成分:
1) 1表勺小蘇打(堿，成功的關鍵)
2) 1茶勺鹽
3) 1或1.25杯冷水(水不要太多，否則表面不夠硬)。
4) 4杯萬能面粉
練習:
a)將1)、2)、3)混合均勻，然後放入4)混合均勻。
b)將面團分成4或5個小團，將壓面機設置為壹等厚檔，反復按壓面團成型。
然後，壹級地壓會達到四級厚檔。(面團壓榨機的粗銼可能不同，
試幾次就好了)
c)用壓面機的細銼將面條壓成面條。
d)在大鍋裏燒開開水，將面條放入大鍋，繼續攪拌約壹分鐘。
面條浮出水面後，撈起，放入大盆中，倒2勺油。
攪拌後即可制作熱幹面面條。鍋包面可以分幾批混著吃。
Spagetti:在成功試吃Regan面之前，我也是用Spagetti代替的。
但因為不是堿性面，所以沒有熱幹面特有的香味。現在我提供它。
堿和面粉的比例是我經過近二十次實驗找到的。堿
太多是苦的，堿太少不是熱幹面特有的香味。
稍微調整壹下自己的口味。
壓榨機:必須有，因為是幹的，不可能用搟面杖搟，也不是
可以把面條切出來。
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裏甘面條調料:
1.芝麻醬:挖壹湯匙(五人用量)芝麻醬到小碗裏，用油。
攪拌均勻，加入少許開水，繼續攪拌，待芝麻糊幹後，再
加入少許開水，再次攪拌，重復幾次，直到芝麻醬不沾勺子。
2.蔥花
3.辣蘿蔔丁也可以用榨菜丁或蘿蔔丁代替。
醬油
5.辣椒
6.鹽
7.舊泵送(選項)
8.醋(可選)
9.谷氨酸壹鈉(可選)
10.辣椒:可以把熱油倒在辣椒粉上，拌勻，做成辣椒面。
也可以用素食辣椒醬。(可選)
如果太早(來不及吃早餐)，第壹天壹定要準備好以上工作。
最好用長圓柱形的鍋把水燒開，把面條放進竹籃裏(漏勺可用)
而是)，在鍋中上下移動4-5次倒入碗中，然後加入適量。
調料的量，用筷子將面條和調料攪拌均勻即可食用。
熱幹面是武漢的傳統小吃之壹。20世紀30年代初，漢口常棣街有個叫包利的菜販，靠在關帝廟周邊賣涼粉和面湯為生。有壹天，天氣異常炎熱，很多吃剩的面條都沒有賣完。他怕面條變酸變質，就把吃剩的面條煮熟瀝幹，晾在案板上。壹不小心打翻了案上的油鍋，把香油灑在面上了。當包利看到這壹幕時，他別無選擇，只能將面條和油混合，再次風幹。第二天早上，包利把拌了油的熟面條用開水燙壹下，撈起瀝幹，盛到碗裏，再加入賣涼粉的調料，使之熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出是“熱幹面”。從此，他壟斷了這種面條，不僅人們爭相品嘗，還有許多人向他學習。
幾年後，壹個叫蔡的人在中山路和的交叉口開了壹家面館，名叫記，是武漢有名的熱幹面館。後來搬到漢口水塔對面中山大道，改名武漢熱幹面。
熱幹面不同於冷面和面湯。面條提前煮好，拌油晾幹，吃的時候再放開水裏加熱。加上調料，成品面條酥脆黃油，清香可口，誘人。
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首先，面條要撒好粉。武漢很多菜場都有肥堿面賣，也便宜。買回來後，用大鍋把水燒開，水燒開後把面扔進去，壹兩就可以撈起來了。千萬不要煮得太軟，否則妳就不能吃了。將撈出的面條鋪在案板上，用電風扇吹死，邊吹邊往上面噴油，用長工具挑拌。家裏肯定沒有像油條用的那種那麽長的筷子，所以我也就無所謂了。反正最後的目標是每根面都要上油，面要有韌性有咬勁但不生。這需要很多技巧。再好吃的調料，錯了口味的面也會失去熱幹面的風格。
把面條拌好晾涼後，開始準備調料。芝麻醬要正宗，香油要正宗。然後用這種正宗的麻油慢慢把正宗的芝麻醬熬成稀糊狀。必須用香油混合。很多街邊小攤為了省錢，用熱水拌芝麻醬。味道能好嗎？
除了芝麻醬，醬油，鹽，味精，蔥花，辣椒還有喜歡吃辣的可以放辣椒醬，這是武漢熱幹面的基本成員。最近幾年經常加酸豆角，海帶，蘿蔔丁，泡菜。雖然好吃，但是從另壹個角度隱藏了芝麻醬的原始香氣。
壹切都準備好了，下面開始吧，燒壹鍋開水，把撒好粉的面條扔進去，卷好取出來。人已經熟了。加上上面的調料，少點醬油，多點芝麻醬，就是這麽吃的，而且適量。如果太幹，可以加壹點肉湯或者牛肉湯。好了，開始享受這個地方的美食吧。。。