材料
胡蘿蔔半根，黃瓜兩根，香菜壹把，青椒壹個，蔥半根，花生去皮煮熟，鹽，醬油，米醋，香油，味精。
工作方法
1.將歐芹切絲，青椒、胡蘿蔔和黃瓜切絲。
2.將香菜、青椒、胡蘿蔔、黃瓜放入鍋中。
3.大蔥切絲，放入鍋中。
4.加入鹽、生抽、米醋、香油、味精，拌勻即可食用(這些可以根據自己的口味調味)，最後撒上熟花生即可。
健康涼拌-涼拌耳朵
材料
配料:黑木耳、銀耳、胡蘿蔔絲、大蒜、香菜、蔥花、芝麻、醬油、鹽、醋、糖、香油、辣椒油(不喜歡可以留下)。
工作方法
黑木耳和銀耳先用水泡(我泡了壹晚上)，去蒂撕成小塊。將鍋裏的水燒開，將銀耳單獨放入，將木耳放入開水中焯壹下。不要太久，拿起來瀝幹水分。
2.根據個人口味準備調味汁。醬油、鹽、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、蔥花。
3.將木耳、銀耳、胡蘿蔔絲放入碗中，倒入調料汁拌勻，最後撒上芝麻。
涼拌核心
材料
1白菜、2個辣椒、5-6瓣蒜、3茶匙鹽、2湯匙醋、1湯匙醬油、1茶匙香油。
工作方法
1.將白菜核垂直切成長條，加鹽，搓勻，腌制15分鐘左右，直到汁出來。提前將大蒜碾碎，辣椒切碎。
2.將酸菜沖洗幾次，擠出水分。加入蒜末、胡椒粉和醋，根據口味調適量醬油和香油，拌勻。
3.涼拌核心是這樣做的。
涼粉肉絲涼拌
材料
配料:黃瓜、大白菜、胡蘿蔔和香菜。
材料:炒雞絲和蒜末。
醬料:芝麻醬、醬油、香油、辣椒油、糖、醋。
工作方法
1.黃瓜、白菜、胡蘿蔔切絲，放在盤子裏；
2.把削好的粉條放在中間，撒上壹把香菜和壹湯匙蒜末；
3.將壹小塊瘦肉(豬肉和雞胸肉都可以)切絲，用料酒、澱粉和生抽拌勻，腌制20分鐘以上。(炒豬肉前加壹茶匙植物油，炒的時候容易散開。)
4.用油加熱炒鍋，加入蔥花到姜末，肉絲會稍微變色。加入半茶匙花椒面、壹湯匙甜面醬、兩湯匙醬油和壹湯匙水，快速翻炒，稍涼後澆在盤子裏切碎的香菜和大蒜上。(如果不喜歡吃生蒜，可以在肉絲溫熱的時候倒在盤子裏剁碎的蒜香菜上，因為蒜末會。
5.芝麻醬拌汁:將芝麻醬用少許鹽和三湯匙溫水稀釋成粘稠的醬，與生抽、香油、辣椒油、糖、醋混合成混合汁。順著肉絲的邊澆在菜上，拌勻後再吃。
簡單的涼拌-白糖拌西紅柿
材料
兩個西紅柿和適量的糖。
工作方法
1:將西紅柿洗凈，放入碗中，倒入開水約1分鐘，撈出，然後放入清水中冷卻，去蒂，切塊，放入盤中。
2.撒上適量的糖，用筷子攪拌。然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。
涼拌心
材料
西蘭花心600克，醬油60克，鹽1湯匙，糖1湯匙，米酒1湯匙。
工作方法
1.菜花心去皮，加鹽拌勻，腌半天再按1天。
2.用1的方法取出腌制菜花的切片心，加入糖和米酒拌勻，然後放入醬油中拌勻，直到味道很好。
涼菜
材料
海帶，卷心菜，鹽，大蒜
工作方法
1.白菜洗凈，切成細絲。海帶洗凈煮熟，切成細絲。加入適量精鹽，拌勻。腌制半天。控制酸水的幹燥。
2.將蒜末和蒜瓣混合，攪拌均勻即可食用。如果喜歡吃辣椒，也可以拌入剁碎的辣椒或者辣椒油。
冷紅柿
色紅，酸甜，味涼。
材料
材料:番茄400克，
輔料:洋蔥(白皮)100g，
調料:香油10g，醋15g，糖20g，鹽3g，胡椒粉2g。
工作方法
1.將西紅柿放入沸水鍋中焯壹下，去皮，切成0.6厘米厚的橙花瓣，放入盤中；
2.洋蔥切片，用開水燙壹下，瀝幹；
3.將洋蔥絲放在西紅柿上，撒上鹽、胡椒粉、糖和醋，拌勻，放入冰箱腌制30分鐘；
4.吃的時候拿出來加香油稍微攪拌壹下。
冷混綠色和白色絲綢
這道涼菜太簡單了。味道清爽可口，能增進食欲。
材料
黃瓜1根，蘿蔔半根，生抽，白醋，糖1勺或2勺(看個人口味)，香油，花椒油，雞精，香菜1根，蒜末(可選)。
工作方法
1.黃瓜去皮，切成小條備用。
2.蘿蔔去皮，切成細絲備用。
3.將醬油、白醋、糖、雞精、香油、花椒油倒入盆中，壹起攪拌均勻。
4.加入黃瓜條和蘿蔔絲拌勻。
技巧
需要註意的是，蒜末可以放，也可以不放；如果怕光，可以適量加些精鹽。其實壹般調醬油量就好了；香菜可以放也可以不放。