原料
豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
方法壹
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
方法二
1、將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘；油菜整棵洗凈，用熱水氽壹次，見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中，待涼後橫切成半，再切成長條，雞蛋打散備用；竹筍、木耳洗凈切絲；蔥、姜洗凈切末。
2、炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起。
3、余油留鍋爆香蔥花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻後加 鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤供食。
方法三
菜譜配料：黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個、黃瓜壹段或菠菜壹小把；食用油、料酒、花椒、醬油、 鹽、雞精、澱粉等調料適量；蔥、姜、蒜末兒適量。
制作過程：
1、先把黑木耳用水泡發擇洗幹凈，撕成小塊，黃瓜切片。
2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和壹點點澱粉或嫩肉粉，拌勻漬壹會兒。
3、將雞蛋磕入碗中，打散。
4、炒鍋置於火上，放油 ，油熱後把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱後下花椒，待花椒變色出香味後把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生後放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最後放些雞精，炒勻出鍋。
方法四
材料：
雞蛋4個、瘦肉100克、冬筍50克、鮮黑木耳50克、紅蘿蔔50克、蔥1根。調料：油5湯匙、鹽1湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/5湯匙、雞粉1/3 湯匙。
烹制工藝：
1、洗凈冬筍、 鮮黑木耳和紅蘿蔔，都切成細絲；瘦肉洗凈切成絲，蔥也切成細絲備用。
2、雞蛋打入大碗內，加入1/5湯匙鹽和3湯匙清水，打散成蛋液待用。
3、旺火燒熱幹鍋，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液快速炒散，待其凝固後立即盛起。
4、續添2湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和冬筍絲拌炒1分鐘。
5、加入1/2湯匙料酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉炒勻入味。
6、倒入炒蛋 ，與鍋內食材壹同拌炒均勻，即可上碟。
方法五
主料：
木耳適量、豬腿肉100克、雞蛋2個、蒜頭1粒。
制作步驟：
1、木耳溫水泡20分鐘後切細條，豬腿肉切片醬油鹽生粉腌好，雞蛋打散，蒜頭剝好。
2、熱油鍋，下雞蛋，全熟之前起鍋。
3、再熱油鍋，下蒜頭，放豬腿肉，炒至七成熟放木耳，若太幹放少許水。
4、下適量醬油，下 雞蛋，繼續炒，材料全熟後打濕芡，上碟。可撒些青紅椒絲調色。
方法六
原料：
雞蛋、青瓜、黑木耳、黃花菜、豬肉。
制作：
1、黃花菜和木耳用溫水泡發，黃花菜切掉根，木耳撕成小塊備用，青瓜切薄片。
2、豬肉切成絲，用生粉、油、鹽、糖、生抽腌上。
3、雞蛋炒好備用。
4、放少許油，放姜末蔥絲炒壹下，豬肉絲翻炒至變色盛起備用。
5、放油， 加黃花菜木耳炒，炒軟後加入青瓜片、肉絲，雞蛋接著炒，加料酒、醬油、鹽，再炒壹會出鍋。
方法七
原料：
肉絲、木耳、冬筍 、雞蛋、黃瓜、金針菇。
做法：
1、將肉絲用少許料酒和生粉拌壹下，木耳切小塊，黃瓜切絲，冬筍切成絲，金針菇去根洗凈。2、將肉絲、黃瓜絲、筍絲、木耳和金針菇加壹勺鹽飛水（焯水）後瀝幹。
3、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。
4、鍋中再放少許油 ，放姜末蔥絲炒壹下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲，木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋，加鹽翻炒幾下。
5、最後淋點香油 即可出鍋。
方法八
主料：
豬裏脊、雞蛋、鮮蘑、 木耳、黃瓜、胡蘿蔔。輔料：蔥、姜、蒜、生抽、 鹽、糖、雞精、味精。
做法：
1、豬裏脊切片 ，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，蔥姜切末，蒜切片。
2、豬裏脊肉加少許鹽，料酒，水澱粉上漿待用，雞蛋攤熟盛出待用。
3、木耳洗凈撕小朵。
4、鮮蘑洗凈備用。
5、鍋內放少許底油，待油溫五成熱時，下蔥姜蒜炒香後，下入漿好的裏脊肉片翻炒，待肉片五成熟時，分別依次下入鮮蘑、木耳、胡蘿蔔片、黃瓜片，翻炒至成熟。
6、等所有食材成熟後，下入雞蛋，再放入調料進行調味即可。
方法九
主料：豬肉。
輔料：土雞蛋、黑木耳、蒜苔、澱粉、姜、蒜。
調料：料酒、食鹽、食油、生抽、香油。
做法：
1、瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上腌制壹會兒。
2、黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用。
3、雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段。
4、炒鍋註油加熱 ，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用。
5、炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色，加入姜蒜末同炒。
6、倒進少許生抽調味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7、加入雞蛋炒勻，加鹽調味，淋香油出鍋。
方法十
材料豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。
做法
將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入壹個幹凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.?豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。 3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。 4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝幹油分。 5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。 6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。 7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。 8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，壹起翻炒均勻。 9.出鍋前，淋上點香油即可。