今年花了20塊錢買了100斤的麻辣青春痘。每次買辣疙瘩都是大集合買。有很多老人自己賣菜。
不是菜販，所以菜賣的很便宜。本來是251斤，要再多就20斤。那我們就腌制辣疙瘩。
先用水把辣疙瘩的土洗幹凈，然後撒鹽放比辣疙瘩多的水，把辣疙瘩在鹽水裏泡壹天壹夜去掉它的辣味，然後處理，把它的棱角都剪掉，用刷子刷壹下，控水。
提前把罐子刷幹，上面放壹層麻辣疙瘩，上面放壹層麻辣疙瘩，放壹層鹽，10斤麻辣疙瘩，1斤鹽(吃的時候也可以多放點鹽泡壹下)，這樣會有壹些水出來，然後我們再加入不太麻辣疙瘩的水(我用的是瓶裝礦泉水)，倒壹些高度白酒在上面，第壹周每天用。
最後祝大家壹個好吃的辣疙瘩。我是小吃專家。有問題請評論告訴我。我們可以壹起談論食物！
大家好，我是明澤料理，我的回答是:妳說的“疙瘩”在我們那裏叫“留疙瘩”，就是皮蘭。因為有點辣，所以也做成辣疙瘩。這種蔬菜基本上是用來腌制鹹菜的。它口感酥脆，水分含量不是很高，腌制後保存時間長，喜歡辣疙瘩的人也多。
辣疙瘩治好後，我們會切絲，和其他食材壹起準備。它的口感很脆，經過長時間的腌制，辣味也沒有那麽明顯了，這也是我們日常生活中經常吃的壹種涼拌鹹菜。
辣疙瘩的腌制方法和材料很簡單，放鹽腌制就行。我跟大家分享壹下我是怎麽治好辣疙瘩的。腌疙瘩
用料:50斤辣疙瘩，10斤精鹽。
酸洗方法:
①辣疙瘩買回後，我們只需要用清水沖洗掉它表皮上的泥土，用刷子把它縫隙裏的殘土全部刷掉，就可以去除老皮了。
(2)將整理好的麻辣疙瘩瀝幹，準備壹個大缸，缸底撒壹層鹹鹽，再放壹層麻辣疙瘩，在擺好的麻辣疙瘩上撒壹層鹽，如此反復幾次，再把麻辣疙瘩全部放上，再在上面撒壹層鹽。
③將鹹辣疙瘩腌制壹周。這時，罐子裏會有少量的水。我們用大石頭把辣疙瘩壓實，在陰涼處腌制半年以上再吃。
腌制辣疙瘩的註意事項。
辣疙瘩最好不要切，全壇子腌制就行，這樣才能保持它的酥脆口感。
(2)鹽的比例要控制好，這樣可以把辣疙瘩中的水分沙掉，防止辣疙瘩變質。
(3)腌制時間至少要半年，這樣可以降低亞硝酸鹽的含量，而且不會危害我們的身體健康。
(4)腌制過程中不加水，用辣疙瘩本身產生的水浸泡即可。
⑤存放辣疙瘩的房間溫度不宜過高，有利於長期存放。
-最後總結:關於如何腌制疙瘩鹹菜。我的回答到此為止。希望我的回答能幫到妳。我是明澤菜。感謝您閱讀這篇文章。如有不足，歡迎在下方留言欄留言互動。謝謝大家！
將原料搓成上等絲，鍋裏放少許油熏制，放入花椒大料，黑化後放入疙瘩，翻炒五分鐘，放鹽，取出密封在壇子裏，壹天後取出，吃的時候放點醋。它嘗起來非常美味。媽媽每年都這樣。
材料
腌制泡菜疙瘩的做法