水煎包——正宗做法詳解版——特點：色香味俱全、香脆鮮美、做法簡單、壹看就會。
主料：新鮮五五花肉500克、中筋面粉500克（就是市面上最常見的面粉）
配料：新鮮韭菜500克、香蔥1小把、酵母粉5克、雞蛋1個
調料：水、生抽、胡椒粉、香油、澱粉（或生粉）、蠔油、熟油（或植物油）、食用油、食鹽適量
工具：不粘平底鍋1個
——開始制作——
①：先取壹碗，依次加入酵母粉5克、清水100毫升並用筷子攪拌均勻，靜置3分鐘激發酵母活性。
②：再取壹幹凈大盆，加入中筋面粉500克，然後將激發活性的酵母水慢慢的倒入面粉內，壹邊倒壹邊用筷子攪拌，倒完酵母水後再繼續分次少量的加入清水並攪拌，直到所有面粉都被攪拌成面絮，改用幹凈雙手揉捏揉勻，壹直將其揉成表面光滑的面團為止，蓋上濕布發面30分鐘以上（註意，夏季天熱用濕布發面效果最好，濕布能保持發面時的環境不過於幹燥）。
③：發面的同時可以將豬五花肉去皮洗凈，剁成碎肉（註意別剁的太碎，要保留壹些口感），韭菜去根洗凈切成末，香蔥去根洗凈切末，備用。
④：另取壹盆，將剁好的碎肉加入盆內，然後分3次加入250毫升的清水，也就是壹次加80多毫升的水，並且要每加壹次就攪拌均勻至肉餡充分上勁，再加入下壹次水，直到肉餡吃足250毫升的水後（註意是先打水後調味），下面開始調味，先打入雞蛋1個攪拌均勻至肉餡表面均勻裹上蛋液，然後依次加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油小半湯匙並用筷子再次充分攪拌均勻，最後將韭菜單獨用壹盆裝並淋入少許熟油拌勻至韭菜表面均勻裹上油分，再將2者混合均勻，韭菜豬肉餡這才算做好了。
⑤：等面團發酵好至原來2.5倍大小以後，先取出揉勻排氣，然後再次揉至表面光滑，用刀或者手將其均分成壹個個大小相等的小面團，再用搟面杖搟成包子皮。
⑥：下面開始包包子，左手拿皮，右手拿筷子或勺子，將適量的韭菜肉餡加入面皮上並捏住皮的壹頭壹直將前面的皮往回捏，壹邊捏壹邊旋轉，直到被捏成完整的包子，反復至所有包子捏好，另外取壹大碗，加入澱粉10克、食鹽1克、清水120毫升攪拌均勻成澱粉水，備用。
⑦：下面開始煎包子，起平底鍋燒熱，倒入少量的油晃鍋潤滿鍋底，然後均勻的擺入包好的小包子，包子之間要留壹些空隙，因為包子在煎的時候還會變大壹些，開小火先油煎包子2分鐘左右，煎至包子底部呈現焦黃色時，將之前調好的澱粉水慢慢倒入鍋內並晃動鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋保持小火繼續水煎10分鐘左右，時刻註意鍋底水分的變化。
⑧：待煎至鍋底水分較幹時，此時鍋底就會自然形成出壹道好看的冰花面皮底，此時別急著出鍋，先撒入壹小把香蔥增香，然後沿著鍋邊淋入壹圈的食用油繼續保持小火煎上20秒左右，煎至能聞到明顯油的特殊焦香味時即可關火出鍋。