將蒜片、姜片、幹辣椒、大料、花椒用油煸炒，倒入高湯或熱水，再放入桂皮、茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油，燒開，加蓋燜壹小時，將雞頸洗凈，放入冷鹵汁中腌兩小時，然後取出用火煮。紅燒雞脖1
1將雞脖子洗凈，與蔥、姜、大料壹起放入鍋中煮熟。2將雞頸切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。3在鍋裏煎，加3勺左右的糖，至糖呈金黃色，將切好的雞脖子放入鍋中。4翻炒至雞頸變色，加入蔥花、姜末、醬油、胡椒面，再次翻炒，最後加入味精。方法和紅燒排骨差不多，味道也不錯。可以試著自己做~！巴戟天燉雞頸1。將雞頸剁成段，用清水洗凈；2.巴戟天和枸杞也分別用水洗凈；3.鍋中放水，放在火上燒開，將洗凈的雞脖子用水焯壹下；4.將煮好的雞頸、巴戟天、姜片放入燉鍋中煮熟，撇去表面浮沫；5.加入枸杞子，蓋上蓋子，小火燉2小時左右；6.放鹽和味精調口味。醬香雞脖子做法2食材:去皮的雞脖子(其他需要醬的東西也可以，比如雞翅、雞爪)做法:雞脖子洗凈，盡量去掉雞油，放入鍋中，按照1: 1的比例加水和醬油，少量料酒、醋、鹽、味精、花椒大料和茴香...煮開就行了，可以泡壹會兒嘗嘗。吃的時候拿出來放壹會，肉會變得比較幹，有嚼勁。這種醬可以重復使用。
烤雞脖子做法:買了雞脖子後，洗幹凈。用鹽、孜然粉、芝麻和少許辣椒粉的混合物腌制雞脖子30分鐘。放入烤箱前沾壹層油，然後200度烤20分鐘左右。吃之前可以撒壹層芝麻，味道會更好！紅燒雞脖子2個材料:雞脖子2斤，花椒大料，糖，蔥姜，鹽，味精，醬油。
做法:先把雞脖子洗幹凈，然後切成小塊，3.4厘米左右。放入大勺中，加入蔥、姜煮熟備用。肉湯不要扔，留下來放在盆裏備用。然後把湯匙加熱，少放點油，再放2湯匙白糖。這時候用小火把白糖煮開，然後把煮好的雞脖子倒入湯匙裏翻炒。這時候加入少量的鹽、味精和醬油，然後把剛倒回來的雞湯倒在湯匙裏，不要過了雞脖子。接下來，我在等湯煮開。
特點:這種紅燒雞，脖子鮮亮，味道鮮美，肉容易去骨，營養豐富，烹飪便宜，價格低廉。我想大家不會對它脖子上的可樂做的雞翅感到陌生。但是總覺得雞翅的皮脂太多了。所以我做了可樂雞脖子。太簡單了。雞脖子先用開水切掉，是為了去血。少加點料酒。然後拿出來用冷水沖洗幹凈。炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，放入雞脖子翻炒片刻，倒入可樂。可樂會淹沒雞脖子。然後加入醬油上色。加點鹽。燉，燉到收汁。出鍋了。完成了。吃吧。很簡單。非常方便。它是美味的。為什麽我這麽喜歡吃肉~ ~可能上輩子是個和尚，沒吃過肉吧，哈哈。芋頭雞脖子
食材:雞脖子200克；材料:芋頭100克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2克；調料:三花淡奶15g，椰奶15g，清場15O，鹽3g，味精3g，酒5g，濕澱粉15g，生油6g，香油2g。方法(1):將雞脖子切段，然後潑水，芋頭切成長方塊，大蒜切段。(2)將鍋放在大火上，加入花生油將芋頭炒熟，撈起。鍋裏留少許油，放入蒜頭、蒜泥、姜米翻炒，灑上清湯酒，放入雞頸、芋頭、酪乳、椰漿，加味，待湯汁濃稠時，用濕澱粉勾芡，淋上麻油醬雞頸2。
練習鹽水
主料是雞肉
味道鹹鮮
蔡程涼菜
材料:幹凈的雞脖子2000克。
調料:紅鹵2000克，蔥25克，姜15克，香油適量。1香料包(含有適量花椒、八角、肉桂、山奈、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香、草果、辛夷)。
練習:
1.將雞脖子用溫水浸泡，刮幹凈，然後放入開水鍋中焯透，撈出瀝幹水分。
2.鍋中放入適量清水，放入紅老鹵、香辛料包、蔥姜，燒開後放入煮熟的雞脖子，燒開後轉小火醬汁，至雞脖子酥爛。取出後刷上香油，吃的時候剁成小塊放在盤子裏。