鴨架指的是鴨子的頸椎和肋骨。鴨架是去除鴨頭、鴨腿、鴨頸、鴨內臟、鴨胸後，由脊骨和胸骨組成的骨架。鴨架營養豐富。鴨架除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。
鴨架的營養價值
每100g鴨架熱量約201大卡，其總脂肪含量約11.2g，膽固醇含量約890 mg，蛋白質含量約23.48g，鈉鹽含量約65 mg。鴨架是指去掉鴨肉後剩下的骨頭。它其實是壹種非常有營養的食物，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、膠原蛋白、骨粘蛋白、磷酸鈣等營養物質。
怎麽做鴨架好吃？
材料:烤鴨架300克，白蘿蔔200克。
輔料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜。
烤鴨架上蘿蔔湯的做法；
1，烤鴨架子壹對，白蘿蔔200克。
2.鍋裏放適量水，放下鴨架子。
3、加入姜片、料酒，大火燒開，小火燉20分鐘。
4.放下蘿蔔片。
5、大火燒開，小火15分鐘。
6、放點鹽，雞精。
7.放辣椒和蔥花。
鴨架是鴨鎖骨嗎？
鴨子的鎖骨是伸到脖子下面的骨頭。俗稱鴨架。主要食物是附著在骨頭上的胸鎖肌和關節處的軟骨。鴨鎖骨在鴨脖子和身體的連接處，所以也是淋巴器官集中的部位。
辣鴨的鎖骨法
1.準備好姜、辣椒、茴香、香葉、辣椒醬。
2.鴨肉鎖骨用清水洗凈。
3.用開水燙壹下。
4.冷卻煮熟的鴨鎖骨。
5.鍋裏放油，放辣椒醬。
6.將調味料壹起翻炒出香味。
7.加入適量的冷水和鹽。
8.把鴨鎖骨放進去煮半個小時就好了。
9.成品鴨鎖骨
動物的角膜緣組織和器官遍布動物全身，甚至在家禽的脖子上，皮下和骨骼的連接處都有壹些小的角膜緣組織，完全切除這些小的角膜緣組織並不現實。即使是去掉了皮和胸腺的雞脖子和鴨脖子，還是會有壹些小的角膜緣組織去討好。他說，如果這些小的角膜緣組織沒有病變，食用它們不會對健康造成危害。少量攝入，人體完全可以消化。
吃鴨架對人體有害嗎？
鴨架就是頸椎和肋骨。鴨架是去除鴨頭、鴨腿、鴨頸、鴨內臟、鴨胸後，由脊骨和胸骨組成的骨架。鴨架營養豐富。除了蛋白質、脂肪和維生素，鴨架還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。它很容易被吸收，每個人都可以吃。
鴨架其實就是鴨脖子和肋骨之間的部分。它主要吃附著在骨頭上的胸鎖肌和關節處的軟骨。鴨鎖骨在鴨脖子和身體的連接處，所以也是淋巴器官集中的部位。
胸腺是動物的初級淋巴器官。淋巴器官作為動物的免疫系統，含有很多病菌和病毒，是不能食用的。而經過處理的雞鴨，其頸部已經去除了胸腺，壹般只有幾個小淋巴結集結，食用壹般不會對人體健康造成危害。
壹只鴨子有幾個架子？
絕味鴨脖的食材:1只鴨子；絕味鴨脖食材:甜莢10g，大蔥1g，姜1g，幹辣椒6個調料:食用油30g，香油1小勺，醬油1小勺，料酒2小勺。
美味鴨脖的做法:1，大蔥洗凈縱向切開，壹半切成粉，壹半切成段；生姜洗凈後，壹半切片，另壹半切末；將甜莢洗凈備用；2.將鴨子宰殺洗凈，剁成小而均勻的方塊，放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，放入蒸籠中用武火蒸熟，取出放入盤中；3.鍋中熱油，放入蔥、姜末、幹辣椒、甜豆莢，炒香，再放入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；4.燒開後加入味精，放入小碗中，澆在鴨子上，最後淋上香油。
鴨架圖片大全
愛吃烤鴨的人應該知道什麽是鴨架。壹般我們吃完烤鴨後，鴨架都會扔掉，其實挺浪費的。有的人選擇直接用來煲湯，不太合理。其實鴨架可以留下，孜然鴨架是做出來的。餐廳的孜然鴨架我們都吃過，很好吃，做起來也不太復雜。下面介紹餐廳孜然鴨架的制作方法。
孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的菜，加了燒烤料，味道特別！孜然鴨架主料鴨架壹半。孜然鴨架輔料油鹽2g，孜然粒5g，孜然粉5ml，料酒5ml，澱粉10g，燒烤料適量。
孜然鴨架的做法:
先將鴨架上的鴨屁股去掉，剩下的鴨架切成塊，放入食品袋中，在食品袋中倒入2湯匙醬油，攪拌均勻，腌制5分鐘。鴨架腌制時，將20g孜然粒放入微波爐1分鐘，然後用搟面杖搟開。將20克剁碎的辣椒和碾碎的孜然放入碗中，攪拌均勻備用。鍋中加入15g色拉油，然後直接放入姜片翻炒至邊色。將鴨架翻炒5-7分鐘，鴨架晾幹。如果有多余的水，翻炒壹會兒。倒入孜然粒和剁椒，繼續翻炒1分鐘，將調料翻炒均勻。把炸好的鴨架放在盤子裏，把洗好的香菜切成塊撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了！炒鴨架的時候壹定要把水炒幹，不然會影響口感。
做鴨架的時候註意切掉鴨屁股，除非妳特別喜歡吃鴨屁股。市面上的鴨架價格很便宜，如果去飯店買鴨架吃，不劃算。為什麽不自己買回家做，或者吃鴨子的時候留下，這樣可以做壹道菜，既實惠又滿足。