紫甘藍的做法1。如何吃好紫甘藍
炒紫甘藍食材紫甘藍500克。調料白醋、色拉油、精鹽、3瓣蒜和少量味精。
[方法]制法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜搗碎。鍋裏燒熱油，放入大蒜使其變香，放入紫甘藍，用大火與大蒜攪拌均勻，即加入白醋(如果太幹，加入少許水或高湯)，用大火快速攪拌至蔬菜變軟，加入精鹽和味精，攪拌均勻。
特色菜是亮紫色，有光澤，脆。醋紫甘藍
材料:紫甘藍100克，大白菜100克，調味香葉2克，醋20克，鹽3克，芥末2克。
【練習】(1)紫甘藍洗凈切絲，用鹽腌30分鐘。(2)將月桂葉醋和芥末混合，加水，小火燉3-5分鐘，取汁。(3)將汁液與腌制好的紫甘藍、白菜混合，靜置2分鐘即可食用。
制作小貼士喜歡吃糖醋的患者，適量放幾塊冰糖。
將涼拌紫甘藍(1)切碎，最好加入壹些青椒絲(2)倒涼，即丟入冷水中洗凈(3)調汁，將醋、香油、麻油、鹽、蒜放入小碗中(4)，將混合汁均勻撒在切碎的菜絲上，然後攪拌均勻。
紫甘藍炒肉片
原料:紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、醬油、鹽、油、姜。
【練習】:1。將瘦肉切成小塊，用生粉、嫩肉粉、黃酒、醬油、生姜腌制15分鐘左右(微鹹)；2.手撕紫甘藍，清洗幹凈撕成小塊(越小越好，因為紫甘藍葉子比較厚，不容易入味)；3.加入油燒熱，大火翻炒紅燒肉片，壓爛後裝盤，紅燒肉汁留作備用；
4.加入少許油，加熱，倒入紫甘藍翻炒5秒，然後加入臘肉調料繼續翻炒10秒。將炸好的肉片倒入鍋中，繼續翻炒壹分鐘。如果臘肉是生的，煙比較多，不需要加鹽，可以直接拿出來。
第二，營養價值
紫甘藍營養豐富。據測定，每100g新鮮蔬菜含胡蘿蔔素0.11 mg，維生素B10.04 mg，維生素c 39mg B 20.04mg，煙酸0.3 mg，糖4%，蛋白質1.3%，脂肪0.3%。紫甘藍的營養價值及用途紫甘藍營養豐富。其主要營養成分與白菜(即綠色蔬菜)相似，每公斤新鮮蔬菜含碳水化合物27-34克。粗蛋白11 ~ 16g比大白菜含維生素和礦物質多。所以公認紫甘藍的營養價值高於白菜。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結構緊湊，色彩鮮艷，耐寒。耐熱、高產、耐貯運，是壹種非常受歡迎的蔬菜。在歐洲主要用作沙拉或西餐，可用於生食、煲湯、油炸食品。
紫甘藍可以生吃，也可以炒著吃。但是為了保持營養，還是吃生食比較好。如果食物是油炸的，需要先用重油炸，再炸，然後快速煮熟。
每100克可食部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒、煮、冷拌、調色，具有特殊的香氣和風味。妳可以把它切成兩半，放在盤子裏焯水，蘸上醬汁食用；歐洲人經常把它切碎，和沙拉醬混合在壹起。