童年的風味之壹應該有鹵蛋的地位，尤其是鄉巴佬鹵蛋。好像其他的都比不上。前兩天剛想吃鹵蛋，就決定自己試試。我們當然沒有鄉巴佬鹵蛋的商業配方，但是這個用啤酒腌制的蛋也是必須的。
家庭版配方，更容易鹵蛋。其實鹵的味道真的沒有什麽難得的，主要是調料的選擇和鹵湯的制作。今天分享的這個做法是壹個完整的家庭菜譜，調料簡單，就是我們做菜經常用的老四樣，但是味道卻很驚喜。香味四溢真的壹點也不誇張，味道似乎比鄉巴佬紅燒蛋更香更好吃。我們來看看吧！
？配料表？雞蛋20個，醬油，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，胡椒粉，啤酒，清水，冰糖，醬油，蠔油，胡椒粉。
1，新鮮雞蛋20個，加壹勺鹽，洗幹凈。
2、然後用冷水煮，煮的時候加壹勺鹽，不僅更容易去殼，即使有碎雞蛋，也能加速蛋白質的凝固。
3.燒開水後，繼續煮8分鐘。煮好後取出，迅速放入冷水中冷卻。
4.然後就是炮轟。用冷水泡過的雞蛋，去殼非常簡單快速，全部去皮放入碗中。
5.然後用刀在每個雞蛋上劃幾道口子。
6.然後趁熱加1湯匙醬油進去，讓每個雞蛋都被完全包裹，這樣可以讓雞蛋顏色更好。
7.然後我們切壹些蔥和姜，切蔥切姜。
8.把所有的塊切好放入鍋中，然後加入3個八角，5個香葉，1個桂皮，1個花椒，2罐啤酒，壹個* * *就是660克，最後1碗清水，只要雞蛋不漏。
9.大火燒開後加壹勺鹽，然後放入雞蛋，倒入碗裏的醬油，繼續煮半個小時。
10半小時後，我們把雞蛋拿出來晾壹會，然後繼續在鍋裏大火，加入冰糖50克，醬油1大勺，蠔油1大勺，胡椒粉1大勺。
11.冰糖煮好後，我們先把大食材從鍋裏撈出來，然後倒入冷雞蛋，蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘。
我們的雞蛋12後20分鐘就熟了，現在可以吃了。鮮香，q玩命。
13.如果想味道更鮮美，建議多等壹個晚上，把雞蛋放在盒子裏，然後把湯倒出來，放涼後再放冰箱冷藏壹個晚上。
第二天再來吃，真的是滿滿的香味。鹵水很入味，味道很q彈，比農家紅燒蛋還要好吃。
而且這個方法真的很簡單，也不需要買什麽特別的鹵汁包，只需要我們平時做菜常用的幾種食材，味道壹點都不差。
蓉兒貼心提示。
1，鹵蛋的方法真的太多了。這種用啤酒腌雞蛋的方法不正宗，但是味道真的很適合，特別是最後加的冰糖，簡直比外面賣的味道還要好。
2、鹹蛋可以壹次多煮壹點，然後放冰箱保存。如果壹次只做幾個，真的不夠忙。
3、如果想讓雞蛋嘗出Q彈的味道，有必要放冰箱過夜。關鍵是把它們泡在鹽水湯裏，味道才能更好的入味。