材料
“400克中筋面粉”、“200毫升開水”、“15毫升冷水”和“30毫升橄欖油”
工作方法
1:將面粉放入大碗中倒入開水，用筷子攪拌使其凝結成塊。
2:靜置冷卻避免燙手，加入冷水增加Q度，揉面至光滑。
3:放松15分鐘，分成16份，每份用掌根按成圓圈。刷上橄欖油，撒上薄薄壹層粉，刷上橄欖油。
4:油面對油面，兩疊壹起分8組。把它卷成圓形薄片。
5.鍋熱了，直接把蛋糕放進去。可以直接用手滑動餅皮，使其受熱均勻。觀察蛋糕皮提起來就翻過來，提起來反面就熟了。
6:吃的時候把餅撕成2塊，每塊用北京醬的肉絲洋蔥包著。
做法二，
材料
“大理肌肉1”、“豆腐幹1”、“胡蘿蔔2根”、“蒜瓣4個”、“菲律賓黃1”、“黑木耳1小盒(壓縮)”、“綠豆芽1”，
工作方法
1:將豬肉切絲，先加水攪拌至吸水，再加入醬油、蛋液、白粉攪拌均勻，最後加入適量食用油腌制30分鐘左右。
2:黃洗凈切段，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，豆腐幹橫切成四塊，再直切成絲。將切好的豆腐幹放入鍋中，加入水和醬油煮約10分鐘，這樣豆腐幹就很入味，還有點醬香味。
3:燒開壹鍋水加適量鹽，將芽菜和木耳絲焯壹下，不要焯太久，以免失去芽菜的酥脆。
4:鍋熱後倒油，油量要多。首先，給肉絲上油。油溫了就可以放肉絲了，用筷子夾肉很快就開了。變色後立即將肉取出。
5:鍋裏的油繼續過豆腐幹和胡蘿蔔絲。然後倒掉，瀝幹油。
6:用鍋裏剩下的油炒蒜末，炒到香黃，再把芽菜和木耳炒幾下，炒勻。
7:加入肉絲、豆腐幹、胡蘿蔔，快速翻炒，用醬油、鹽、糖調味，最後撒壹些幹白粉攪拌均勻，作為增稠劑。裝在盤子裏。
8:4把雞蛋打勻，蛋液裏加壹點白粉水，這樣煎出來的雞蛋皮就不太容易破了。雞蛋皮用少許油煎，不用翻面，只要蛋汁熟就行。
9:把雞蛋皮蓋在炒好的菜上，戴上帽子。這道菜做好了。如果煎蛋比較麻煩，可以把雞蛋稍微翻炒壹下再和所有食材壹起煎，就變成木須肉了。反正帶帽子的菜的英文翻譯就是北京風味的木須肉。
10:荷葉餅可以提前準備。將鹽加入沸水中，攪拌均勻。將鹽水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
11:待溫度稍降且不燙手時，將面團揉成三色，放入保鮮袋醒發30分鐘。
12:將醒發好的面團切成等份，另壹份放入保鮮袋。將面團揉成長條，切成16小劑量。撒點幹粉，避免粘。
13:將面團初步搟成餃子皮。這時候可以先燒開水，準備下鍋蒸。然後拿壹根面條，盡可能搟薄，直到大約6英寸圓，薄到放在手上就能透過燈光看到手指。
14:將卷好的餅放在盤子裏，放在蒸架上，轉中火，蓋上蓋子蒸餅。
15:然後開始卷第二個餅，放在第壹個上壹起蒸，不用取出第壹個。如此直至16張卷蒸。
16:趁熱把蛋糕壹個個撕開，這樣就不會粘在壹起了。