嶽躍剛開始學做面食的時候，特別喜歡做壹些小創意，用蔬菜汁做饅頭。她想做的饅頭五顏六色，想讓孩子更有食欲，但壹開始找不到竅門。紅花必須與綠葉搭配。用菠菜汁或黃瓜汁做青饅頭時，不是太淡就是太黑，根本沒有鮮艷的顏色。不知道大家有沒有遇到過這樣的情況？
經過多次實驗和研究，嶽躍終於掌握了壹個小竅門，可以讓蒸出來的青饅頭更鮮艷、更松軟，孩子們更愛吃。如果做蔬菜饅頭時經常被變色困擾，不妨試試這個方法。
家裏做彩色饅頭記得加1，這樣饅頭不會變色而且更鮮艷，松軟蓬松，更好看更好吃，新手也零不及格。接下來，我們來看看是怎麽做到的。
食譜名稱:菠菜胡蘿蔔饅頭
準備材料:菠菜100g，胡蘿蔔100g，面粉600g，酵母6g。
輔料:白糖30g，小蘇打適量。
制作方法:(制作過程中需要註意的細節已經在最後總結了，不要錯過。)
第壹步:首先將菠菜洗凈，切去根部放入料理機中，加入100g清水，啟動機器按下榨汁按鈕攪拌成菠菜汁。妳可以在這裏攪拌幾次，讓蔬菜汁更細膩，然後用篩子過濾掉殘渣。接下來，在菠菜汁中加入3g酵母、15g白糖和2g小蘇打。我們正在用蔬菜汁做意大利面。這種蔬菜汁剛開始顏色會很鮮艷濃郁，但是蒸過後顏色會變暗褪色，主要是因為沒有固色。然後在蔬菜汁中加入小蘇打可以讓顏色更牢固，然後攪拌，直到酵母完全融化。
第二步:接下來，將準備好的蔬菜汁倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面糊狀，然後揉成面團。過濾後的菠菜汁約140克，需要300克面粉。用中等柔軟的觸感揉成面團。
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方使其醒至兩倍大小，然後用同樣的方法揉成胡蘿蔔汁面團。做面團的時候我提前把烤箱調到38度預熱10分鐘，然後把面團投入發酵，大概1小時就可以做好了。面團做好後取出，揉勻排氣，等份做兩種顏色的面團。
第三步:接下來，把每壹種面粉不斷的翻揉，揉出有光澤的表面，然後搓圓備用。這個時候記得用保鮮膜蓋上，防止表面的水分變幹。
然後把小綠劑卷成小圓餅，厚度約1.5 cm，再把胡蘿蔔面團放在中間作為餡料，用包包子的拉法捏緊，然後正面朝上。在所有的生坯制成後，
可以把它們換成花刀，在上面畫個十字刀，只要能看到胡蘿蔔面團就行，不用畫太深，然後轉移到蒸鍋裏讓它們醒兩次到1.5倍。大約20分鐘就可以了。
第四步:時間到了之後，青體的體積變大了很多，頂部的花刀也越來越大。蓋上鍋蓋蒸25分鐘。關火後繼續燉5分鐘，就可以出鍋了。這樣做出來的五顏六色的開花饅頭超級好看，鮮艷明亮，吃起來軟軟甜甜的，比普通的白饅頭還誘人。
制作嶽躍時要小心:(註意事項)
1.同理，用蔬菜汁做彩色餃子時，也是同樣的道理。在攪拌好的稀蔬菜汁或黃瓜汁中加入1勺小蘇打可以固色。煮過之後特別鮮艷誘人。
2.用南瓜汁和胡蘿蔔汁做面食的時候，如果想更好看，可以用更多的蔬菜，讓蔬菜汁更濃。蒸後不會變色。嶽躍這次在攪拌胡蘿蔔汁時失去了動力。是手工錘制的，所以蒸出來的顏色比較淺。
結論:蔬菜饅頭蒸完總是變色嗎？教妳1的小技巧加1的東西，又亮又軟，小孩子愛多吃，新手也可以零不及格。
願上帝保佑妳！