B族維生素
作用
缺乏的後果
硫胺素（維生素B1）
協用力碳水化合物的新陳代謝和能量的產生，維持正常神經系統所需。
易導致腳氣病
核黃素（維生素B2）
構成紅細胞的重要物質，參與許多新陳代謝作用，協助食物產生能量，幫助成長以育，令指甲、頭發堅固，減少口腔發炎。
口腔潰瘍，脂溢性皮炎和眼清不適並會引起貧血，影響生長發育。
泛酸（維生素B3）
有助於食物釋放能量及脂肪的新陳代謝
新陳代謝異常，消化道功能障礙、疲勞、軟弱、運動功能失調等。
煙酸（維生素B5）
幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質釋放能量，維持皮膚健康，參與血糖控制。
癩皮病、皮膚炎、失眠、步行困難、皮膚炎癥。
吡哆素（維生素B6）
參與激素和紅血球的合成，也是蛋白質新陳代謝、神經系統和免疫系統動作所必需。
易患貧血、抑郁癥、失眠、步行困難、皮膚炎癥。
維生素B12
是身體正常生長和紅血球生成所不可或缺的，有助於維持神經系統的健康，是葉酸、糖類、脂肪和蛋白質新陳代謝所需的重要物質，也是DNA合成所必需。
易引起惡性貧血、神經退化，口腔及消化道炎癥等。
葉酸
維持細胞的遺傳基因，調節細胞的分裂。
貧血、舌炎、胃腸功能紊亂、生長發育不良等。
生物素
參與碳水化合物的新代謝及脂肪、蛋白質的合成
新陳代謝異常
B族維生素的食物來源
菠菜、豬內、肝臟、豆類、綠葉蔬菜和奶制品。
B族維生素的每曰建議攝取量
#2 B 族維生素----易被忽視的重要的營養素
我們在平常生活中往往會莫名其妙的出現壹些病癥，如唇炎，皮炎，口角炎，眼，鼻與口腔周圍的皮膚的脂溢性皮炎，某些貧血，或精神抑郁四肢震顫等。這是怎麽回事呢？這很可能是由於缺乏B族維生素而引起的。
B族維生素包括B1，B2，B6，B12，以及泛酸，葉酸等等。由於長期以來，對它們的生理作用的認識不足，導致了人們對它們的忽視。但實際上，B族維生素有很重要的功能，許多疾病的發生都與它們的缺乏有關。
維生素B1又叫抗神經炎素，它的缺乏可以導致腳氣病，成人表現為：對稱性的周圍神經炎，感覺出現障礙，有麻木和燒灼感等；心悸，心動過速，水腫等，兒童可表現為食欲不振，嘔吐，興奮，腹疼呼吸急促及困難等，後可出現壹些心血管癥狀，甚至發生死亡；維生素B2的缺乏可以出現唇炎，口角炎，舌炎，皮炎，陰囊皮炎，角膜血管增生等，另外，嚴重的缺乏可引個起免疫功能低下和胎兒畸形等；維生素B6的缺乏往往和別的B族維生素缺乏伴隨，其癥狀與B2缺乏有相似性，也是壹些嚴炎癥的表現，個別有神經精神癥狀，兒童受的影響可能較大，出現煩躁，肌肉抽搐，驚厥等癥狀；B12的缺乏主要是巨幼紅細胞貧血以及精神抑郁，記憶力下降，四肢震顫等神經癥狀；葉酸是壹種重要的維生素，缺乏葉酸的癥狀有：巨幼紅細胞貧血，孕婦可出現胎盤早剝，宮內發育遲緩，早產低出生體重以及胎兒的脊柱裂和無腦畸形等。
各種維生素的缺乏原因不盡相同。因為維生素B1主要存在於未精制的谷類食物中，而現在我國的膳食結構仍以谷類為主，因此，B1缺乏的主要原因在於長期食用精白米，面，以及加工或烹調方法不當，致使食物中的維生素B1損失較多；或機體由於妊娠，哺乳，以及高溫環境，甲亢等病理狀態時。除了谷類，雜糧，堅果，鮮豆中B1含量也很高，而豬肉及內臟中的含量也較多。維生素B2缺乏最常見的原因是攝入不足和酗酒，它是我國膳食容易缺乏的營養素之壹，其良好的事物來源主要是動物性食物，以肝臟，腎，心，蛋黃及乳類含量較高，而植物性食物以菠菜，韭菜，油菜及豆類中含量較多。B6的單純性缺乏比較罕見，壹般常伴有多種B族維生素缺乏的表現。其原因除了攝入不足外，某些藥物也能誘發B6的缺乏。B6的良好來源為肉類（尤其是肝臟），以及豆類和堅果中的葵花子，核桃等。B12主要存在於動物性食物中，而我國大多數人的食物仍主要為谷類，因此，B12缺乏仍較常見。因此，適當多攝入壹些肉類，動物內臟，魚，禽，貝類及蛋類，可以防止B12的缺乏。葉酸缺乏比較常見，如我國農村婦女婚檢紅細胞葉酸缺乏率為38.8%，城市為21.6%。起主要原因是攝入不足，酗酒，抗驚厥和避孕藥物的服用。由於葉酸廣泛存在於動植物性食物中，因此，膳食中適當增加壹些肝，腎，綠葉蔬菜，馬鈴薯，豆類以及麥胚等可以防止葉酸的缺乏。
總之，B族維生素在人體的許多方面都發揮著重要的作用，但由於對他們認識的不足，導致了對他們的忽視，因此，出現了壹些缺乏的癥狀，這必須引起我們的重視，通過壹些膳食補充或別的補充方式，來達到消除缺乏癥的目的。