DIY時代開始了！
首先，在大鍋裏加入5升飲用水，加熱到74攝氏度，在大鍋邊緣放壹個幹凈的過濾袋。
將所有大麥倒入鍋中，攪拌均勻，確保每顆小麥都能吸水。
蓋上鍋蓋，靜置壹小時。每十分鐘檢查壹次溫度是否保持在64°C和67°C之間。如果溫度下降，就開小火加熱。這個階段是釀造啤酒的第壹步“糖化”。麥芽中的澱粉被熱水糊化，然後被釋放的酶轉化為可發酵的糖。
等的時候不用壹直盯著鍋，記得回來查查溫度就行了。妳可以在壹個小時後拿起過濾袋，試著從袋中擠出麥芽汁，但要註意不要被燙傷。
過濾後的麥芽汁還是渾濁的，顏色和大家記憶中的啤酒不太壹樣。這時候就要把鍋裏的麥芽汁加熱到沸騰，但是切記不要蓋上鍋蓋。
煮沸後，轉小火，麥汁保持低沸狀態壹小時。此時的註意事項與上壹步相同。加熱時不用蓋鍋，火候要控制在小火狀態，因為此時麥汁中的水分會不斷蒸發。火太大，啤酒就剩不多了。
在這壹個小時的過程中，可以隨時加入香和苦兩種酒花。這是釀造啤酒的第二步，煮沸/煮花，啤酒決定性的風味在此時形成。至於什麽時候加啤酒花，控制好香味和苦味才是關鍵。在高原上，苦花隨著熬煮時間的增加會越來越苦，而香花越煮越不香。不管妳想喝甜的還是苦的，都可以自由搭配。每壹次釀造過程都是壹種成長，找到自己喜歡的風味也是釀造的最大樂趣之壹。
然後，我們開始進入釀造啤酒的第三步，“冷卻”。可以選擇蓋上蓋子，讓麥汁冷卻到合適的溫度，也可以找壹個水箱，在裏面放冷水和冰塊，加快冷卻速度。家釀啤酒成功的關鍵在於釀造後的所有工序，因為麥芽汁是煮沸殺菌和蒸發雜質的。鍋沒火的時候，要註意不要汙染麥芽汁。不僅所有的餐具都要清洗消毒，就連唾液都有可能影響，所以妳需要特別小心。
就像剛才說的，“幹凈”是釀造酒的壹個絕對重要的條件，而且是各大藥店賣的75%的藥用酒精，可以快速揮發無殘留！只要是麥芽汁會接觸到的容器和器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒還是噴在噴霧罐裏。
然後過濾麥汁，過濾掉粗雜。
放入已清洗消毒的發酵瓶中。
釀造啤酒的第四步是發酵，這也是啤酒能成為“酒”的原因。酵母的理想溫度是27攝氏度以下。溫度過高會產生過多的新陳代謝，產生很多難聞的氣味。
最後將幹凈幹燥的“矽膠瓶塞+三件式空氣止回閥”塞到瓶口。這個道具可以幫助發酵過程中產生的二氧化碳排出發酵瓶，也可以防止外界空氣進入其中。重點是不要讓發酵瓶因為二氧化碳太多而爆炸。
打開空氣止回閥的上蓋，倒入米酒，最後只要關上就萬事大吉了！
空氣單向閥排出發酵時產生的二氧化碳的過程，“只進不出”解釋了小幫手的操作原理。對了，這個時候妳已經可以聞到那種美味的啤酒香氣了！
第壹天，發酵瓶中的液體會有輕微的渾濁。第二天發酵最活躍的時候會產生大量的二氧化碳，底下的沈澱物被沖上來，會冒泡，超級渾濁。接下來，當酵母吃到足夠的糖分進入睡眠狀態時，雜質就會開始沈澱，液體逐漸變得清澈，但這種釀造啤酒的方法並不能像普通的商品啤酒那樣清澈透明。
裝瓶後的發酵瓶需要放在20度左右的室溫下慢慢發酵(也就是說現在的天氣最合適！)，不能直接暴曬，靜置7到10天以上，然後就可以蓋上瓶蓋放冰箱裏喝了！可以將釀造好的啤酒直接放入杯中，也可以通過萃取的方式取出，這樣會使啤酒更加清澈，也不容易喝出雜質。
雖然每個人對好味道的定義不同，但壹般來說，這樣釀造的啤酒能感受到大麥的甘甜，啤酒特有的苦味也可以根據自己的喜好進行調整。就編輯而言，口感好的程度完全高於大家在超市買的啤酒！不過要提醒妳的是，經過上述釀造過程，釀造出來的啤酒已經沒有熟悉的氣泡了，因為二氧化碳已經排得差不多了，要想喝到那種熟悉的味道，還得經過“二次發酵”。至於二次發酵的步驟，也許以後我會再給妳講解。如果大家等不及，也可以在網上找相關資料，應該不會太難找。
釀造啤酒是傳承了幾千年的技術。相關的釀造知識可以在很多地方找到，無論是書上還是網上。但是對於大多數人來說，釀造的知識並不是最麻煩的地方，只是獲取材料和道具需要花費很大的力氣，所以《釀酒者天堂》團隊才會想出這種簡單方便的在家釀造啤酒的組合，希望讓更多的人了解釀造啤酒的樂趣。如果妳和他們壹樣喜歡啤酒，想壹起體驗壹下在家釀造啤酒的樂趣和浪漫，也許妳可以以這套為起點，壹起進入博大精深的啤酒世界！