01蔬菜要分類保鮮。
想要蔬菜保鮮，最重要的是保存蔬菜的外層葉子和外殼；其次，冰箱內的低溫制冷可以減弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜有更好的保鮮效果；最後，並不是所有的蔬菜都以同樣的方式保鮮。學會分類保鮮，才能讓這場“保衛戰”大獲全勝！
02
看看各種蔬菜的保鮮方法
洋蔥:將洋蔥切碎，擦幹表面水分，放入塑料瓶中，然後放入冰箱冷凍。
香菜:洗凈後印幹，切成塊放入冰塊中，倒入橄欖油放入冰箱速凍層。
生菜:碗裏放壹張廚房紙，把生菜放進去，用保鮮膜封好，放冰箱壹周。
芹菜西蘭花:擦幹水分，用錫紙包好，放入冰箱。可以保存壹個月。
韭菜:用紙包好，放在陰涼處。或者用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方保鮮幾天。
蒜苗:晾幹水分，存放於陰涼幹燥通風處。
洋蔥:放入絲襪中，存放在幹燥通風處。保質期可達8個月。切記洋蔥不要和土豆放在壹起，否則會加速腐爛。
冬筍和生姜:在盆上鋪濕沙，將冬筍和生姜尖朝上埋在沙中拍實，放在陰涼處4-7周。
西紅柿:避光，倒置，室溫下冰箱保存。把它們拿出來，在吃之前來回加熱。
土豆:放在幹燥通風的地方，和蘋果放在壹起，防止土豆發芽。
蘑菇:放入紙袋中，放入冰箱或幹燥陰涼處。如果用塑料袋或保鮮膜包裹，很容易發黴。
冬瓜:用木板將冬瓜放在通風陰涼處，可保存4-5個月。
南瓜:將南瓜切開，果肉全部挖出後，放入保鮮袋中保存。
豆類:用開水焯壹下，晾幹後放入保鮮袋中保存。
茄子:不要用水沖洗，放冰箱。用保鮮袋包好，放在陰涼通風處。
蓮藕:將泥土清理幹凈後，放入盆中，倒入清水浸泡，1-2天換水壹次。
蘿蔔:把蘿蔔的葉子剪掉，保存起來。
03
水果保鮮需要技巧。
足夠新鮮的水果很好吃，味道更好，含有更多的營養成分。壞水果吃到肚子裏，是個問題，影響身體健康。想更好的保鮮水果？
水果的保鮮方式有兩種:常溫保鮮和冰箱保鮮，但個別水果有特殊的保鮮方式~
保鮮方法1:通風避光。
這是最常見的保鮮方法。只要不損傷皮膚，壹些有角質層的水果應在室溫下存放在陰涼通風處。
適合常溫保存的水果有:蘋果、哈密瓜、香瓜、白瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。
儲存期:壹般壹周。
小貼士:楊桃和香蕉最好不要放在冰箱裏，容易“凍”壞。
保存方法二:低溫冷藏
果實的適宜貯藏溫度在7-65438±03℃之間。除了怕凍傷的亞熱帶水果，大部分水果都非常適合放在冰箱裏低溫保存。
能在冰箱裏保存很久的水果:葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、番石榴等。
保存期:最好在壹周內食用。
小貼士:水果表面的天然果膠可以防止水分流失，所以放入冰箱前不需要清洗水果。最好將皮薄、易破損的水果放入保鮮盒中，然後冷藏保存；把壞的水果挑出來，然後放入冷庫。
保存方法三:特殊處理
有些水果經過特殊處理保存，食用時間可以延長。
葡萄、葡萄幹、山竹:不僅要放在冰箱裏低溫保鮮，還要排出氧氣，防止水果氧化。
蘋果、木瓜、香蕉:乙烯多了會加速其他水果的成熟，所以要套上塑料袋或者“隔離”其他水果。
芒果、榴蓮、獼猴桃、百香果、木瓜、柿子:先催熟再放入冰箱，否則冰箱低溫環境會阻礙其成熟。
草莓:將草莓用鹽水浸泡5分鐘，然後洗凈，用白糖水浸泡5分鐘，然後擦幹水分，放入密封盒中，用保鮮袋包好，送入冰箱速凍層，約3-6個月。
香蕉:用保鮮膜包裹根部，可保存3-5天；香蕉先沖洗壹會兒，然後晾幹，再掛起來，比沒洗的香蕉時間長。
鱷梨:果肉暴露在空氣中容易變黑。儲存時不要取出芯子。撒上檸檬汁，用保鮮膜包好，放入冰箱。
百香果:可以把果肉挖出來，放在密封的盒子裏冷凍成汁，也可以直接吃。
柑橘:將柑橘浸泡在小蘇打水中1分鐘，取出瀝幹後密封在塑料袋中，可保存3個月。
最後，給出了處理水果和蔬菜的三個建議:
1.世界衛生組織建議，最好將根蔬果去皮，其他種類的蔬菜用清水洗凈。二、用鹽水、堿水、超聲波或臭氧洗水果對農藥殘留沒用；用熱水洗可以降解壹些殘留的農藥。
第三，不要盲目使用果蔬防腐劑，註意用量過大，會影響身體健康。