土豆營養豐富，是低熱量、多種維生素和微量元素的食物。新鮮土豆含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，其中20%是澱粉和鮮嫩的膳食纖維，熱量均衡，適合各種體質的人長期食用。
馬鈴薯的食用效果
1.減肥
土豆對人體有奇妙的作用。瘦子吃了會胖，胖子吃了會瘦，經常吃身體會變苗條。土豆有減肥、維持血管彈性、排鈉保鉀的作用。
2.美人
土豆有很好的護膚養顏作用。新鮮的土豆汁直接塗在臉上，美白效果顯著。
3.吃出好性格
食物能影響人的情緒，是因為它所含的礦物質和營養物質能作用於人體，改善精神狀態。
消除水腫
土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
5.跟上歲月的步伐
土豆是抗衰老的食物。經常吃土豆的人身體健康，衰老緩慢。
選購土豆的小貼士
芽眼少而淺:芽眼少而淺的馬鈴薯容易剝皮，利用率較高；
摸瓷:用手壓土豆，感覺瓷比較新鮮，水分比較足；
皮完整:土豆要選皮幹、無破皮、無破損的(新土豆因為皮薄可以有壹點破皮)。
效果1.jpg外皮呈綠色、松軟或發芽的土豆，食用後可能引起中毒，不要購買。脆皮土豆:外表光滑細嫩，顏色蒼白，很少有麻子，適合涼拌和炒土豆絲。
面條土豆:顏色是灰色的，外面有很多麻點，適合燉土豆搗成泥。
馬鈴薯的貯藏技巧
長期存放可以把土豆和蘋果放在壹起，因為成熟的蘋果會釋放壹種植物激素——乙烯，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。當馬鈴薯和蘋果放在壹起時，蘋果產生的乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素如果沒有積累到足夠的濃度，就不會自然發芽。成熟的香蕉應該也有這種效果。
土豆的烹飪技巧
1.削土豆皮:準備壹張錫紙(烤用)，將錫紙的亮面向外揉成壹團，用錫紙球擦壹次土豆皮，將擦好的土豆放入清水盆中，土豆皮會全部浮出來。
2.削的時候只削去薄薄的壹層，因為土豆皮下面的汁液富含蛋白質。如果去皮的土豆沒有立即煮熟，應該用冷水浸泡，以免變黑，但也不能浸泡太久，以免營養成分流失。
3.土豆表面經常有藍藍的斑點，上菜時不美觀。例如，如果妳在煮土豆的水裏放壹些醋(每公斤土豆放壹湯匙)，斑點就會消失。
4.用文火煮，這樣可以煮的均勻。如果用急火煮，外層會被煮熟甚至裂開，但裏面是生的。
土豆壹煮就爛，即使帶皮煮，也很難保持完整。如果是用來冷拌或者切丁的話，可以在煮好的土豆中加入壹些腌制的鹽水或者醋，土豆煮熟後會保持完整。
6.削好皮的土豆要放在冷水裏，水裏可以加壹點醋，防止土豆變色。
吃土豆的禁忌
1.已經發芽的土豆是禁止食用的，大量食用會引起急性中毒。
2.吃土豆壹定要去皮，土豆皮含有生物堿，大量食用會有惡心、腹瀉等現象。
土豆的食用建議
土豆皮含有少量有毒物質，最好先去皮再吃。土豆洗凈去皮後，可以切成土豆絲和薯片做涼拌或炒菜，薯片和薯片做燉菜，整個土豆也可以燉。
熟練地削土豆:
1，水龍頭下，壹邊洗土豆，壹邊用幹凈的清潔球擦洗，可以快速削土豆皮；
2.將土豆洗凈，放入水中煮1分鐘。把它們拿出來，放入冷水中。壹旦剝開，它們就會脫落。
步驟1.jpg
步驟2.jpg酥土豆肉白色，口感酥脆，適合涼拌或炒菜；面條肉黃，口感綿軟，適合燉菜或土豆泥。
土豆可以冷拌、爆炒、燉各種蔬菜或肉類，蒸熟後壓成土豆泥，做成奶油土豆泥和土豆餅。切好的土豆如果不急著馬上煮，就要用冷水浸泡，以免氧化變黑。炒土豆絲或者薯片的時候，放壹勺白醋，讓土豆吃起來又脆又白。
煮土豆時，加點醋也能有效分解土豆中的毒素。燙傷的治療:切片貼在燙傷處，消腫；
緩解膝蓋疼痛:取適量土豆和生姜，洗凈搗碎敷於疼痛部位，可緩解疼痛；
長期便秘的治療:將土豆、蓮藕洗凈，搗碎榨汁，長期服用可緩解長期便秘。