“維生素的寶庫”——海苔 海苔是條斑紫菜的別名，其蛋白質含量較高，礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”，還含有維生素U，具有治療潰瘍的作用。海苔的脂肪含量雖不過1%-2%，但其中有利於寶寶神經系統發育的多不飽和脂肪酸EPA的含量為49.7%。中醫認為，海苔味甘鹹，性寒，有清熱利尿、化痰軟堅等功效。 海苔味道鮮美，有做成零食的海苔，也可用於做湯，制作壽司，或放入其他菜肴中作為配料。 上海讀者靖靖媽媽說，她那健康聰明的兒子非常喜歡吃海苔，她是這樣做的—— 壹般來說，超市裏常見小袋裝的海苔薄片出售，媽媽可為寶寶買來直接食用。 媽媽也可以把海苔薄片撕碎，撒在燉蛋上面作為點綴，美味又營養。 把海苔片撕碎拌在米飯裏，寶寶也很愛吃，這可是受了壽司的啟發。 把海苔撒在湯裏給寶寶喝，感受壹下來自海苔湯的滋味。 海水裏的“綠哈達”——海帶 海帶曾是媽媽們小時候的美味，但隨著生活水平提高，媽媽們為寶寶烹飪時，似乎不大記得那長長滑滑的海帶了。其實，海帶營養豐富，尤其富含礦物質(每100克海帶中約含1100毫克鈣，216毫克鐵，24毫克碘)，此外還含有大量的纖維素。海帶中含有褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨癌的作用。海帶還能預防心血管疾病、肝病等。 海帶烹飪小技巧 市售海帶常見三類：鹽幹、淡幹及濕海帶(如海帶絲之類)。鹽幹或淡幹海帶在烹飪前應先用水洗泡，因海帶中含砷較高，每千克可達35～50毫克，大大超過國家食品衛生標準(0.5毫克/千克)，用水漂洗，使砷溶於水，再浸泡12～24小時，並勤換水，這樣砷的含量就會降到安全標準。 海帶在燒制過程中不易軟化，加壹些醋就容易軟化。 撒壹點綠色——苔條 苔條又名海青菜，是壹種在淺海地區生長的海藻，在我國沿海地區均有出產。苔條的營養豐富，含有藻膠及較多碳水化合物、維生素和氨基酸，並含有多種無機鹽，如硫酸鹽、磷酸鹽、氯化鉀以及鎂、鉀、鈉等微量元素。 加工後的苔條味道鮮美，用它可以烹調出許多鮮香兼備、膾炙人口的特色菜肴，如苔條面拖黃魚、苔菜炒蝦仁以及苔菜魚片等等。 江浙及上海等地常見的苔條餅，是由苔條拌入面粉中制作而成的，既含豐富營養又有獨特清香味，很適合作為寶寶的小點心。 帶殼的美味——蛤蜊 蛤蜊不僅味道鮮美，營養也比較全面，是壹種物美價廉的海產品。蛤蜊的蛋白質含量較高，含有豐富的維生素和礦物質以及多種無機鹽，並含有能幫助寶寶智力發育的牛磺酸，是壹種低熱能、高蛋白的食品。 中醫認為，蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。現代科學還從蛤蜊的肉質中提取到壹種叫蛤素的物質。動物實驗證明，蛤素對癌細胞有抑制和緩解作用。 蛤蜊是我們日常餐桌上比較常見的菜肴，如蔥油蛤蜊，蛤蜊燉蛋等等。 蛤蜊燉蛋 很多寶寶都喜歡吃蛤蜊燉蛋，它的制作方式極其簡單，不會下廚的媽媽也不妨壹試： 1、將兩三個雞蛋打碎放入大碗中，加入2倍的涼開水，再加入適量的鹽和味精； 2、再將幹凈的蛤蜊加入，放到鍋裏隔火燉； 3、小火燉至蛋熟為止，出鍋，加幾滴香油即可。 此時蛤蜊與雞蛋的味道互相滲透，鮮美可口，且蛤蜊熟後張口，取食蛤蜊肉非常方便。 越吃越聰明——蝦皮 蝦皮營養極為豐富，蛋白質含量較高，每100克蝦皮含鈣約1700毫克，是食物中良好的鈣源，從自然食物蝦皮中獲取鈣質，遠遠勝於給寶寶盲目服用各種鈣片鈣劑。 蝦皮內還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素。蝦皮物美價廉，且用途廣泛，可做湯，可炒食，也可用於調味。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等，均為鮮美菜肴，適合寶寶及全家食用。 蝦類營養豐富，能促進寶寶大腦發育，所以許多媽媽都經常高價買來活蝦給寶寶燒食。但也有很多地區並不產蝦類，或是蝦類食物價格非常昂貴，那麽，媽媽完全可以多給寶寶吃壹些蝦皮。 “瞧，名字雖叫‘蝦皮’，其實是特別小的蝦米。建議媽媽多變化烹飪花樣，讓寶寶喜歡這廉價易得的海產品。” 總之，海產品普遍蛋白質含量較高，含鈣量高，並有豐富的維生素和礦物質，不少海洋食品還含較多有利於神經系統發育的多不飽和脂肪酸，對寶寶的生長發育有良好的促進作用。 只要媽媽們有心，無論家庭經濟條件如何，無論當地是否出產海產品，都可以為寶寶烹制出來自海洋的美味和營養，讓寶寶成長得更為聰明、健康。