整個過程變得流行起來。蒸了壹分鐘，只見底部冒泡，拿起鍋，用刮刀提起放在盤子裏，然後反復舀起面糊，往鍋裏加入雞蛋蒸。這是所有準備好的量，加上準備好的醬料是早餐最好的。將500克老米寶(1 kg)和600克冷水混合浸泡三個小時以上(目的是讓老米寶消化吸收廣東腸粉中適當的水分，使磨出來的粘米粉更加細膩，延長磨漿機的使用壽命)。用冷水磨等量的陳米，註意汁液的對稱速度，否則磨漿機的熱量會導致熟漿過多，影響腸粉的質量。將50克小麥澱粉與適量冷水混合，與工序2中的粘米粉混合，稱取均勻。釀造生熟漿，生熟漿比例約為10: 1，加鹽。
先在抽屜上放食用油或燒鵝油，然後將適量的生熟漿倒入抽屜內攤勻(可適當加入肉渣或生雞蛋)，厚度以2.5mm為宜，大火蒸約1分鐘。使用廣東省腸粉專用鏟子從後面或從後面到前面提起抽屜。特點:軟、滑、滑、透、香、滑。(腸粉，省會廣東，主要吃廣東的腸粉，餡很少，廣東的腸粉比較薄。)腸粉，廣東是苦的，它的精華靠的是最後澆出來的汁，做腸粉，廣東好吃。壹般腸粉醬是廣東省腸粉各品牌的殺手鐧。腹瀉等百年以上歷史的腸粉店，能流行至今，靠的就是家族流傳下來的獨特腸粉醬，這不是傳言。壹定要選擇海鮮柱醬或者廣州的產品，或者港臺的柱醬，煮出美味的果汁。
其他地方生產的竹侯醬只有鹹味，沒有鮮味。不能選擇壹般的腸粉醬配方，會添加魚露和耗油，只是為了增加鮮香。所以傳統腸粉店的廣東腸粉吃起來有點甜。不過腸粉醬配方秘方壹般都是保密的，像老西關拉稀就是家族傳下來的百年秘方。腸粉的制作方法:將500g米粉、10g鹽、30g水澱粉、30g花生油用1500g清水混合均勻(用手撈出粘粘的米粉時，感覺手上有壹層小米漿滴落)，即混合均勻待用。每次蒸之前，先把桶裏的粘米粉攪拌兩下，以免米糊沈下去)，用勺子把粘米粉舀起來倒入蒸鍋裏，然後均勻的搖兩下，讓蒸鍋板上有粘米粉，其次加入調料，調料的厚度要1.5mm，蒸1-2 min左右，然後取出，從上往下提起，形成腸粉。特點:柔軟順滑，透明順滑，不肥不膩。