中國人有吃蝸牛的歷史。
蝸牛又名螺，是最古老的小吃之壹，撿螺的文字記載最早見於兩三千年前的普通話。
當時武帝發生大饑荒，城內無糧，國庫空虛，於是百姓遷到東海之濱，以溥英為食。蒲瀛，即蛤蜊、海螺等貝類，三國時期在舒威也有記載。經過多年的幹旱和饑荒，人們互相吃東西。袁術領兵在江淮壹帶，下令收蒲營為糧。古時候蝸牛不比牡蠣差，壹個餓，壹個飽。據南北朝的文獻記載，當時的蝸牛大如梨、橙，小如桃李。看到這個描述，只有兩個字:我要吃飯。
北周詩人庾信曾有詩雲:“香螺飲酒，枯蚌出碧菜。”這可能是文學史上第壹首寫吃蝸牛的詩。於欣是誰？庾信是“庾信終其壹生最悲慘，晚年他的詩轟動了大江南北”的詩人。他是歷史上從南到北最著名的詩人。從南到北，他都是敵國。仔細壹看，這蝸牛不僅好吃，還想家...(這讓我想起了味道)
據記載，在街上吃炒螺螄也是古代的日常生活之壹，因為“成分齊全，顏色多，味道便宜。”(原來如此)
紹興民間有句話:“蝸牛醉了，強盜到了也不走”。都說螺螄好吃，就算後面有劫匪追上，食客也不願意逃，充滿了“拼命吃河豚”的精神。
我最喜歡的蘇州人有壹句關於小吃的俗語:“風涼了，鹹蛋咬了，螺螄咬了。”涼風叫“涼涼”，“篤”字聽起來輕快舒服；剝鹹蛋叫吃鹹蛋，“吃鹹蛋”聽著就像；最神奇的是吃蝸牛，叫“螺”。不僅能聽到蝸牛“吱吱”的聲音，還能感受到蝸牛鮮美的湯汁，想象有趣的吃法。
螺螄生動的吃法在於“嘬”字，妙處在於吃久了不膩，享受著吃的悠閑和樂趣。
“炒螺螄隔巷聞奇香，
羨慕神仙下凡。
田園風味小菜壹碟，
這遠勝於美食盛宴。"
中國人的飲食是不斷發展的。再看今天的吃螺地圖，各地的烹飪方式都在爭奇鬥艷:
廣州人常以紫蘇葉、蒜頭煮螺螄，使其嫩滑，唇齒留香。
桂林陽朔的釀蝸牛用切碎的薄荷調味，吃起來有點薄荷味。
無錫人做螺螄釀肉時，把螺螄肉和豬肉壹起剁碎，鮮嫩清香。
寧波人用醬炒田螺，蔥、姜、八角、醬油、料酒、糖翻炒；
在濟南，螺螄，澄清屋俗稱“墻角的油子”、“墻角的油子”，以螺螄為主料，蔥姜蒜、白糖、醬油、鹽、幹辣椒、花椒粒為輔料，秘制甜醬為輔料，將幹鍋燒透，上油，切段。
不壹會兒，暗光亮香，讓人不動筷子就有舌根生津。
濟南吃螺螄的代表是老省會錢潔。那時候，那條短短的街上全是餐館和飯店。人行道上，法桐下，總能看到老鐵們三三兩兩坐在低矮的馬紮上，聚在同壹個矮桌上，喝著趵突泉的生啤酒，時而大口大口地吃著老濟南的羊肉串和小龍蝦，時而吸著壹口田螺，回吸著香味。幾家餐館因其獨特而經營有方的做法吸引了省會及周邊地區的食客，以至於人們忘記了這是近千年的官邸，是老濟南的文化街和商業街。這壹口螺螄仿佛穿越了千年，進入了元代的澄清(省城前街在元代叫澄清)。
夜深了，廚房的竈具還在滾動。炊具在炊具上，螺絲釘在炊具裏。漫食飄香......
？丁酉七夕
清鎮裏