其實放點辣椒，西紅柿，任何妳喜歡的蔬菜都很好吃。先炒辣椒和蔥姜，然後是蔬菜，然後是西紅柿，最後是面條，但要快，不然鍋就糊了。然後加入調料，鹽，醬油(主要是上色，當然可以不放鹽)，少許糖，雞精，就夠了。炒幾下就可以煮了，因為面基本都熟了。至於放多少菜，就看妳自己喜歡了。喜歡就多放點。如果妳放太多西紅柿，它們會變酸。如果妳不喜歡，壹點點就行了。
其他做法:
上海粗炒面
[自制食譜]
食材:上海粗面1/2茶匙，炒面酒半斤。
4香菇調料:鹽1/4茶匙。
瘦肉3糖1茶匙
2茶匙西蘭花4、2個生的。
？前1粒用2茶匙醬油。
大蒜1香油1茶匙
方法:
1.香菇泡發，切絲，加少許油和糖蒸約10分鐘。
2.瘦肉切絲，用少許醬油和玉米粉腌制10分鐘。
3.西蘭花洗凈切絲。大蒜剁碎剁碎。
4.上海粗面用開水焯壹下，過江冷卻，瀝幹。
5.燒油爆香？、蒜，倒入肉絲，翻炒即可食用。
6.再次加熱油，放入西蘭花翻炒片刻，放入面條略炒，再放入其他食材翻炒均勻。加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
中式炒面的做法
1.原材料:
雞蛋炒面3袋；6根廣式香腸，切塊；胡蘿蔔切絲；洋蔥切絲；洋蔥切絲；大豆
2.練習:
(1)將炒好的面條在沸水中復制不超過1分鐘；
(2)將切好的香腸、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，3-4分鐘後出鍋待用；
(3)將炒好的面條分成幾份，分別炒。炒的過程中加入醬油，待炒好的面變成金棕色後出鍋。然後放在盤子裏，倒入炸好的香腸和胡蘿蔔絲。
日本海鮮炒面的做法
它的料理是日本料理。
特色日式風味，新鮮可口。
原料:魚80g，青椒30g，蔥20g，蔥10g，香菇10g，蒜1g，蝦30g，烏魚30g，色拉油少許，醬油少許，鹽少許，意大利面120g。
制造工藝
(l)將魚、青椒、洋蔥、蔥和魚切片，蘑菇切片，大蒜切碎。將面條用熱水煮10分鐘，控制水分。(2)炒鍋加入色拉油、魚蝦、烏魚，放入青椒、蔥、蔥、香菇、蒜，炒香，放入面條，倒入醬油、鹽，翻炒。
蝦仁炒面
原料
面條500克，熟雞蝦50克，水發海參25克，大豆油20克，醬油和花椒水5克，精鹽3克，蔥花和姜末2克，鮮湯150克。
制造工藝
1.將面條用開水煮熟，取出用冷水冷卻，控水晾幹備用；
2.將蝦、海參、雞肉切片，鍋中加入底油，油熟時將雞肉片、蝦片翻炒，油熟時將蔥花、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精加入海參，加入適量鮮湯，然後將面條倒入鍋中翻炒至水幹。
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炒面
配料:豇豆、茭白、香菇、紅椒、青椒、蒜末、姜末不拍。
在面條變幹之前把它們攪拌均勻是很好的。
不用大板搟成大圓片，這樣面片就折疊好了。
切成差不多寬的條，再寬壹點，不然煎的時候就壞了。
煮到八成熟，取出，放涼，瀝幹水分(忘了說煮面條的水裏要加鹽，讓面條有味道。)
鍋燒熱，放入玉米油，先炒底料條，放入蔬菜翻炒片刻。
炒面可以盛在洗好的紫甘藍裏，吃的時候撒點辣椒油。
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用沸水煮面條大約壹分鐘。如果用的是掛面，用中火煮，這樣可以保證面的外面和裏面都是熟的。
然後拿起面條馬上用冷水泡，這樣面條就涼了，有嚼勁了。
然後把用醬油和鹽腌過的肉或者打好的雞蛋放入油鍋裏煎，再加入自己喜歡的蔬菜(如玉米、胡蘿蔔、青椒、洋蔥)。。。)壹起翻炒(這是我最喜歡的壹步，呵呵)；
炒的時候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，根據自己的口味決定放多少；
等差不多熟了，再加入少量番茄醬(這是最重要的環節，不能多放也不能少放)；
最後將面條從水中撈出，倒入鍋中翻炒。小心把面條和調料混合在壹起。最好用筷子把面攪起來，這樣每壹根面都好吃~ ~
日式海鮮炒面的制作方法
魚80g，青椒30g，洋蔥20g，洋蔥10g，香菇10g，蒜1g，蝦30g，烏魚30g，色拉油少許，醬油少許，鹽少許，意大利面120g。
(l)將魚、青椒、洋蔥、蔥和魚切片，蘑菇切片，大蒜切碎。將面條用熱水煮10分鐘，控制水分。
(2)炒鍋加入色拉油、魚蝦、烏魚，放入青椒、蔥、蔥、香菇、蒜，炒香，放入面條，倒入醬油、鹽，翻炒。
好吃的炒面(燜面)-怎麽做-
我奶奶給我的，也叫燜面。非常好做，很好吃。
食材:面條(外面賣的手工面)1斤(看妳胃口)；扁豆(是)
那個地方叫比恩，反正就是那種東西。大家都很清楚。)適中(喜歡吃蔬菜的人很多。
放在壹邊。反正我自己吃。);豬肉適量(和扁豆道理壹樣)。
食材:蔥、姜、蒜少許。
調料:色拉油、鹽、雞精、醬油。
做法:1，將豬肉切成略粗的絲備用；
2.扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小塊，洗凈備用；
3、蔥、姜切成細絲，蒜切成薄片備用；
4.鍋裏多倒壹點色拉油，燒熱，放入準備好的蔥、姜、蒜炒香；後立即
看，加入肉絲倒入適量醬油，炒肉絲至七成熟；
5.加入準備好的扁豆稍微翻炒壹下，把面條放進去(註意:直接放生面條。
不要煮面條！)，翻炒，主要作用是將面條和蔬菜混合在壹起。
起床
6、然後往鍋裏倒水，水溢出到整鍋菜的三分之二(水太多
吃起來不好吃，濕濕的讓妳沒胃口不是嗎？如果水太少，就會產生直接後果。
只是面還沒熟，底下都糊了。)，撒上鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，做大。
火燃燒；然後小火煨開，時不時開壹下，直到豆子已經崩了，水也差不多了。
都幹了(幹水是關鍵)，面熟了，用鍋鏟抄底。
把面條鏟起來，妳會發現下面有壹層薄薄的香脆鍋巴(這種東西最好
吃，我最喜歡了！)，那就大功告成了！妳可以用大蒜和醋來吃，妳有食物和蔬菜。幸好。
山姆·孫楠炒面
三鮮鮮炒面是榆次的壹種高級面食。制作時也叫“兩勺”，因為面條用面條炒壹次，海參、魷魚、玉蘭片還要再燉壹次。
三鮮鮮炒面由民國初年榆次縣錢潔雙盛源酒樓廚師“姬滿”獨創，做工精細，工藝獨特。
三鮮南炒面的制作方法如下:
【原料】精粉、食用油、海參、魷魚、厚樸片及各種調味輔料。
【工藝】將白面團用手拉成龍須面，放油鍋裏炸，金黃色，取出放在盤子裏，籠蒸幾分鐘，再用瓢炸，放在另壹個盤子裏，再用瓢把玉蘭花片、海參、魷魚燉熟，澆在面上即可食用。餐飲界稱之為“兩勺”，肥而不膩，好吃。
【特點】軟糯可口，色澤鮮美。
中式炒面的做法
煮面湯的時候，把面條放入準備好的湯中煮(少放鹽)，很快就能得到軟滑、有嚼勁、味道鮮美的面湯。也可以將從市場上購買的擔擔面、陽春面等湯料加入到開水中煮熟的面條中，就可以得到壹份正宗的擔擔面、陽春面等湯料。京都牌面條的品質和口感高於手工面，達到國內外最好水平。用玉帶煮壹碗面，軟滑有嚼勁；將烏冬面和掛面煮成條狀，再加入炸醬，制成正宗的北京炸醬面。雞蛋面、蔬菜面、番茄面等特色面煮熟後，加入少量調節劑香精，成為獨特的營養面(雞蛋味、蔬菜味、番茄味)，保證純天然口感。
1.原材料:
雞蛋炒面3袋；6根廣式香腸，切塊；胡蘿蔔切絲；洋蔥切絲；洋蔥切絲；大豆
2.練習:
(1)將炒好的面條在沸水中復制不超過1分鐘；
(2)將切好的香腸、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，3-4分鐘後出鍋待用；
(3)將炒好的面條分成幾份，分別炒。炒的過程中加入醬油，待炒好的面變成金棕色後出鍋。然後放在盤子裏，倒入炸好的香腸和胡蘿蔔絲。
視頻:檸檬炒面怎麽做/news/2004-12-03/14448 . shtml
炒面:
白菜、肉絲、蘑菇絲。
下面，稍微用力壹點。
取出，用冷水沖洗，瀝幹。
大火翻炒肉絲，煮熟，放入大白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面條，翻炒均勻，改中火，放入鹽、胡椒粉和少許味精，改小火，壹手用鍋鏟翻炒，另壹手用筷子把面條抖松，盡量把面條和調料拌好，這樣大白菜就不會黃了。
備註:1吃炒面的時候加點好醋。
2裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。