眾所周知，喝茶有很多好處。但是為什麽喝茶有很多好處呢？對於壹般人來說，這就是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，直到19世紀初，茶產業的構成才逐漸明確。經過現代科學分離鑒定，茶葉中含有450多種有機化學成分和40多種無機礦物元素。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥用成分。有機化學成分主要包括:茶多酚、植物生物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、糖類、酶和色素。鐵觀音含有茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分，明顯高於其他茶葉。無機礦物元素主要包括:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒。鐵觀音比其他茶葉含有更多的錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素。
壹.茶的基本成分
1.兒茶素:俗稱茶單寧，是茶葉特有的成分，具有苦、澀、澀的味道。
2.咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯味道的重要成分。
3.礦物質:茶葉富含鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。
二、茶葉基本成分的功能
1，兒茶素:
茶單寧，俗稱茶單寧，是茶葉特有的成分，味苦、澀、收斂。可與茶湯中的咖啡因結合，減輕咖啡因對人體的生理作用。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血膽固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗過敏的作用。
2.咖啡因:
具有苦味，是茶湯味道的重要組成部分。在紅茶湯裏，它與多酚結合形成復合物；茶湯涼了會形成乳化現象。茶葉特有的兒茶素及其氧化縮合產物可以減緩和維持脫咖啡因的興奮感，所以喝茶可以讓人保持清醒，更有耐力。
3.礦物質:
茶葉富含鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。茶湯陽離子多，陰離子少，屬於堿性食物。可以幫助體液維持堿性，保持健康。
①鉀:促進血鈉的排除。血鈉含量高是導致高血壓的原因之壹，多喝茶可以預防高血壓。
②氟:有防止蛀牙的作用。
③錳:具有抗氧化、抗衰老的作用，增強免疫功能，有助於鈣的利用。不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
4.維生素:
類胡蘿蔔素:在人體內可轉化為維生素，但只能通過飲茶吞咽來補充。
②B族維生素和維生素C:它們是水溶性的，可以從飲茶中獲得。
5.其他功能組件:
①黃酮類、醇類有強化微血管壁、消除口臭的作用。
②皂苷具有抗癌、抗炎作用。
(3)氨基丁酸是在泡茶過程中強迫茶葉無氧呼吸產生的，說gaba-tea可以預防高血壓。
第三，茶的功效
中國古人曾認為，茶有十德:散郁氣、驅睡氣、養元氣、祛邪氣、益仁心、敬神、品滋味、養身、修道、立誌卡亞。唐代陸通的《七碗茶歌》也對茶作了非常形象的描述:“壹碗潤喉，二碗寂寞無聊，三碗無聊，卻只有五千卷字。四碗光汗，人生不順，散到毛孔。五碗筋骨清，六碗仙氣。我吃不了七碗，但我覺得腋下有風在吹。”
茶藥與茶的治療
茶文化和中醫有著非常密切的關系，兩者都與神農傳說有關。
因為茶有很好的醫療作用，唐代就有了“茶藥”壹詞(見代宗大理十四年王國題寫的“茶藥”)；宋代林鴻的《山甲清宮》壹書中也有“茶為藥”的結論。可見，茶是藥，被收錄在藥書(古代稱為本草)中。但在現代習俗中，“茶藥”壹詞僅限於處方中含有茶葉的制劑。因為茶的作用很多，可以防治國內外婦女兒童的多種疾病，所以茶不僅是藥，更是目的，正如唐代陳藏琦所強調的:“茶為百病之藥”。
茶不僅對多種疾病有治療作用，而且有很好的延年益壽、抗衰老、強身健體的功效。
茶的二十三種功效
(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清腦(5)止渴生津(6)清熱(7)解暑(8)解毒(9)消化(10)醒酒(11)。治痢疾(16)，除痰(17)，祛風解表(18)，健齒(19)，治心痛(20)，治瘡瘺(21)，治饑(22)，益氣(23)，延年益壽。
茶的其他作用並不系統，但有以下幾項:《說文解字》中說:“燃煙可驅蚊:劍蘭生丸斑，冷茶，香油灑葉”。《救命苦海》說:“口爛，茶根代茶。”《本草綱目》:治“痤瘡癢，宜在房中燒茶煙。”