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練習1
食材準備:面粉、雞蛋、西紅柿、醋、鹽、蔥花、香油、姜片。
不同口味的面疙瘩
不同口味的面疙瘩(19塊)
生產步驟:
1.加入適量的水，開始大火。
2.將西紅柿和姜切片放入鍋中，煮沸。
3.把雞蛋打碎備用。
4.在碗或小盆中加入適量面粉，在面粉中加入適量打好的蛋液，用筷子或手將面粉攪拌成豆狀面團，然後放入鍋中煮熟，加入適量醋、鹽、蔥花和香油即可食用。
練習2
材料:面粉200g，1/2個洋蔥(約200g)，雞蛋50g，青菜少許，1茶匙鹽(5g)，1茶匙雞精(5g)，1/2茶匙白胡椒(3g)。
生產步驟:
1.白蘿蔔洗凈，切成細絲，先放油裏炸壹下，加水和鹽。
2.等水燒開的時候準備好痘痘。將面粉放入碗中，加入少許冷水，用筷子攪拌，使面粉形成小疙瘩。這壹點非常重要。疙瘩要小，口感更好。可以把較大的痘痘撕成小塊。
3.水開後，將面團放入鍋中，用勺子攪拌面湯，防止底部糊化。
4.加入海藻和蔬菜。出鍋時加入鹽、雞精和壹些白胡椒粉提味。
註意事項:
1.千萬不要往鍋裏加面粉，它會變成糊狀。
2.番茄雞蛋湯也很好吃，這種食物比較適合早晚吃。
吃面湯的時候，如果用番茄醬沙丁魚當配菜，胃會很開心。
練習3
食材準備:面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精。
生產步驟:
1鍋燒熱後，加入少許植物油加熱，先把鍋裏的肉絲炒香，再把香菇絲炒香(如果是素菜湯，直接把香菇絲炒香，再把切好的西紅柿炒香)；
2加入兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)煮沸；
3半碗面粉用冷水拌成薄薄的面皮疙瘩備用；
水燒開後，將疙瘩倒入鍋中燒開，加入雞蛋和蔬菜，再次燒開，加入蔥花和少許鹽調味，即可食用。[2]
蛤蜊湯團
配料的準備:
蛤蜊湯團
蛤蜊湯團
材料:蛤蜊500克。
輔料:小麥粉250克，番茄200克，雞蛋150克。
調料:香菜8克，幹木耳5克，蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克。
生產步驟:
1.香菜切段，木耳泡水，蔥姜切段。將活蛤蜊吐掉泥沙後洗凈，開沸鍋，取出蛤蜊肉，洗凈原湯中的泥沙，浸泡備用。
2.將面粉放入碗中，澆上水攪拌成均勻的疙瘩；西紅柿洗凈切塊，木耳切絲。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜末翻炒，番茄翻炒幾下，加入適量鮮湯、蛤蜊高湯，然後放入木耳燒開，撒上青春痘分散，放入蛤蜊肉，倒入蛋液，加鹽、胡椒粉，撒上香菜末。
食療:中醫認為蛤肉性寒鹹；具有滋陰化痰、軟堅利水、滋陰明目、軟堅化痰的功效。
食譜營養:
1.文蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪的營養特點；
2.蛤肉中含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇，它們具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇；
3.人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些惱人的癥狀。
五谷雜糧面疙瘩
配料的準備:
配料:玉米粉、白面粉、燕麥粉。
面疙瘩的配料和做法
面湯的配料和做法(9張)
輔料:鹽、辣椒油、醋等。
生產步驟:
1.炒鍋放油，下幹辣椒炒香，再下扁豆丁、茄子條、番茄塊、黃酒翻炒，加鹽、雞精調味。
2.準備適量的白面粉、玉米粉、燕麥粉。加入適量的水，揉成小疙瘩。
3、將水倒入鍋中燒開，將面團倒入燒開。
4.打入壹個雞蛋，攪拌均勻，然後加入炒好的材料，用鹽和醋調味，放入碗中。
海鮮面疙瘩
配料的準備:
配料:活蝦、花蛤、白菜葉、木耳、面粉、西紅柿。
配料:蔥、姜、高湯精、鹽、胡椒粉。
生產步驟:
1，提前泡好的黑木耳，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。將活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，取出備用。
2.把花蛤放進鍋裏淹死。壹打開就拿走。取出蛤肉，放入煮沸的蛤蜊水中，用筷子順時針攪拌3分鐘，取出。(目的是為了保持蛤蜊的鮮味，去除沙子。
3.將煮好的蛤蜊湯靜置10分鐘沈澱，然後將清湯倒入盤中備用。將面粉放入大碗中，逐漸將水加入面粉中，用筷子攪拌成結。
4、起油鍋，爆香蔥和姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯燒開。
5、鍋裏放個疙瘩，用勺子攪拌，避免粘連。煮沸後，加入鮮蝦，煮2分鐘。最後放入蛤肉和白菜絲，立即關火。用鹽和胡椒調味。
註意事項:蛤蜊壹定不能煮太久，最後才加湯，否則會失去風味。煮蛤蜊的湯很鮮，加到湯裏可以增加湯的味道。白菜最好用天津綠，鮮艷漂亮。心結的時候壹點壹點加水，讓碗裏沒有掛面。
蟹香面疙瘩
配料:海蟹、面粉、大米、雞蛋、胡蘿蔔粉、海帶粉、蘑菇粉、火腿粉、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
生產步驟:
1.海蟹開殼，去廢料，可食用部分切塊，取小鍋，將小米面攪拌均勻，打成團；
2.鍋置火，倒油，姜末炒菜，放入蟹塊，翻炒，加入適量水，放入蘑菇末和火腿，湯開時放入雞精、鹽和胡椒粉調味，再放入胡蘿蔔末、海苔和青春痘，煮至青春痘熟，放入蛋團，撒香菜出鍋。
西紅柿湯團
準備食材:面粉、雞蛋、西紅柿、蔬菜。
西紅柿湯團
西紅柿湯團
生產步驟:
1.把面粉放進碗裏，把水龍頭調到最小出水量。邊加水邊用筷子把面粉攪成疙瘩。
2、雞蛋打散待用。
3.把水煮成面團，把西紅柿煮開，繼續煮。
4.加入打好的蛋液，用筷子攪拌幾下。
5.鍋中加入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜。
老北京疙瘩湯
配料:面粉
輔料:水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、洋蔥、姜末、醬油、鹽和糖。
1.將粉末倒入壹個較大的碗中，慢慢加水。
2.邊加水邊攪拌，攪出小疙瘩。如果遇到大的，可以用手拉開。
3.鍋中燒開水，放入西紅柿，燒開後關火。
4.把西紅柿的皮剝掉，用水燙壹下再剝比較好。
5.將西紅柿切成塊，以備後用。
6.炒鍋倒入適量玉米油，放入蔥花姜片翻炒鍋底。
7.加入番茄塊翻炒，加少許糖。
8.倒入番茄醬，攪拌均勻。
9.加入熱水並煮沸。
10.水燒開後，放入打碎的疙瘩，時不時用勺子攪拌，避免碰到鍋，加鹽和生抽調味。
11.煮壹會兒，慢慢倒入打碎的雞蛋。
12.稍微煮壹下就關火，煮之前淋上香油。[3