烤箱做蛋撻需要什麽材料？
首先，做葡萄牙蛋撻
材料:低筋面粉130克，高筋面粉20克，酥油100克，黃油25克，水80毫升。
輔料:淡奶油120g，牛奶80ml，糖30g，蛋黃2個，低筋面粉10g，煉乳8g。
步驟:
1，制作蛋撻皮
低筋面粉130g，高筋面粉20g，黃油25g，水80g，酥油100g。
(1)把黃油放在面粉中間。
(2)用手繪的圓圈摩擦酥油。
(3)加入清水，混合揉成面團，在手掌根部反復揉搓面團；將揉好的面團用保鮮膜包好，冷藏半小時；
(4)將酥油放在保鮮膜上用油條拍打，然後卷成薄片冷藏備用。
(5)取出面團搟成長方形面片(中間略厚)，將酥油放在面片中間，將兩邊面片向中間對折，上下對折封口，搟出面片。
(6)搟好後，將面團像被子壹樣對折40%，放入冰箱冷藏30分鐘。
(7)從冰箱中取出，折疊後放入冰箱30分鐘。
(8)從冰箱中取出，搟開。
(9)卷成卷，冷藏備用。
2.做蛋撻水
鮮奶油120ML，牛奶80ML，白糖30g，蛋黃2個，低筋面粉10g，煉乳8g。
(1)將淡奶油、牛奶、煉乳和糖混合，然後放入水中加熱至糖融化，取出冷卻。
(2)倒入蛋黃液中，攪拌均勻。篩入面粉，攪拌均勻。
(3)過篩，蛋撻水做好。
3.將面團分成等份，底部沾壹點幹粉。
4.將它放入模具中，用拇指從中間推動它。註意膠帶的厚度。
5.做好的蛋撻皮，倒入塔水中7分鐘左右。
6.放入預熱好的烤箱210度烤25分鐘，上下火，中層。
7.烤好後拿出來，晾涼了再吃。
烹飪技巧:
1.蛋撻皮的面團做好了，要放冰箱冷藏。
2.盡可能均勻地捏起餡餅皮。
3.蛋撻水壹定要過篩，比較細膩。
4.蛋撻不要倒太多水，烤的時候會膨脹流出。
第二，制作牛奶餡餅
材料:雞蛋2個，牛奶120克，細砂糖60克。
配件:速凍撻19件。
步驟:
1.鮮奶和細砂糖攪拌至完全溶解，同時準備雞蛋；
2.雞蛋打散後，分三次倒入牛奶中，每次攪拌均勻後再倒入下壹次；
3.攪拌至牛奶和蛋液充分混合成蛋撻液；
4、對蛋液進行第壹次篩選，篩選出多余蛋泡；
5、第二次過篩，直至蛋液變得純凈光滑；
6.將過篩後的蛋液靜置10分鐘，同時預熱烤箱:220度10分鐘；
7.送到預熱好的烤箱下層:220度烤20分鐘。
烹飪技巧:
1.喜歡甜的朋友可以加大糖的量，不要太甜。
2.蛋液最好過篩兩次，靜置10~15分鐘。烤的時候會很滑。
3.剛出爐的蛋撻要等稍微涼了再吃，不然會糊的。
如何在烤箱裏做蛋撻
1.準備材料，冷凍10蛋撻皮；淡奶油110g；牛奶75克；細砂糖30克；2個蛋黃；8克低筋面粉。
2.將鮮奶油和牛奶放入幹凈的容器中，攪拌均勻。3.加入細糖，攪拌直至混合。
4.將蛋黃放入另壹個幹凈的容器中，篩入低筋面粉，攪拌均勻。5.將混合好的牛奶倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分鐘後盛出。7.烤箱200度預熱10分鐘，然後將蛋撻放入預熱好的烤箱，中層200度，上下火20分鐘左右。
8.烤至蛋撻皮呈金黃色，蛋撻內有焦黃色斑點。關註1。蛋撻液倒入撻皮，七分鐘就能灌滿。不要灌滿，不然太多酸水烤的時候會溢出來。
2.如果想要其他口味，可以在酸水裏加入水煮紫薯丁，或者蜜豆、水果丁。擴展數據:
蛋撻是壹種西式餡餅，以蛋糊為餡。臺灣省稱為蛋塔，“蛋撻”是英文單詞“tart”的音譯，意為露出餡料的餡餅(反面被餡餅皮和密封餡料覆蓋的餡餅)；蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。
做法是將餅皮放入小圓鍋狀的蛋糕模具中，然後倒入混合了糖和雞蛋的蛋液，再放入烤箱；烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。剛開始茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻就能成為壹頓下午茶餐。
中國香港特別行政區的很多餐廳也有蛋撻(小蛋撻)。勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出，早在中世紀，英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。
尖頭蛋撻也是17世紀中國第六次宴會的菜肴之壹。營養價值壹個蛋撻相當於吃了壹碗飯後又脆又軟的葡萄牙蛋撻。吃兩三口很容易。每個蛋撻的熱量平均在300卡左右，而普通壹碗米飯的熱量是280卡。所以，如果吃壹個葡萄牙蛋撻，比壹碗米飯的熱量還多。如果妳體重60公斤左右，在五分鐘內吃了三個蛋撻，妳就要慢跑壹個小時才能消耗掉這些熱量。
脂肪很多，不飽和脂肪酸更多，但是蛋撻和米飯不壹樣。米飯的熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻60%以上來自脂肪。雖然兩者熱量差不多，但是妳吃了很多油，不會馬上有飽腹感，會讓妳壹口接壹口。而且這些脂肪中，飽和脂肪酸占56%。專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量不到30%，飽和脂肪酸不超過三分之壹，所以蛋撻的成分對心血管健康非常不利。
俗話說，少吃多嘗。很少有人能抗拒蛋撻的美味，所以要把握好分寸，切記:適可而止，回味無窮。