壹、紅色99
這是最早接觸重慶火鍋底料的，各大超市都有賣。味道正宗，夠辣，但屬於油湯淡底的類型，煮久了也不會變稠。
第二，小綿羊
國外已經開店的知名火鍋連鎖企業也很容易買到。壹般想吃牛肉湯為主料的火鍋的時候都會想到。湯底濃郁，適合涮羊肉和芝麻醬。
三、麻辣空間
最近在各大超市都能看到麻辣空間。我買過壹次，試過。味道還可以，適合不能吃辣的朋友。喜歡重口味的朋友可能會覺得有點淡。不過我強烈推薦它的麻辣鍋底料，好吃又方便。
第四，小龍坎
小龍坎是所有川鍋裏我最喜歡的，也算是家裏的常備調料了。平時吃火鍋，炒菜，炒菜，甚至做涼菜都可以。滿滿的麻辣味，煮的越久越入味，正宗的四川火鍋調味風格。
動詞 （verb的縮寫）大龍壹
和小龍坎並駕齊驅的火鍋連鎖，也是以麻辣為主，非常適合朋友聚會，家庭聚餐，和火爆的氣氛很搭。但是我目前在超市還沒有看到這兩款，建議妳在網上買。
六、海底撈
海底撈真的是很多人喜歡的品牌。如果覺得在海底撈吃飯檔次高壹點，可以買底料，自己在家做火鍋。特別是家裏有老人小孩的話，試試海底撈最受歡迎的番茄鍋底。吃起來很香，在做菜、燉的時候作為番茄醬也很好吃。居家絕對必備，所以如果超市買的底料是最好的，我就選這個。
家裏常用的火鍋底料有幾種:
成都派:海底撈清油/黃油，小龍坎，蜀九香。
重慶派:橋頭火鍋、德莊火鍋。
這幾種火鍋食材可以說是各有各的風味，哪種最好吃真的是見仁見智。
海底撈油/黃油海底撈底料因為根據大眾口味進行了改良，所以受到大多數人的青睞。就辣而言，味道不算太重，對於不能吃辣的盆友來說是可以接受的辣度。黃油火鍋味道會更濃，但不是很辣。沒有傳統的黃油火鍋香，但是還不錯。
小龍坎小龍坎是成都的名牌。實體店火爆，連其他城市的分店都火爆。小龍坎的火鍋底料夠辣，夠香，夠鮮，強烈推薦。
舒九香舒九香的底料應該是這幾款中最貴的，將近50元~但是舒九香的味道在壹個價位上還是很好看的。拆開包裝，配置很豪華。芝麻包子、花椒包子、辣椒包子、火鍋輔料、黃油包子、湯包都是經過精心劃分的，辣度、麻度可以根據自身情況進行調整。強烈推薦。
橋頭火鍋性價比高，老少皆宜，麻辣適中，味道鮮美。價格確實實惠，非常適合家庭聚餐。
德莊火鍋德莊的特色是炒雞炒雞麻~ ~其他味道還可以但是不太好。
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楊明火鍋底料是成都朋友推薦的。他說如果不出去吃火鍋，就用家裏的這個。它是由真正的黃油、胡椒等制成的。非常正宗，非常好吃。
另外，我最喜歡它的是它有微辣和特辣兩種選擇。有壹次買了壹個特辣的，真的受不了。如果妳很能吃辣，還是喜歡成都的黃油火鍋，這家沒跑。
橋頭火鍋的底料也很好，和著名的壹樣，都是四川的。作為重慶火鍋的代表，橋頭的麻辣程度適中，味道鮮香，配以燙熟的蔬菜，確實別具壹格。
從我個人感覺，橋頭的黃油比有名的少壹點。另外，我壹定要買它的家座，而不是其他包裝。另外，用它做麻辣香鍋也很好吃。切成小塊，各種菜裏放壹點。相信我，它壹定會打開妳美食新世界的大門。
飯窩火鍋的底料，同樣來自重慶，據說是重慶本地人推薦的老火鍋底料。味道濃郁，麻辣可口。在家煮火鍋，沒胃口也能瞬間勾引。宇宙無敵好吃。
另外有個朋友炒了壹下，嘗了嘗。壹個人吃的時候覺得底料很好吃，但是沒試過。
因為喜歡海底撈，所以也對海底撈火鍋底料情有獨鐘，但這是在我遇到以上三位之前。說實話，海底撈火鍋底料還可以，不過和上面三家比起來，有點蒼白，不過還是很不錯的，尤其是想煮餛飩，面條什麽的。用起來很爽。
雖然夏秋火鍋的底料來自重慶，但它的成分乍壹看和上面的不壹樣。我覺得很適合嘴不是那麽重的人。辣和麻的口味很容易接受，但是超級香。
另外它的包裝也很人性化，壹人壹小塊，再也不用擔心在家吃個火鍋，得幾個人放多少料了。
我來說說我這些年吃的底料。
吃火鍋是最重要的食材。自從有了淘寶，全國各地吃的願望越來越接近現實。
1，大紅袍
這個市場占有率最高，味道也不錯。在妳不知道吃什麽的時候，這是壹個明白無誤的選擇。
2.橋頭堡
據說四川人自己吃都是用橋頭的底料，但是我們這裏買不到，只能在淘寶上買。嘗了壹下，感覺真的很不錯，黃油味十足。不怕辣的可以試試。吃之前用油和蒜炒壹下會更香。
3、麻辣空間
特點是油清，雖然沒有黃油，但是味道還是很不錯的，夠辣，因為沒有渣，炒菜什麽的也可以炒。
4、德莊所有顏色
德莊的其他食材我都不喜歡，但是這個青椒，那個麻，那個辣，真的很過癮，很香。越煮越好吃。喜歡的可以試試。
楊明火鍋底料是成都朋友推薦的。他說如果不出去吃火鍋，就用家裏的這個。它是由真正的黃油、胡椒等制成的。非常正宗，非常好吃。
另外，我最喜歡它的是它有微辣和特辣兩種選擇。有壹次買了壹個特辣的，真的受不了。如果妳很能吃辣，還是喜歡成都的黃油火鍋，這家沒跑。
橋頭火鍋的底料也很好，和著名的壹樣，都是四川的。作為重慶火鍋的代表，橋頭的麻辣程度適中，味道鮮香，配以燙熟的蔬菜，確實別具壹格。
從我個人感覺，橋頭的黃油比有名的少壹點。另外，我壹定要買它的家座，而不是其他包裝。另外，用它做麻辣香鍋也很好吃。然後切成小塊，放壹點在各種菜裏。相信我，它壹定會打開妳美食新世界的大門。
飯窩火鍋的底料，同樣來自重慶，據說是重慶本地人推薦的老火鍋底料。味道濃郁，麻辣可口。在家煮火鍋，沒胃口也能瞬間勾引。宇宙無敵好吃。
另外有個朋友炒了壹下，嘗了嘗。壹個人吃的時候覺得底料很好吃，但是沒試過。
因為喜歡海底撈，所以也對海底撈火鍋底料情有獨鐘，但這是在我遇到以上三位之前。說實話，海底撈火鍋底料還可以，不過和上面三家比起來，有點蒼白，不過還是很不錯的，尤其是想煮餛飩，面條什麽的。用起來很爽。
雖然夏秋火鍋的底料來自重慶，但這塊的成分和上面的不太壹樣。我覺得很適合嘴不是那麽重的人。麻辣味容易接受，但就是炸了。
另外它的包裝也很人性化，壹人壹小塊，再也不用擔心在家吃個火鍋，得幾個人放多少料了。
辛辣的紅油
橋頭，四塊的那種。
之前有個測評，測試了54種火鍋底料。讓我們來看看結果。
有稱霸江湖的橋頭、夏秋，有永遠主場的海底撈、紅九酒，有蜀九香、穆唐翔等老字號。事不宜遲，先拍張照吧！
征服所有評委的是舒九香！這是因為所有的辛辣和美味都得到了很好的平衡。入口的麻辣味，後面的麻味，回味的鮮香結合的非常好，所以我很喜歡吃辣。不然火鍋有什麽意義？而且這款底料特別適合任何菜，比如羊肉。大白菜？素食也行！煮久了，辣椒裏的香氣會被進壹步激發出來，是適合久放的火鍋底料！
這壹次，舒九香的清油黃油表現突出，勢均力敵。不同的是黃油是用紅辣椒做的，用純黃油更濃郁厚重。清油款用青椒，搭配菜籽油，口感更香更清；我流口水了。不知道大家喜歡什麽口味。
當然是冬陰功湯...抱歉，妳不能在超市裏直接購買這個，但是它很容易制作。
我壹般從淘寶上買冬陰功湯(南疆、香茅、青檸檬、香茅)。南江、香茅、香茅放入水中煮沸。
煮1分鐘後，加入番茄、草菇、頂椒醬(或:蔡牌椒醬)、魚露、糖。
煮好後加入蝦煮，擠檸檬，加入椰奶和牛奶。
冬陰功湯做好之後，就可以用來做火鍋了。我覺得不蘸就不好吃。我不想為我蘸它。
鑒於廚師也是藝人，轉載需授權。。。。。老師是冰廚，可以自己去百度，有廣告的嫌疑我就不細說了，但我覺得既然是他教的，就應該註明出處。
紅九九，我的最愛，感覺比所有火鍋底料都好。