400克雞胸肉
洋蔥適量
適量姜片
2個茴香
肉桂1小塊
2湯匙料酒
1湯匙醬油。
鹽1茶匙
糖1茶匙
壹點芝麻油
2湯匙植物油
生產步驟
1.雞胸肉洗凈，放入鍋中。倒入適量清水、料酒、蔥、姜片、大料、桂皮，將雞肉煮至軟爛。拿出來晾涼。
2.用手將煮熟的雞肉撕成細絲。這個過程比較耗時，需要耐心。
3.用刀把雞絲剁碎(大人可以跳過這壹步直接炸)。
4.將植物油倒入鍋中，加入雞肉末。
5.加入醬油、鹽和糖，慢慢翻炒。
6.翻炒至肉末蓬松，最後加入少許香油增香。
7.將炸好的肉松放入料理機中攪拌，使其更加柔軟，適合寶寶食用。成年人可以省略這壹步。
8.鋪在吸濕紙上晾涼，放入密封蓋中保存。成分詳情
低筋面粉70克
粉末1勺子
蘇打粉？小勺子
3個雞蛋
幼糖120g
栗子米油110ml
芝麻適量
雞松70克
蛋黃醬適量
鹽？小勺子
生產步驟
1.在壹個大碗中加入雞蛋、幼糖、栗子米油和鹽。
2.攪拌直到糖融化。
3.加入過篩後的低筋面粉、泡打粉、泡打粉和雞松。
4.把所有的粉末混合好。
5.將面糊倒入烤盤，撒上芝麻。
6.烤箱預熱170度，烤30-40分鐘至熟。
7.烤好後，拿出來晾涼。
8.在蛋糕表面塗上適量的蛋黃醬。
9.撒上雞松，裝飾切片。生產步驟
水煮:將雞肉洗凈。如果表面有脂肪，就需要小心的去除。烹飪時需要加入香葉或茴香，可以增強香味，去除腥味。加入少許鹽和大量水，大火煮沸後，轉小火慢煮。雞肉比其他肉類嫩，容易煮，大概需要15到20分鐘。雞肉煮熟後，瀝幹水分，稍微放涼。
撕:用手把雞肉掰成小塊，需要很大的耐心。按照雞的紋路慢慢撕，保證撕的均勻。
炒菜:鍋裏放少許油，燒至三成熱，開小火，放入雞絲翻炒，放入鹽、黃酒、醬油、糖、胡椒粉、咖喱粉。可以根據個人喜好決定放不放。用木鏟不停攪拌，要有耐心。大約20分鐘後，雞絲中的水分會被蒸發掉，變得蓬松，最後變成金黃色。
風幹:將炸好的肉松平鋪在大容器上，晾涼，避免堆積，造成蒸汽，使肉松變軟。工藝流程
原料的選擇和整理→蒸煮→炒制→揉制→成品。屠夫
選取大、健康、無病的老齡雞，停止飼養、供水16 ~ 24小時，然後宰殺放血，放入65 ~ 68℃的熱水中1分鐘左右，清洗雞毛。然後開膛破肚，取出所有內臟和板油，去掉頭頸、翅膀和爪子，剝去雞皮，再用清水沖洗幹凈。然後放入清水中浸泡30-40分鐘，去除血漬至雞身幹凈後取出瀝幹備用。
初始烹飪
每10公斤雞肉，加白糖800克，精鹽200克，黃酒150克，生姜50克，八角10克。將姜片、八角用紗布包好，和雞肉壹起放入鍋中，用清水浸泡，然後用武火煮30分鐘，再用溫火煨2小時左右。然後趁熱把雞拿出來清洗骨頭，去掉肌腱、筋膜、粗血管等結締組織。做菜時要註意勤加水，以免把肉燒焦。
重新烹飪
將第壹次煮過的原湯過濾掉沈澱物和雜質，然後放回鍋中用大火煮，按上述配方加鹽，將去骨的雞肉放回去繼續煮。煮至肉塊用筷子夾住，稍用力肌纖維自動松脫，加入白糖和黃酒，用小火煮30分鐘左右，待湯幹後出鍋，再將肉塊擠壓成粗如絲的肉松坯。
註意:在初次烹飪和再次烹飪時，應不斷清除浮油和臟泡沫。在整個烹飪過程中，尤其是煮好的湯快幹時，要用鏟子上下翻動，以免鍋內結焦。烤刷大鍋，將肉松坯放入大鍋，開始文火烤，再小心的用文火烤。炒到壹定程度，再出鍋，用手在木搓板上反復搓揉肉松坯，然後入鍋烘烤。如此反復幾次，直到雞肉變得蓬松絮狀。這壹步是決定雞松質量的關鍵，要註意烤制的溫度、時間和力度。
安排
把做好的肉松放在竹籃上，翻過來，撕開壹些粗筋，挑出骨屑、焦屑和雜質。晾幹後，取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包裝成不同規格。