熱時，入鍋煎至兩面金黃。
我認為有幾點需要引起註意:
1，如果壹次做多了，為了防止蓮藕變黑，把它切開，泡在淡鹽水裏。
2、準備好的面糊，用筷子挑起能流成壹條線。如果妳對這個沒有把握，可以先在鍋裏試壹下。炸好的蓮藕夾最好能完全沾上面糊，看到藕孔。
3.蘇打粉可以不用加。
問題8:如何通過簡單的爆炸耦合將蓮藕切成塊？
將拌好的餡料夾入蓮藕片的中層。
將夾子放入幹面中，均勻浸泡面粉。
雞蛋打開，拌勻備用。蘸上面粉後，放入雞蛋裏，渾身濕透。
將泡好的聯軸器放入打開的油鍋中炸至金黃色。
問題9:如何做好耦合？吃炒耦合的常見做法是炒耦合的做法。
1.剁豬肉！把肉裏的蔥、姜、蒜全部剁碎備用！加入雞蛋和鹽，攪拌五香粉至待用！
2.蓮藕去皮洗凈！肉片夾在兩片蓮藕中間！
3.用雞蛋水和面粉混合！
4.把每個都放進面糊裏！煮炸！
5.炸到金臉！兩面金黃可以去除控油！
6.出鍋了！！！！
問題10:如何制作油炸面糊很簡單。補充壹下，挽回面子。加入兩個雞蛋，加少量水，做成粘稠的糊狀。然後，放入Oh和剛剛得到的糊，煎至金黃色。我壹直覺得很好吃。