最早的方法是把活魚切下來，切成薄片(越薄越好)放在盤子裏。吃的時候蘸鹽粉、醋、辣椒油，吃起來鮮嫩可口。
現在的做法是:將魚冷凍，切成薄片(可以用刨子)，然後調醋、辣椒油、蔥花、香菜碎、鹽等調料蘸壹下，最後蘸魚片。註意:是生吃的。味道酸，辣，鹹，鮮，爽，爽極了！PS:能喝半斤的話，這個菜至少能喝八盎司！而且沒醉！
脆皮全魚:配料:750克梭魚。竹筍20g，香菇20g，火腿15g。綠豆15g。紹興酒15g，精鹽5g，蛋清15g，紡粉30g，熟豬油50g，清湯100g，雞油3g。做法:1。將狗魚的魚鱗、鰓、內臟、魚卵洗凈，用鰓蓋下緣切下魚頭，將魚頭從下巴處劈開，連接背部，從魚肚臍處切下魚尾，將魚頭、魚尾蘸幹澱粉備用。2.將魚切片，去骨，將魚剁成長4厘米，寬2厘米，厚0.4厘米的塊，放入碗中，加入紹酒和精鹽腌制。3.冬筍和蘑菇。火腿都切成小象眼塊。將蛋清放入湯碗中，用筷子打成蛋泡，加入幹澱粉拌勻備用。4.炒鍋加入熟豬油，中火加熱至四成熱(88℃左右)時，將魚片浸泡在蛋糊中，壹條壹條放入油中炸熟，撈出。魚頭和魚尾也在油裏炸壹下，撈出來。分別放在魚盤兩端，魚片中間呈魚形。5.在湯鍋中加入清湯，加入冬筍、香菇、火腿、四季豆、紹興酒、精鹽，用濕澱粉勾芡，在魚上淋上雞油。
在黑龍江，還有人用狗魚肉包餃子做魚丸。將梭子魚肉切成片，用棍子打成肉末，然後挑出刺和皮。肉末還可以做成丸子，在餃子裏用豬肉或者雞肉做餡包也很好吃。
如果魚夠大，可以吃好幾條。魚頭、脊骨做湯；大塊的魚生吃做“他拉哈”；魚腸，魚肚，魚卵做醬，魚內臟。
紅燒:1。將魚去鱗去內臟後清洗幹凈，然後在魚身上抹上鹽和各種調料，再放入盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜洗凈備用；
2、鍋內放入適量豬油，加熱後放入魚，用文火或中火交替煎，待魚變成金棕色後再裝盤待用。鍋裏繼續放油，燒熱，放入蔥蒜片炒香，再放入豆瓣醬、料酒、醬油、醋等調料調成汁。
3.把魚放在盤子裏燉。
蒸汽:
1.將魚洗凈後，在魚身上斜刀切開，均勻塗抹板油；
2.將老姜切絲，蔥切絲，鋪在魚盤上，然後在魚上撒些蔥姜絲，青椒絲，紹興酒；
3.將兩茶匙生抽、壹茶匙醋、壹茶匙蠔油、壹茶匙植物油和三茶匙紹興酒倒入小碗中，攪拌均勻，制成調味汁；
4.水開後將蒸鍋放入魚盤中，加入調料汁同時蒸7-8分鐘，然後關火，5分鐘後開蓋；
5.趁熱把調味汁澆在魚上。
烤魚:
去除腸子，將魚剁碎，清洗頭尾，切成4塊，用少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；蘑菇和西紅柿洗凈切片；洋蔥洗凈切絲；將煮熟的土豆切片；將雞蛋煮熟，切片備用。
燒熱煎鍋，倒入食用油。蜜汁烤魚(19塊)五成熱時，放入蘸面粉的魚片，煎至金黃色。取出油，放入烤盤，抹上壹層奶油醬。將鍋加熱備用，然後倒入食用油。油溫六成熱時，放入洋蔥炒至黃色，然後倒入烤盤中的魚片，周圍放入蘑菇、雞蛋、西紅柿和薯片，再倒入奶油醬，撒上芝士碎，倒入熱黃油，放入烤箱烤至香味四溢。