北方地區主要指紅薯(地瓜、地瓜)；在南方的壹些地方，馬鈴薯是壹個不同的品種。
甘薯:旋花科，甘薯的重要栽培種，又名地瓜、番薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、紅土瓜。甘薯原產於南美洲的秘魯、厄瓜多爾和墨西哥。甘薯因其適應性廣、繁殖力強、栽培簡單、高產穩產、營養豐富、用途廣泛，在全世界111個國家或地區均有栽培，其中101屬於發展中國家。歐洲第壹批紅薯是1492年哥倫布帶回的，後由葡萄牙人傳入非洲，由太平洋諸島傳入亞洲。甘薯在明朝萬歷年間首次傳入中國。當時福建華僑陳振龍經常到呂宋(今菲律賓)做生意，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是耐心地向當地農民學習種植方法。後來經過陳家的推廣，紅薯在全國各地廣泛種植。其主要產地位於北緯40°以南。目前甘薯總產量居世界糧食產量第七位，預測21世紀將上升為世界第五大糧食。世界甘薯總種植面積近年來壹直穩定在940萬公頃左右，總產量約為654.38+0.3億噸。其中，亞洲是世界上最重要的甘薯產區，種植面積和總產量分別超過世界的80%和90%。
甘薯種植在中國已有400多年的歷史。據史料記載，甘薯的種植分布很廣，南起南海諸島，北至內蒙古，西北達陜西、隴南、新疆，東北經遼寧、吉林延伸至黑龍江以南，西南達藏南、雲貴高原。四川盆地、黃、長江流域及東南沿海省份是我國甘薯的主要產區。
目前，我國甘薯總種植面積約620萬公頃，總產量穩定在6543.8億噸以上，分別占世界的70%和80%。中國已經成為世界上最大的紅薯生產國。在我國主要農作物中，甘薯排在水稻、小麥、玉米之後，居第四位。
，含有多種維生素，每百克含維生素B10.12毫克，維生素B20.04毫克，維生素C30毫克，鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，煙酸0.5毫克，粗纖維0.5克，碳水化合物29。5克，蛋白質655毫克。具有和中、利濕、健脾的作用。中醫認為紅薯是壹種利水健脾的減肥食品。
紅薯有潤腸的作用，可以減少脂肪吸收，吃紅薯可以增加飽腹感，降低食欲，從而達到減肥瘦身的目的。
以下是壹些吃紅薯的方法:
1 .蒸紅薯
原料:生紅薯500克。
方法:將紅薯洗凈，蒸鍋加適量水，將紅薯放在抽屜上，蓋上蓋子蒸40分鐘。
2.紅薯糯米粥
材料:紅薯200克，粳米50克。
方法:將紅薯洗凈，切成不規則的小塊，粳米洗凈，將大米照常放入鍋中煮成粥，每天早晚餐食用。
3.幹紅薯
材料:紅薯1000g。
方法:將紅薯洗凈，放入鍋中蒸熟，放涼，用刀切成粗條，放在窗簾上晾幹，註意通風，不要陽光直射。它將在壹月份供應。
4.油炸紅薯片
材料:紅薯200克，油少許。
方法:將鍋置火上加熱，抹壹層油，將紅薯洗凈切成1 cm左右的塊，放入鍋中煎至焦黃，翻面再煎至焦黃，瓜片變軟。