我學到的酸梅湯的科學制作方法如下！
方法1
配料:烏梅幹(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。
1.從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。？
2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。
3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。？
4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。
5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。？飲酒說明
1.做好的酸梅湯壹次吃不完，可以放冰箱裏放幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。3，新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多想想試試！？
原材料？楊梅、蜂蜜、蜜棗、玫瑰、糖。當然，楊梅要小心洗，因為容易藏壹些蟲子。洗好後選壹個大的，飽滿的，暗紅色的，不要太多，25左右，放在大碗裏，撒上四勺糖，腌制。蓋上碗，上下晃動幾下，讓糖均勻分布。
選8個蜜棗，放在鍋裏，倒壹碗水。先用猛火快速燒，再用文火慢慢煮，使蜜棗中的糖分提煉出來。煮棗的時候，把蜂蜜混合在另壹個大碗裏，大概4勺左右，攪拌均勻。撒上7、8朵玫瑰花蕾備用。因為蜂蜜的甜是天然的，比較甜，有回味的空間，不像白糖。
蜜棗燒焦後，水完全燒開，蜜棗的精華和甜味被吸收。蜜棗放壹邊，開水倒入準備好的蜂蜜碗裏。然後攪拌均勻，蜂蜜和玫瑰的混合香味就會在鼻尖繚繞。然後將蜂蜜水倒入腌制的楊美利中，立即蓋上碗，以免蒸汽溢出。然後上下晃動碗2-3分鐘，讓楊梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水裏，再送冰箱冷藏。
這裏沒有煮楊梅的工序，是為了保持楊梅的鮮嫩。因為烹調會使楊梅中的水分蒸發，而且口中會老澀。在很多煮好的酸梅湯裏，楊梅失去了鮮艷的顏色，吃起來像雞肋。
這種酸梅湯，入口是玫瑰的飄渺清香，接著是蜂蜜的香甜，接著是楊梅的酸味，再然後是壹點點蜜棗的甜味。壹路遞進，酸甜苦辣，冰冷刺骨。天熱的時候，捧壹碗酸梅湯真的是累死人。
此時的楊梅，酸中帶甜。主要是甜的，酸的意思好像沒有。就像壹個愛上春天的女孩，有時我會嫉妒我不確定的愛人的心思。有時候想起他的好，我好像什麽都不在乎，但心裏已經轉了壹千圈了。
原來嫉妒也要分高低。最好是外酸內甜。
方法2
材質:？烏梅、山楂、甘草的比例約為3: 2: 1，甘草吃多了會發苦。還有冰糖(如果太酸或者太苦的話)？
制作的過程:
第壹步？在裝滿水的鍋裏煮配料。
第二步？燒開後，轉中火，煮40分鐘左右。？
第三步？妳聞過，煮過嗎？嘗嘗是否合適。如果合適，可以等它涼了再喝。如果不適合，可以加冰糖調節。？
關鍵步驟:
加完料壹定要把水燒開壹次，然後調火燒開。
之前不要放下冰糖，等最後的味道出來後再調口味。
方法3
原料:烏梅100g，山楂100g，甘草10g，桂花5g，冰糖適量。
做法:先在盆中加入壹湯匙水，將烏梅、山楂、甘草浸泡在水中30分鐘；然後在砂鍋中加入1000克水，再將泡好的烏梅、山楂、甘草放入砂鍋中，然後用武火煮沸，再用小火煮30分鐘，然後在鍋中加入適量冰糖，再蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。燒開後用小勺攪拌幾下，然後放入小碗中。最後加入壹勺桂花攪拌均勻，美味的酸梅湯就做好了。
方法4
材料:烏梅5片，幹山楂15g，玫瑰果(洛神花)4片，水1800ml，冰糖25g。
做法:1、烏梅、玫瑰果、山楂曬幹後放在水龍頭下沖洗浮灰。
2.洗凈後鍋中加水，燒開，轉中小火20分鐘，加入冰糖，關火。
3.冷卻並取出材料。？
4.把它放在水壺裏冰鎮。？喝的時候可以放兩個冰塊。胃不好就不要冰敷，也不要放冰塊當天吃完！