蝦餃可以水煮嗎
蝦餃可以水煮，但是水煮可以說是糟蹋了美味，最好是清蒸。
又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點”，叫“頂點”肯定是有它的來頭。以澱粉(又稱澄粉)面團作這晶瑩剔透的水晶皮，中間用鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。它的皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見;咬壹口茲溜流油，整只的大蝦仁，蝦味濃郁鮮美;而且形態精致玲瓏，惹人憐愛。所以成為廣東早茶中的傳統美點，很多人飲茶，都少不了來壹籠蝦餃。
蝦餃小知識
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的壹間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚***有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以壹層澄面皮包著壹至兩只蝦為主餡，份量大小多以壹口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，壹河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
水晶蝦餃的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦餃的做法
蝦餃大家應該的經常會吃到的，蝦餃的顏色好看，營養又豐富。那麽大家是買的多還是自己做的多呢，其實蝦餃的做法很簡單，大家可以自己在家裏嘗試著做壹做，下面就讓我來告訴大家壹個簡單的蝦餃的做法吧!
材料：
蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克， 鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克
做法：
1、蝦仁洗凈抹幹水，大只的切粒;
2、冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒幹水，鏟起待冷;
3、蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;
4、有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內;
5、水l-3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團;
6、把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。