三文魚有刺嗎？
沒錯，我就是壹個魚相關的員工，每天的工作都和三文魚有關。三文魚的刺叫魚刺，比較少見，比較松散。壹般都是買了就摘。壹般分為皮中間的骨頭和專門為生魚制作的肉，不用擔心魚刺相關的危害。妳可以在這個網站上了解更多關於正宗挪威三文魚的信息！
三文魚的刺怎麽處理？
三文魚主要分為魚頭、魚骨、魚皮、魚肉四部分。先把魚頭剁碎直接分開。其次，魚骨腐爛。先將魚體從肚子中間對半切開，然後沿著中間魚骨切開，去除魚骨。下壹步是分離魚皮，將魚翅兩側的魚皮去掉，用刀從魚的內部刮去魚皮，使魚皮與魚皮分離，依次慢慢剝離魚皮。最後用夾子沿著魚刺方向把魚刺夾出來。魚頭和魚骨是煲湯或紅燒的“高級材料”，魚皮可以油炸，香脆可口，嚼勁十足。至於魚，可以切塊，也可以切片。除了日常蒸，做三文魚沙拉或者壽司也不錯。
去除鮭魚刺的圖解課程
1，把魚片魚皮朝下放在案板上。壹只手拿著壹小塊魚皮，另壹只手在魚皮和魚的連接處切開，開始剝皮。
2.當刀向前切魚皮時，用手向反方向拉魚皮。
3.刀反復向前切割，壹手不斷拉扯魚皮，直至剝離。
4.用指尖在魚上縱向滑動，輕輕下壓，檢查是否有小魚刺。提示:用鑷子把它取出來。
三文魚刺身裏有寄生蟲嗎？
三文魚生魚片，比寄生蟲更可怕的是病菌。
謝謝邀請我。我在日本呆的時間不長，所以對於日本正統店有沒有賣三文魚，我不妄下結論。
特意拜訪了壹個開日料店的朋友，對日料的研究很少。他在日本學習了10年。
他說:“日本人不吃三文魚是幾年前的事了。因為天然的野生鮭魚有寄生蟲，而這些寄生蟲是在吃小魚的過程中從小魚身上傳播過來的。後來，挪威公司向日本出口三文魚。開始養殖三文魚，用純人工飼料餵，不要餵魚。這樣可以保證養殖的三文魚不會被感染產生寄生蟲。後來這種養殖的三文魚也得到了日本的認可。”
後來我也問了大學裏做日本外教的朋友。他在日本出生和長大。他說:“20年前，日本人真的很少吃三文魚。最近吃三文魚刺身和煎三文魚的人比較多。確實有人怕寄生蟲。有些人限制自己壹年只吃三次三文魚，但大多數日本人仍然相信政府的食品安全政策。”
三文魚以前吃的人比較少，不僅僅是怕寄生蟲，還因為在傳統生魚中不算高檔。
傳統的日本高級餐廳壹般都在關西。
關西人喜歡吃白皮魚，也就是白肉魚，不太喜歡三文魚之類的裸魚，所以高檔餐廳的高個都是白皮魚。
但是隨著歐洲三文魚的大量生產，很多日本餐廳出現了進口三文魚，當然也吃生魚片。
我們以前做過黃鱔實驗嗎？檢測出壹種叫jaws線蟲的寄生蟲，潛伏期很長，嚴重的可以致命！
鮭魚身上的寄生蟲是異尖線蟲，這種寄生蟲存在於許多海洋魚類和貝類中。相比較而言，異質只能算輕量級。壹般在吃生魚片後1 ~ 5天，最嚴重的癥狀是腹痛難忍。它在人體內的存活時間壹般不超過3周。
日本報告了超過14000例人類感染異尖線蟲的病例，是世界上最高的。
杭州尚未出現食用三文魚後感染異尖線蟲的病例，但由於這種寄生蟲病與常見腹痛癥狀十分相似，不排除誤診。
這條微博能廣泛傳播的另壹個原因是，人們擔心市面上賣的三文魚會不會有寄生蟲。
我們從杭州隨機買了五種三文魚，請疾控中心的工作人員檢測，沒有發現寄生蟲。
但是樣本太小，還沒有定論。
淡水魚中的寄生蟲比較嚴重，但是大部分人不吃淡水魚刺身。壹般70℃加熱4-5分鐘即可殺死寄生蟲。吃生食肯定會增加患寄生蟲病的風險。
有人說吃生三文魚時，蘸芥末、醋、白酒、蒜泥或生姜可以殺死寄生蟲？
根據延邊大學醫學院2001發表的《小葉章幼蟲對調味品、抗蟲藥、中藥的耐受性試驗》結果，小葉章在食醋中可存活105小時。在高濃度液體中存活24分鐘；在蒜汁中存活7小時；在姜汁中存活10小時；
根據寧波市疾控中心2006年發表的《東海魚類異鞭蟲感染情況調查及幼體對芥末耐受性的研究》發現，夜間用芥末浸泡55分鐘可殺死異鞭蟲。
在吃的過程中，壹般是達不到這個時間的。況且生魚片有壹定的厚度，蘸著吃也不可能只在表面塗壹些就能殺死寄生蟲。
結論:三文魚的寄生蟲問題只能從源頭控制，在養殖過程中應應用藥物控制魚類的寄生蟲。或者在-18度的低溫下冷凍48小時以上，但這種做法極大地影響了口感。這種生魚片只要上桌，蘸什麽調料都沒用。
相比寄生蟲，生魚片還有壹個更嚴重的問題，就是可能會攜帶致病菌。而且市面上的殺菌調味料效果也不大。
從杭州的超市買了兩種還在保質期的生魚片。壹個是三文魚，壹個是北極貝。然後送到無菌室檢測。
經過取樣培養，48小時後我被結果震驚了。生魚片上菌落總數達到320(cfu/g)。至於北極貝，就更恐怖了。菌落總數非常密集，很難統計。檢測人員估計菌落總數應該超過20萬！(cfu/g)
三文魚和貝類體內的細菌種類繁多，且大多對人體無害。但其中大腸桿菌可能會引起食物中毒、腹瀉、腹痛和惡心。
這些細菌在加工和運輸過程中都被汙染了。北極貝中發現的嗜鹽弧菌存在於深海中，可引起急性食物中毒，導致腹痛、腹瀉和嘔吐。另外它的生存能力很強，在抹布和案板上可以存活1個月以上，所以很危險！
醋、酒、蒜、姜、芥末能殺蟲殺菌嗎？
選取四種常見致病菌:金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌和奇異變形桿菌，均提取自汙染食品。
結果:只有高度酒精的白酒才能徹底殺滅致病菌，如醋、芥末、蒜泥等。雖然也有壹定的抗菌效果，但並不理想。
實驗中，細菌與酒充分接觸10分鐘。現實中，生魚片是蘸了調料吃的，很短命。這些調味料幾乎不可能殺死寄生蟲或細菌。
對了，什麽是真正的三文魚？
三文魚真正的學名是三文魚。目前國內吃的三文魚基本來自挪威、阿拉斯加、芬蘭三個產地。中國將從9月10日起禁止進口整只挪威三文魚，直至進口商能夠證明進口的三文魚沒有“傳染性三文魚貧血”病毒及該病毒的其他變種。)
在中國，虹鱒魚被用作假三文魚。
1.虹鱒魚是淡水魚，價格只有三文魚的壹半。
2.三文魚壹般在1 m以上，體重壹般在12 kg以上；虹鱒魚要小得多，頭約40厘米，重約8公斤。
3.整條三文魚和虹鱒魚很好區分:虹鱒魚有壹條紅線。
4.很難區分切好的魚。三文魚的顏色是比較顯眼的橙色或者深紅色，而虹鱒魚的顏色比較淺，只能靠經驗。
三文魚個頭大，肉厚。虹鱒魚比較小，所以肉比較薄。
如何判斷三文魚是否變質？
新鮮三文魚上的粘液很黏，肉有彈性。如果聞起來特別腥，說明三文魚不太新鮮！
建議:盡量少吃生魚片！再好吃也要適可而止。偶爾嘗試新鮮的食物是可以的，吃壞肚子的風險也小很多。細菌只有大量存在才會致病，它有壹個抱團定律。如果它們成群結隊的進入妳的身體，妳的體質再好也防不勝防！