隨著蒜苗中大蒜素的進壹步分解，會形成具有強烈氣味的硫化物，對空氣和水質產生壹定的影響。但隨意丟棄的蒜苗對牛羊來說是個寶，加工後作為牛羊飼料更好。
蒜苗不僅價格便宜，而且富含大蒜素，對牛羊有益，具體如下:
1，增強食欲。蒜苗散發的蒜香味能使牛羊產生食欲，加快采食速度，並能有效促進牛羊采食後胃液分泌和胃腸蠕動，進壹步刺激食欲，促進消化，從而促進牛羊生長，提高飼料報酬。
2.改善飼料的適口性。為了降低飼料成本，養殖戶往往會添加壹些適口性差的飼料，如麥稭、稻草等。由於其適口性差，牛羊的采食量可能減少甚至拒食，久而久之會造成牛羊生長緩慢、消瘦。在配合飼料中添加適量的蒜苗，可以改善飼料的適口性，進而提高牛羊的采食量和生長速度。
3、抗菌效果。大蒜素對大腸桿菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、鏈球菌、肺炎球菌等致病菌有明顯的抑制和殺滅作用，但對有益菌無抑制作用。給牛羊餵大蒜稭稈可以減少腸炎、腹瀉、厭食的發生。
4、防黴驅蟲。大蒜素具有很強的防黴作用，能有效殺滅各種黴菌。此外，飼餵蒜苗後牛羊糞便的臭味減少，對蚊蠅有壹定的抑制作用，可減少蚊蠅的危害，為牛羊的生長和生產創造良好的環境。
5、排毒養生。大蒜素能有效降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有毒有害物質的毒性。此外，牛、羊長期攝入大蒜素，會使皮毛光亮，體質強壯，抗病能力增強，成活率提高，可以說具有明顯的保健作用。
6.改善肉質。牛羊長期攝入蒜苗可以改善牛羊肉的品質，降低羊肉的膻味，增加肉的口感和風味，使其更加鮮美。
蒜苗不能像其他農業稭稈壹樣幹燥保存，因為大蒜素在幹燥過程中會變成硫化物揮發，不能發揮應有的作用。最好的辦法是青貯蒜苗。具體的加工和儲存方法如下:
首先要挑選新鮮的蒜苗，去掉上面附著的塑料薄膜。然後要將蒜苗切成2-3厘米的小塊，裝入密封袋或發酵罐中，壓實密封。壹般蒜苗密封發酵20-30天即可使用。
蒜苗雖好，但不可盲目使用。飼養牛羊時應註意以下問題:
1，不能只餵蒜苗。牛羊飼餵蒜苗雖有諸多好處，但蒜苗營養成分不足，如能量、蛋白質等，青貯後酸度會更高，過量飼餵會刺激胃酸分泌。如果只給牛羊餵蒜苗，可能會出現營養不良、酸中毒等問題，需要配合其他飼料。壹般建議蒜苗不超過總日糧的30%(以幹物質計算)。
2.需要添加緩沖劑。由於青貯的蒜苗呈酸性，牛羊食用後會進壹步刺激胃酸的分泌，所以在飼餵蒜苗時需要添加緩沖劑。壹般緩沖劑的用量要達到日飼料的1.5%~2%，緩沖劑可以用碳酸氫鈉和氧化鎂按照2:1的比例配制。此外，懷孕的奶牛要精心餵養蒜苗，避免因飼料酸度過大而出現流產、犢牛虛弱等問題。