首先，幹鍋薯片
做法:1。土豆洗凈去皮，然後切成厚薄均勻的片，放入沸水中煮30秒。
2.鍋裏放油，燒熱，把薯片鋪在鍋裏，煎到兩面微黃，再控油。
3.炒鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入花椒、辣椒炒香。
4.將薯片和壹些配菜(洋蔥絲和芹菜)放入鍋中翻炒。5.加入適量豆瓣醬炒香。最後撒上芝麻或切碎的香蔥。
二、幹鍋菜花
做法:1。用刷子刷有機菜花表面並掰成小花，用鹽水浸泡15分鐘，然後取出瀝幹。
2.五花肉或培根切片，西紅柿切片，幹辣椒切片，大蒜切片。
3.將油倒入鍋中，直接倒入五花肉，小火翻炒至五花肉變色。
4.放入花椒、辣椒、蒜片炒香，再放入菜花、番茄片炒香。
5.滴入適量醬油、醋、鹽，翻炒入味。
三、幹鍋千葉豆腐
做法:1。千葉豆腐切成薄方塊，用鹽水浸泡30分鐘。
2.五花肉洗凈，放入水中煮至筷子能穿透，撈出切塊備用。
3.蒜苗切丁，青紅椒切成菱形，辣椒切丁，大蒜切片，豆瓣醬剁碎。
4.鍋內熱少許油，放入花椒和大蒜炒香。
5.倒入五花肉，煸炒出油，加入千葉豆腐腦和適量豆瓣醬炒香。
6.撒上青紅椒和蒜苗，加入醬油和鹽，翻炒均勻，出鍋。
第四，幹鍋蓮藕片
做法:1。蓮藕去皮，切成薄片，用滴有白醋的水浸泡10分鐘。
2.辣椒切絲，大蒜切片，豆瓣醬剁碎。
3.將蓮藕片放入沸水中焯20秒，撈出備用。
4.鍋裏燒熱油，放入辣椒段和蒜片炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油。
5.倒入蓮藕片翻炒。同時加入醬油、少量糖和鹽翻炒均勻。
五、幹鍋杏鮑菇
做法:1。杏鮑菇洗凈，切成薄片，放入油鍋中炸至出水。
2.生姜切片，大蒜切小塊，青紅椒切圈。
3.鍋放油燒熱，放入姜片和花椒段，翻炒出香味。
4.加入杏鮑菇翻炒，加入適量蠔油、醬油、醋、鹽翻炒均勻。
六、幹鍋大蝦
做法:1。買大蝦，洗凈，挑出蝦線，幹辣椒切絲，姜切片，蒜切小段，芹菜切段，大蔥切段。
2.將大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃，取出控油。
3.鍋裏放底油，放入蔥姜蒜炒香，放入辣椒段和大蝦翻炒。
4.加入豆瓣醬，紅油裹大蝦，撒上芝麻。
七、幹鍋肥腸
做法:1。新鮮肥腸，內外面粉鹽反復洗。
2.將清洗幹凈的肥腸放入熱水中煮10分鐘，然後取出瀝幹水分。
3.將肥腸切成2.5厘米左右的小塊，姜切片。
4.鍋內熱油三層，放入姜片和辣椒段炒香，倒入肥腸炒出水，倒入少量料酒，繼續炒肥油，再倒入少許料酒。
5.加入花椒、辣椒、香葉、大蒜翻炒。
6.倒入青紅椒、醬油、醋、鹽攪拌均勻。
八、幹雞翅
做法:1。雞翅洗凈後，洗凈，用花刀刮表面，用胡椒粉和料酒腌制15分鐘。
2.準備好切絲的姜蔥、芹菜、黃瓜和粉絲(提前泡好)，粉絲用開水焯壹下。
3.將腌制好的雞翅兩面煎壹下，瀝幹多余的油。
4.將蔥、姜、蒜炒香，放入幹辣椒壹起炒，再放入豆瓣醬炒紅油。
5.倒入炸好的雞翅翻炒。炒的時候倒入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒。