食用油45g，香油2小勺，醬油1小勺，白醋1/2小勺，糖3小勺，味精1小勺。
生產過程
步驟
特定操作
步驟1
羊肉用醬油、味精、澱粉混合，腌制10分鐘，然後將多余的汁液倒出瀝幹。
第二步
蔥洗凈切塊，蒜洗凈切塊，蔥洗凈切塊。
第三步
鍋中加入油，燒熱，倒入羊肉翻炒1分鐘，盛出。
第四步
炒鍋放油，放入蔥、蒜、蔥，翻炒2分鐘出香味，將鍋裏的羊肉翻炒，放入白醋、香油、糖。
第五步
將所有材料放入炒鍋中翻炒2分鐘，然後均勻放入平底鐵鍋中，用武火加熱，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
特性
洋蔥又香又嫩，顏色又紅又亮。
技能
大蔥壹定要炒透，不然大蔥的香味就出不來了。
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
方法3
步驟
特定操作
步驟1
將羊肉批切成1.2厘米厚的片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成1厘米厚的條，再切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉，攪拌均勻。
第二步
將大蔥切成兩半，切成1.2 cm的片備用，取壹個空碗，加入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉，攪拌均勻，制成汁。
第三步
炒鍋放花生油，加熱至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用勺子攪拌，再放入蔥翻炒，快速取出。
第四步
鍋裏留少量油，大火燒熱，放入羊肉丁和蔥白翻炒，然後把醬汁倒在碗裏翻炒，淋上香油，翻幾下，快速出鍋。
方法4
步驟
特定操作
步驟1
羊腿去筋，切成大塊；北京蔥切成旋轉刀塊，炒熟後會變成薄片。
第二步
將蔥、油(或豬油)、醬油、鹽、酒、胡椒粉和羊腿片放入碗中混合。
第三步
當放有生油、香油、蒜頭(碎)的炒鍋燒至高熱時，將羊腿片、大蔥倒入碗中，用大火快速爆開幾下，然後在炒鍋中加入少許香油和醋。
方法5
制作配料
羊肉片(500g)、雞蛋(1)、大蔥(半根)、姜(3)腌菜:鹽(1/2湯匙)、蛋清(1)、生粉(1湯匙)、水(66)。
醬料:生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)。
調料:油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)。
生產過程
步驟
特定操作
步驟1
將羊肉片放入碗中，加入1/2湯匙鹽、1蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水，拌勻，腌制10分鐘。
第二步
大蔥洗凈，切去頭部，斜切成薄片。
第三步
混合調味汁。取壹個空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙玉米粉和3湯匙水拌勻備用。
第四步
鍋裏撒5湯匙油燒熱，然後倒入蔥姜片爆香，再倒入羊肉片翻炒1分鐘，再倒入1湯匙料酒和1/2湯匙香油翻炒至肉變白。
第五步
倒入醬料翻炒入味，即可食用。