有幾只蝦，後面是開放式的。幹辣椒，胡椒，切片姜和大蒜，切絲洋蔥，泡椒，切片姜。
做方法
1.將油倒入鍋中，記得多加油，是平日同等量的肉植物油的兩倍。將油加熱至辣味，倒入蝦仁。
2.翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油“擠”出麻辣味。
3.麻辣入味後，加入姜蒜片、泡椒、泡姜(先不放蔥)。
4.姜蒜爆香後，加入適量生抽，適量白糖，少許料酒。待出鍋時，放入蔥絲，翻炒，加點鹽。那就出鍋吧
第二種:番茄醬大蝦
原料:大蝦半斤，四季豆兩勺，筍絲少許，姜，蔥，糖番茄醬，生鹽，味精。
做方法
1.大蝦切去頭須和長腳，洗凈瀝幹，竹筍和四季豆洗凈備用。
2.燒熱紅鍋，放入油，爆香姜蔥，放入大蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒、鹽和少許水，加蓋燜三分鐘，放入番茄醬煮至汁濃即可食用。
3.用油燒熱紅鍋，爆香筍絲、四季豆絲，加鹽、味精、濕生粉，勾芡後澆在大蝦邊上，即可食用。
第三種:炸大蝦。
材料:活河蝦:350g，醬油:20g，蔥:2g，醋:15g，糖:25g，熟植物油:500g，紹興酒:15g(約50g)。不要怕浪費油！)
平方方法
1.剪去螯和須，蝦洗凈瀝幹水分。
2.炒鍋裏放植物油，炒到火九成熱(冒出青黑色的煙)，用勺子把蝦不斷往鍋裏推，5秒左右用漏勺撈起。油溫升至八成熱時，將蝦倒入煎炸10秒，使肉與殼分離，用漏勺撈出。註意危險，不要燙傷自己。
3.鍋中倒油，蔥略炒，倒入蝦仁煮紹酒，加醬油(不要太多，太多會影響蝦仁顏色，不美觀)，白糖和少許水，炒鍋煮醋，即可食用。
註意，新鮮的大蝦要大小均勻。蝦殼用強油炸兩次(重點地方是要註意的地方)，煮熟調汁，讓蝦殼爆開凸出來。(熱脹冷縮原理)
特色“油炸大蝦”的外殼爆裂凸出，鮮紅酥脆，殼紅酥脆。留著的話，入口即化，蝦肉鮮嫩，更是酸甜可口，別有風味。
第四種:金蝴蝶蝦
原料包括南美大蝦、面粉、面包屑、雞蛋。
做方法
1.將蝦洗凈去皮，將最後壹段切開，留下蝦尾。
2.準備好面粉、面包屑和雞蛋，攪拌均勻備用。
3.按照雞蛋-面粉-面包屑的順序
4.將蝦仁依次包好，鍋中放油，加熱至六成，放入鍋中炸熟。
第五種:鹹菜炒蝦仁。
主料河蝦
輔料有四川泡菜、青紅椒、蘿蔔。
調味鹽、雞精、醬油、糖、料酒、幹辣椒
烹飪方法
1.將青椒和紅椒、蘿蔔和泡菜分別切丁，在鍋中點燃，倒入油。油熱了就放蝦裏炸。
2.鍋內留底油，將幹辣椒、鹹菜、辣椒、蘿蔔翻炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入蝦仁翻炒出鍋。
特別點的泡菜味道濃郁，開胃。
第六:五彩豆腐蝦球
材料:豆腐3盒，蝦仁6片，魚漿6片，黃綠豌豆少許。泡椒蝦:3湯匙白粉，少許鹽，2湯匙洋蔥和姜水。調料:1大勺白粉，少許胡椒粉。
做方法
洗凈、晾幹切碎，與魚漿、鹵蝦拌勻，制成餡料。
豆腐切片蘸白粉，餡料夾在兩片中間呈圓柱形，全部待用。
在煎鍋中加入油，加入豆腐至中火，煎至凝固，轉移至盤中，用中火蒸8分鐘。
將黃豌豆和綠豌豆用開水焯壹下，然後撈起。鍋裏加入胡椒粉和白粉燒開後倒在盤子裏。